2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Antipasti svolgono un ruolo importante nella cucina nazionale russa, soprattutto se una persona ha deciso di invitare i suoi ospiti a pranzo oa cena.
In questo caso, l'accento è posto principalmente sugli antipasti di carne in modo che l'ospite possa presentarsi come estremamente ospitale. Eccotene alcune gli antipasti di carne sono più spesso serviti al tavolo russo:
Manzo o vitello fritto
Prodotti necessari: 500 g di manzo o manzo, 4 cucchiai. olio, 7 spicchi d'aglio, sale e pepe qb
Metodo di preparazione: La carne viene tagliata a pezzi grossi, condita con sale e pepe, strofinata con aglio e fritta nel grasso fino a doratura. Quindi mettere in una teglia unta, cuocere fino a completa cottura e lasciare raffreddare. Servire freddo, affettato e guarnito con verdure a scelta.
Pacha
Prodotti necessari: 2 kg di frattaglie di manzo o maiale (code, orecchie, mascelle), 2 cipolle, 2 carote, 2 foglie di alloro, 2 radici di prezzemolo, 1 testa d'aglio, sale e pepe (grani) qb
Metodo di preparazione: Le frattaglie vengono messe a bollire per circa 4 ore a fuoco lento, e periodicamente viene rimossa la schiuma che si forma in superficie. Circa 30 minuti prima che la carne sia pronta, aggiungere le verdure e le spezie tritate finemente. I sottoprodotti vengono rimossi e disossati. Riprendete il brodo e cuocete per altri 30 minuti, infine aggiungete l'aglio. Quando tutto è pronto, il cerotto viene versato in una forma adatta, raffreddato e servito a fette con senape o salsa di rafano con aceto.
Prosciutto arrosto
Prodotti necessari: 1,5 kg di maiale disossato, 150 g di pancetta affumicata, 4 carote, 1 sottaceto, alloro tritato, sale e pepe qb
Metodo di preparazione: La carne viene lavata, asciugata e lardellata con carote affettate, sottaceti e pancetta. Strofinare bene con le spezie, avvolgere in un foglio di alluminio e lasciare cuocere fino a cottura completa. È importante sapere che per diventare tenera deve essere infornata per i primi 10 minuti ad altissima temperatura, e poi a circa 160 gradi. Servire freddo, affettato.
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