2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non esiste quasi nessuna ricetta per fare il pesto che non sia definita un classico. Ci sono molte varietà di salsa profumata e nonostante i diversi ingredienti che vengono messi in ognuna di esse, una cosa è certa: il classico pesto genovese è composto principalmente da basilico.
In Sicilia la pasta si prepara non al verde, ma al rosso (Pesto alla Siciliana), utilizzando i pomodori, e il basilico che vi si aggiunge è in piccolissima quantità. Inoltre, le noci che mettono nel pesto rosso siciliano sono molto spesso mandorle. In Calabria, ottengono il colore rosso del pesto con l'aiuto di peperoni e pepe nero (Pesto alla Calabrese).
In generale è questione di fantasia e di gusto esattamente come preparerete il pesto, ma se volete provare una versione rossa di questa salsa, vi proponiamo una ricetta il cui risultato finale è particolarmente riuscito:
Pesto rosso con pomodori secchi e mandorle
Prodotti necessari: 100 g di pomodori secchi, 25 g di mandorle, 1 ½ cucchiaino. peperoni rossi finemente arrostiti tritati, ½ cucchiaino. prezzemolo e basilico freschi tritati, 4 spicchi d'aglio, 4 cucchiai. olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione: tostare le noci in una padella asciutta e mettere i pomodori in acqua calda a gonfiare. I pomodori vengono coperti in acqua per circa mezz'ora. Quindi frullare nel robot da cucina i peperoni scolati, il basilico, il prezzemolo, l'aglio, le noci, nonché i pomodori già tritati e scolati.
Sbattere il tutto in un frullatore, quindi aggiungere l'olio d'oliva a filo e frullare ancora con l'apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungete sale e pepe a piacere. Usa la salsa per condire pasta, panini, insalate fresche e salumi.
A questi prodotti potete aggiungere olive, peperoncino, parmigiano o altro formaggio a pasta dura che si adatta ai vostri gusti. Potete anche sostituire le mandorle con noci o cedro.
Il pesto è una parte indispensabile della cucina italiana e il motivo per cui la salsa è così comune è la sua funzionalità: può essere servito con una varietà di piatti e pasta.
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