2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando si mangia fritto, bisogna sapere che i prodotti fritti nel grasso già usato, che è stato raffreddato e poi riscaldato, sono molto dannosi.
Durante la frittura, non riscaldare il grasso per farlo fumare, questo è un segno che nel grasso si stanno formando sostanze tossiche nocive. Friggere a fuoco medio, girando continuamente i prodotti o mescolandoli.
La frittura nel grasso, indipendentemente dalla sua origine - vegetale o animale - aggiunge molte calorie in più a quelle che esistono nel prodotto.
Questo può portare ad un aumento di peso. Puoi facilmente calcolare quante calorie vengono aggiunte ai prodotti dopo la frittura. Due grammi di grasso vengono immersi in cento grammi di prodotti fritti. Aggiungi nove calorie per ogni grammo di grasso che mangi.
Ad esempio, una patata del peso di duecento grammi e con un contenuto calorico di centoquaranta calorie diventa un prodotto più calorico a causa delle trentasei calorie aggiuntive ingerite da quattro grammi di grasso.
È anche importante che durante la frittura la maggior parte dei prodotti perda le sostanze nutritive. L'alta temperatura distrugge anche le vitamine in esse contenute.
Friggere in grassi trans - grassi vegetali idrogenati - è più economico, ma consumare prodotti fritti in tali grassi aumenta il rischio di infarto.
Quando si friggono prodotti che contengono carboidrati, come le patate, si formano acrilammidi. Queste sostanze aumentano il rischio di malattie del sistema nervoso e possono causare gravi danni a molti organi interni.
Le acrilammidi sono formate dalla reazione chimica degli zuccheri e dell'aminoacido asparagina, che si verifica quando il cibo viene riscaldato sopra i 180 gradi.
Le acrilammidi si formano anche durante la cottura ad alta temperatura, ma molte volte meno che durante la frittura.
Le persone che amano il fritto non possono facilmente separarsi dalle sensazioni gustative. Possono sostituirli con cibo alla griglia. Forma anche una deliziosa crosticina, ma senza grassi aggiunti.
Se esageri con i cibi fritti, aumenti il rischio di aterosclerosi a causa della grande quantità di colesterolo dannoso e inoltre può portare a disturbi metabolici nel corpo.
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