2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per rendere la tua zuppa fragrante, gustosa e allo stesso tempo gradevole alla vista, devi seguire alcune regole base di cucina, consigliano gli chef francesi. Ad esempio, la regola base per un brodo delizioso è una fiamma bassa.
Se vuoi che sia delizioso appena bolle, toglilo dal fuoco per un minuto e riduci la temperatura della metà. Quindi rimettete la pentola e fate bollire a fuoco basso.
Ricorda che se metti troppe verdure nella zuppa di manzo, perderà il suo gusto e l'aroma specifici di manzo bollito. Non mettere molte spezie nella zuppa di pollo, perché l'aroma del pollo si perderà tra loro.
Se la vostra vellutata non si addensa abbastanza, potete addensarla con del pane vecchio, grattugiato su una grattugia e poi sciolto nel brodo tiepido. Chi non sa della presenza di briciole nella zuppa, non le sentirà nemmeno. Tuttavia, la zuppa non dovrebbe bollire di nuovo.
Per sollevare la schiuma che si forma durante la cottura del brodo, aggiungere acqua fredda. In questo modo solleverai la schiuma in superficie e potrai rimuoverla facilmente con una schiumarola.
Le verdure per zuppe di pesce e funghi vengono pre-stufate per uno o due minuti nella margarina o nell'olio e per le zuppe di latte - nel burro. Pertanto, acquisiscono un gusto molto più ricco.
La zuppa di pesce sarà più gustosa se cuoci diversi tipi di pesce nell'acqua. Se lo fai solo con teste di pesce, rischi che diventi leggermente amaro. Per evitare di rovinare la zuppa, togliere le branchie in anticipo. Rendono la zuppa amara e torbida.
La zuppa di funghi sarà più profumata se ci metti funghi di diverse dimensioni. I grandi gli daranno il gusto e il colore caratteristico, e quelli piccoli sono molto più saturi di aroma rispetto ai funghi più grandi.
I migliori funghi cremosi per funghi. Se fai bollire il brodo di funghi e aggiungi fagioli o lenticchie bolliti all'acqua, puoi fare un'ottima zuppa cremosa. Funghi e legumi si combinano perfettamente.
Se ti piace la zuppa di riso, ma vuoi che il brodo sia trasparente, dovresti prima lavare il riso e sbollentarlo per tre minuti, quindi scolarlo. Quindi far bollire fino al momento e il brodo rimane trasparente, altrimenti diventa torbido.
Dock, ortica e altre verdure per zuppa vengono messe nella zuppa quasi pronta e cotte senza coperchio. Solo in questo modo mantengono il loro caratteristico colore verde. Se cucini la zuppa di cavolo, ricorda che i crauti vengono messi in brodo freddo e stufati - in ebollizione.
Se cospargete leggermente di farina la zuppa prima di friggerla, non brucerà, quindi diventerà leggermente rossastra. Per rendere più densa la zuppa di verdure senza patate, aggiungete un po' di farina rosolata nel burro sciolta nel brodo.
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