2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La vecchia regola di servire il vino rosso con la carne e il bianco con il pesce ha funzionato fino ad oggi, ma il mondo degli abbinamenti prodotto e vino è diventato molto più vario.
Invece di chiederti come abbinare i piatti al vino, quando vengono da te ospiti che capiscono le complessità del sommelier, dovresti seguire alcuni principi di base. Il primo è che il vino fa parte della dieta.
Quando ti stai chiedendo con cosa abbinare un determinato prodotto, investi la tua immaginazione e il tuo istinto. Il secondo principio è tenere conto del fatto che il linguaggio umano riconosce dolce, salato, acido, amaro.
Nel vino troverai dolce, amaro e acido e quasi mai - salato. Da qui la conclusione che i dolci andranno bene con il vino dolce, ma bisogna tener conto anche dell'intensità del gusto.
Il pinot più squisito svanirà se servito con una pesante torta al cioccolato. I vini con aromi pesanti si abbinano a dessert più grassi e pesanti.
Fai attenzione ai gusti aspri: se servi il vino aspro con un'insalata al limone, i tuoi ospiti sperimenteranno un vero inferno.
Quando si abbina il vino al cibo, bisogna sapere che l'acidità aiuta il corpo a digerire più facilmente i piatti con molti grassi e salse, e lo zucchero addensa il gusto.
I tannini del vino rosso sono ideali per gli alimenti che contengono proteine - carne, legumi e funghi. Se hai intenzione di servire più di un tipo di vino, dovresti alternarli dal più leggero al più forte.
Si serve prima il vino bianco, poi il rosato, poi il rosso, poi i dolci e infine i superalcolici.
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