2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina asiatica è una miscela di sapori e gusti che raramente si trova in nessun'altra parte del mondo. Non c'è quasi nessuno che non abbia provato la specialità giapponese del sushi, il riso cinese o le prelibatezze della cucina indiana. Il gusto unico della cucina asiatica è dovuto principalmente all'uso sapiente delle sue spezie. Ecco alcuni dei più comuni:
Zenzero - radice fresca utilizzata principalmente di questa spezia per pesce e piatti locali e insalate. Anche lo zenzero marinato è comune.
Basilico: ci sono diverse varietà che differiscono per gusto e uso. Il tipo di basilico più utilizzato ha un aroma molto più forte di quello coltivato nei paesi europei.
Cardamomo - usato per piatti più dolci o piccanti. Dà a ciò che viene cucinato un aroma abbastanza invadente.
Citronella - parte integrante della cucina asiatica, che è già molto comune in Europa. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di zuppe agrodolci.
Coriandolo - tutte le sue parti sono usate per condire vari piatti - dalle foglie alle radici. A differenza dei paesi europei, dove si trova più spesso come spezia secca, nei mercati asiatici viene venduta fresca.
Menta - ampiamente utilizzata nella preparazione di varie insalate fresche.
Curcuma - Fino a poco tempo fa utilizzata solo per colorare dai monaci buddisti, questa spezia giallastra è stata ampiamente utilizzata per anni nella cucina asiatica.
Pasta di curry - può essere di colore verde, rosso, giallo o arancione e viene utilizzata come base per molti piatti.
Wasabi - la tipica spezia piccante giapponese, che viene preparata da una pianta simile al rafano. Si usa per condire sushi e sashimi.
Salsa di soia - a base di semi di soia e chicchi di grano con sale ed è particolarmente comune nella cucina cinese. È anche una spezia principale nelle tradizioni culinarie giapponesi, ma lì è conosciuta come salsa Shoyu.
Mirin - è un sake dolce, che viene utilizzato solo in cucina.
Aceto di riso - ha un sapore leggero e piacevolmente dolce ed è una delle spezie principali in Giappone e Cina.
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L'India ha una ricca tradizione culinaria e la cucina indiana è famosa per i suoi sapori esotici unici. Il clima del paese e le risorse naturali rendono possibile la produzione di un'abbondanza di spezie utilizzate sia per i pasti quotidiani che per le prelibatezze.
Spezie Popolari Nella Cucina Asiatica
Proprio come la cucina balcanica è caratterizzata da spezie come santoreggia, menta, fieno greco, ecc., così la cucina asiatica ha le sue spezie che gli conferiscono un gusto unico. Sono tante e variegate e non c'è modo di elencarle tutte, ma fortunatamente, se vi imbattete in una specifica ricetta asiatica, è quasi certo che riuscirete ad ottenere la spezia asiatica desiderata nel nostro Paese.
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