2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Potresti non crederci, ma ci sono migliaia di tipi di formaggio nel mondo. In Bulgaria, il formaggio bianco in salamoia è il più famoso, ma in tutto il mondo ce ne sono molti diversi per gusto, aroma e metodo di produzione del formaggio.
La produzione del formaggio non è un brevetto del nostro tempo, si ritiene che sia stato fatto migliaia di anni prima della New Age. Le prime testimonianze archeologiche della produzione di formaggio sono state scoperte durante gli scavi in Egitto e risalgono a circa 2.000 aC.
Ecco alcuni dei tipi di formaggio più popolari oggi:
1. Mozzarella
È un tipo di formaggio italiano fresco e morbido della regione Campania.
La classica mozzarella è prodotta con latte di bufala nel sud-ovest e centro Italia, principalmente nel napoletano, ma oggi questo formaggio è prodotto principalmente con latte di mucca.
La mozzarella non può essere conservata a lungo, quindi viene venduta sotto forma di palline bianche immerse in salamoia. La più golosa è la giornata, ma si trova solo in Italia.
Il colore della pasta è bianco porcellana, l'interno è elastico e pastoso. Ha un delicato sapore dolce-latte.
La mozzarella è un tradizionale ingrediente principale delle autentiche pizze napoletane. Viene anche consumato come aggiunta a molti tipi di insalate e cotto su una fetta di pomodoro e con l'aggiunta di una foglia di basilico.
2. Emmental
L'Emmental è il famoso formaggio con i buchi, che è tra i preferiti dei veri intenditori di prelibatezze. È un formaggio svizzero tradizionale, ricco di calcio, vitamina K, vitamina B12, zinco, vitamina A e altro.
Il suo nome deriva dal fiume Eme, situato in uno dei cantoni della Svizzera - Berna, e significa letteralmente la valle del fiume Eme.
L'Emmental è un formaggio a pasta gialla di media durezza e consistenza densa, prodotto con latte vaccino crudo o pastorizzato.
Come la maggior parte dei formaggi, l'Emmental è l'aggiunta perfetta a un bicchiere di vino. È adatto per grattugiare nelle insalate, su pizze, pasta, lasagne, risotti e tramezzini, si abbina bene alla frutta.
3. Parmigiano
Questo è il formaggio italiano più famoso. È così chiamato perché proviene dalla regione Emilia-Romagna: le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova.
Il parmigiano è un formaggio a pasta dura che si produce solo dal 1 aprile all'11 novembre. Matura per 3 anni. Per 1 kg di parmigiano occorrono 16 litri di latte vaccino.
Si consuma finemente o grattugiato grossolanamente. È untuoso, sodo e friabile e può essere consumato da solo o come supplemento a patate, pizza, spolverato sulla pasta o sull'insalata. Si abbina bene con pere, uva, fichi, fragole e meloni, per il suo profumo deciso e il gusto ricco, che contrasta perfettamente con la dolcezza del frutto.
4. Cheddar
Il cheddar è un formaggio tradizionale prodotto in Inghilterra. È classificato come formaggio a pasta dura e può variare in diversi tipi, sapori e colori, a seconda del metodo di produzione.
Il prodotto base da cui è ricavato è il latte vaccino, e ne esistono molte varianti. Alcune specie sono più morbide con sentori di noci, erbe aromatiche, burro e latte. Altri sono più taglienti e più forti. I formaggi cheddar affumicati hanno il retrogusto più lungo.
La durata standard della stagionatura varia dai 6 ai 18 mesi. Più a lungo matura, più saturo è il suo colore.
È popolare come aggiunta a panini e sughi per la pasta. Al di fuori della sua nativa Gran Bretagna, il cheddar è uno dei preferiti in Occidente. È questo formaggio dal gusto ricco che è il protagonista della pasta al formaggio preferita d'America.
5. Breve
Il Brie è un tipo di formaggio francese a pasta molle prodotto con latte di mucca, dal nome della storica regione francese del Brie, situata nella regione centrale dell'Ile de France, dove fu prodotto per la prima volta nel Medioevo.
La sua crosta bianca e croccante è punteggiata di macchie beige-rosate. La superficie del formaggio è ricoperta da una sottile muffa bianca, commestibile, anche se non ha sapore caratteristico. Il formaggio stesso sotto la muffa è da bianco latte a pallido.
Il formaggio ha un gusto delicato, cremoso, con sfumature fruttate. Il suo profumo è forte ma non pungente, con sentore di noci e funghi.
Il Brie può essere consumato direttamente o come ingrediente in varie salse, insalate, zuppe e altri piatti, oltre che con vari frutti o marmellate. Si abbinano bene sia i vini bianchi che quelli rossi, ed è popolare anche l'abbinamento con lo champagne.
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