2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un rapporto dell'Organizzazione mondiale della sanità ha inserito nella lista nera tutte le carni lavorate. Secondo lui, pancetta, prosciutto e salame sono cancerogeni e portano al cancro.
L'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro presso l'OMS ha condotto centinaia di studi che dimostrano i danni causati dal consumo di carni lavorate del corpo e di tutto l'organismo.
Il rapporto afferma che per carne lavorata si intende qualsiasi carne che è stata sottoposta a procedure per modificarne il gusto e prolungarne la durata, come la salatura, l'affumicatura o l'aggiunta di durata. I risultati mostrano che il trattamento termico porta anche alla formazione di sostanze chimiche cancerogene. Il consumo anche di 50 g al giorno aumenta il rischio di cancro al colon fino al 20%.
Pollo, maiale e manzo: queste sono le carni che vengono più spesso lavorate. L'OMS li mette nella stessa categoria dell'amianto e del fumo, poiché il loro legame con lo sviluppo del cancro è lo stesso. La carne rossa non trasformata - tutte le bistecche e le cosce - rientra nella categoria dei probabilmente cancerogeni.
Le raccomandazioni dell'OMS sono estremamente importanti. Consentono ai governi globali, e in particolare alle agenzie di regolamentazione, di valutare realisticamente i rischi posti da questi prodotti e di essere in grado di trovare un equilibrio tra i pericoli ei benefici del consumo di carne rossa e lavorata.
Ciò contribuirà a formulare raccomandazioni più adeguate per un'alimentazione sana. Sebbene la carne rossa abbia un certo valore nutritivo e sia utile in quantità minime, gli scienziati hanno scoperto che circa 34.000 decessi all'anno per cancro sono il risultato di una dieta ricca di carne lavorata.
Tuttavia, i produttori di carne sono di parere diverso. Secondo loro, i dati sono manipolati, soggettivi e piuttosto fuorvianti. Se verranno introdotte misure legali per limitare il consumo di questi prodotti, ogni produttore sarà obbligato ad apporre un'avvertenza, come le sigarette, sull'etichetta di ogni carne lavorata.
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