2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In ogni città bulgara qualche tempo fa si è creato l'idillio degli accoglienti, pieni dell'aroma di vaniglia, chiodi di garofano, cannella, piccole e grandi confetterie, in cui veniva obbligatoriamente venduta la boza. Questo tempo è passato ed è stato sostituito da bevande straniere alla moda, che sono spesso risultati della chimica sintetica.
Non che tu non possa ancora comprare la boza nelle pasticcerie e negli snack bar, ma non ha nulla a che fare con la tua bevanda preferita di tanto tempo fa. Nella produzione di massa, il boza è pieno di esaltatori e aromi artificiali come l'aspartame.
Pertanto, se sei un fan di boza, è sempre meglio farlo da solo.
Prodotti boza fatti in casa
2 cucchiaini bulgur grande, 20 cucchiaini. acqua, 2 cucchiai. farina, 1/2 cucchiaino. yogurt, 1/2 cucchiaino. lievito secco, 2 cucchiai. zucchero
Dopo la fermentazione: 1-2 tazze di zucchero, 1/2 cucchiaio. zucchero vanigliato, 2 cucchiai. cannella
Metodo di preparazione: Mettere a bagno il bulgur in una casseruola con 12 cucchiaini. acqua e lasciare in ammollo per 24 ore a temperatura ambiente. Quindi far bollire a fuoco basso per 2 ore. Il bulgur cotto viene macinato in un robot da cucina o schiacciato con un frullatore.
Separare il porridge dal composto e filtrarlo attraverso un colino fine. Il porridge si conserva in frigorifero. Al resto aggiungi 8 cucchiaini. acqua e far bollire ancora a fuoco basso per 1 ora. Filtrare di nuovo e mescolare il nuovo porridge con quello vecchio. Il composto può essere lasciato in frigorifero per 1 giorno o lasciato raffreddare a temperatura ambiente e continuare la cottura. Se il composto è molto denso potete versare un po' di acqua tiepida. È più facile da mescolare con un frullatore.
La farina è mescolata con 1/2 cucchiaino. acqua e far bollire a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa. Aggiungi 2 cucchiai. zucchero e mescolare bene. Dopo il raffreddamento aggiungete lo yogurt e mescolate ancora.
Il lievito viene sciolto in 1/4 di cucchiaino di acqua tiepida per 5 minuti e mescolato con la miscela di latte. È importante che l'acqua in cui si sciolgono la miscela di lievito e latte non sia troppo calda, ma solo tiepida. Lasciar riposare per 30 minuti in un luogo caldo.
Il bulgur e il lievito vengono mescolati, mescolati e coperti con un asciugamano. Lasciare riposare per circa 1-2 giorni, mescolando di tanto in tanto.
La fermentazione dipende da molti fattori. Se è superiore a 25 gradi, c'è il pericolo che la miscela diventi acida. All'inizio della fermentazione si formano delle bolle e la miscela odora di lievito, quindi inizia ad acquisire l'aroma di boza.
Quando il composto è pronto, diluire con acqua e, se necessario, aggiungere zucchero a piacere - circa 1-2 cucchiaini, cannella e vaniglia.
Mescolare bene e conservare in frigorifero per circa 3 giorni. Prima di addolcire, si può mettere da parte un po' di boza per la dose successiva.
Si consiglia di utilizzare contenitori in ceramica e vetro per la conservazione e la fermentazione.
Anche se l'aroma della miscela di fermentazione è un po' più acuto, quando si aggiungono acqua, cannella e vaniglia, si ammorbidisce.
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