2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cultura culinaria italiana abbonda di ricette dal gusto inimitabile, divenute estremamente importanti nelle nostre preferenze moderne. Le lasagne sono uno dei piatti più ricchi, graditi e appetitosi, la cui prima menzione è con la parola lasanum. Questo è il nome del piatto in cui il piatto è stato originariamente preparato. Si ritiene che la ricetta delle lasagne risalga al tempo degli antichi romani, che la modificarono dopo che se ne erano appropriati i greci. Altri ricercatori dissenzienti sostengono che abbia avuto origine nell'Inghilterra medievale.
Ma il migliore Lasagna non è qualcosa che può essere facilmente raggiunto. Anche il semilavorato surgelato dall'incredibile risultato più promettente non può in alcun modo avvicinarsi al gusto autentico del cibo cucinato in casa. Sarai davvero soddisfatto se dedicherai un po' del tuo tempo allo shopping per i prodotti necessari. Quindi la sfida culinaria in sé non vi darà l'opportunità di rilassarvi e dissuadervi se fare questa specialità italiana. Preparati a impilare più piatti non lavati sul tavolo del solito, ma puoi lavarli comodamente mentre le lasagne stanno cuocendo lentamente in forno.
Ecco alcuni semplici consigli per realizzare le lasagne che vi affascineranno per il risultato finale.
È molto importante sapere che gli ingredienti aggiuntivi sono accettabili solo se possono aggiungere più sapore. I funghi ne sono un buon esempio. Il loro sapore di carne denso e forte contrasta piacevolmente con la dolcezza dei pomodori. Pertanto, una volta essiccati, sono un ingrediente ancora più redditizio per il piatto. Per prepararli alla cottura, bisogna prima immergerli in acqua fredda e lasciar riposare per due ore. Quindi vengono filtrati e l'acqua aromatica viene messa da parte e può essere utilizzata per fare, ad esempio, salsa di funghi. Puoi anche usare funghi shiitake secchi. Si sposa perfettamente con le verdure, presenti anche nel ripieno delle lasagne.
Le erbe fresche sono un altro trucco usato per elevare il gusto: basilico, prezzemolo o origano, timo e rosmarino possono fare miracoli se aggiunti freschi al piatto e sono spezie classiche che si abbinano bene con esso. E che dire di uova, ricotta, spinaci? Questi ingredienti suonano bene, soprattutto se si tratta di ripieni vegetariani, ma è meglio lasciarli di nuovo in frigorifero durante la cottura di questo piatto. Una lasagna vegetariana diventa un vero capolavoro se ci affidiamo ancora più a melanzane, carote, zucchine, pomodori e funghi.
Un'altra regola importante è quella di utilizzare sempre ingredienti di alta qualità. Evita di versare direttamente nella padella i pomodori tritati in scatola, che hanno una consistenza pelosa o un colore stranamente scuro. Nel ripieno potete invece mettere i pomodori freschi - morbidi per rilasciare più succo - o quelli di un barattolo fatto da voi personalmente. Non importa se li hai sigillati interi o tagliati. Basta seguire la regola che i pomodori sono dolci e profumati. Se non hanno un sapore così dolce, puoi diluire un po' di zucchero nella loro salsa e poi aggiungerli al ripieno di cottura.
In questa linea di pensiero arriva il prossimo consiglio culinario. Metti sempre le carote! La sua naturale dolcezza e l'aroma vegetale si abbineranno perfettamente agli altri ingredienti. Non usare mai formaggio giallo o formaggio di dubbia qualità: morbido, acerbo o grattugiato, nonché prodotti di imitazione. Scommetti su una combinazione di formaggi. La maggior parte delle ricette prevede l'uso della mozzarella nelle lasagne, ma contribuisce molto poco al gusto in quanto è un tipo di formaggio fresco.
Ecco perché gli esperti consigliano di utilizzare una miscela di mozzarella con Gruyère o Conte. I formaggi classici per fare le lasagne sono il parmigiano e il cheddar. Ma se dobbiamo atterrare un po' alla ricetta, possiamo sostituire perfettamente questi formaggi con formaggio giallo bulgaro, Gouda o Edam. Il formaggio viene cosparso sopra quando la lasagna è finita. Un'altra idea è quella di spalmare un po' di gouda affettato sottilmente o di toast per formaggio fuso tra gli strati sul ripieno già riempito. Tuttavia, non esagerare! Il formaggio o il formaggio giallo non dovrebbero dominare le lasagne.
Usa una combinazione di carne macinata diversa: manzo e maiale in un rapporto di 5: 2. Il manzo darà risalto al piatto e diventerà una sorta di gusto forte, e il maiale darà profondità e una consistenza migliore e grassa. Lasagna può essere arricchito con un po' di pancetta fritta da aggiungere al ripieno. Un'altra cosa importante! La carne macinata ama le cipolle, quindi non risparmiarla in questo piatto. Va inoltre tritato finemente durante la frittura durante la preparazione del ripieno.
E ora un problema conflittuale! Le bucce delle lasagne vanno bollite in anticipo o allineate in padella appena apriamo la confezione? La verità è che non importa quanto non ti fidi di una persona, la corteccia si ammorbidisce meravigliosamente e senza essere elaborata. Tuttavia, è necessario seguire due regole in modo da non doverli bollire. In primo luogo, dovrebbe esserci tra le file di croste e ripieno abbastanza salsa di lasagne - besciamella. Dovrebbe essere distribuito a tutte le estremità di ogni strato.
La besciamella è uno dei componenti che rilasciano liquidi naturali nel piatto. È bene, nel farlo, non escludere un ingrediente importante per questo: la noce moscata. La seconda regola è quella di avere il ripieno stesso con un po' di salsa - dai pomodori e carne tritata. Sì, quando si prepara il ripieno, non dovrebbe essere crudo e insipido, ma non dovrebbe essere comunque asciutto! Se però non mettete la besciamella o avete deciso di sperimentare, allora è meglio immergere le croste in acqua bollente con olio per circa tre minuti per evitare che si attacchino in padella. Questo rimuoverà anche l'amido in eccesso dalle croste. Un altro consiglio che non è superfluo menzionare: per ottenere i migliori risultati, cuocere le lasagne in una padella yen.
Lasagne vegetariane con melanzane e basilico
Prodotti necessari: 3 melanzane, 3 spicchi d'aglio, qualche rametto di timo fresco, 1 cucchiaino di peperoncino macinato, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 800 g di pomodori interi in scatola, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 mazzetto di basilico fresco, 150 g di formaggio cheddar grattugiato, 2 manciate di parmigiano - anche grattugiato 6-8, lasagne in crosta (deve raggiungere tre file)
Metodo di preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliate le melanzane per il lungo a fette grandi e salatele. Metterli in un colino per circa 30 minuti per spremere il succo amaro. Quindi lavateli e sbucciateli. Tagliate le fette di melanzane a cubetti e fatele rosolare insieme all'aglio, al timo e al peperoncino piccante per circa 10 minuti. Versare i pomodori, tritandoli con un cucchiaio di legno, in un'altra padella insieme all'aceto balsamico e alle foglie di basilico. Cuocere fino a quando la salsa si addensa. Disponete sul fondo della teglia in cui cuocerete, le lasagne sbucciate, poi mettete le melanzane e il sugo di pomodoro. Cospargere il cheddar su ogni riga e il parmigiano sopra. Infine aggiungete un po' di basilico fresco e versate un filo d'olio d'oliva. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando il piatto è dorato.
Lasagne con carne macinata, pancetta e besciamella
Foto: Mina Dimitrova
Prodotti necessari: 3 cipolle grandi - tritate finemente, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di origano, 300 grammi di pancetta affumicata tritata, 800 g di pomodori in scatola in salsa ricca, 20 foglie di basilico ed extra per la decorazione, 250 g di carne macinata, 6-8 bucce per Lasagna
Per la besciamella: 600 ml di latte, 50 g di burro e la stessa quantità di farina, noce moscata grattugiata fresca, 50 g di parmigiano grattugiato
Metodo di preparazione: Friggere le cipolle in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere l'origano, la pancetta e la carne macinata e friggere fino a cottura, mescolando spesso. In un'altra padella aggiungere i pomodorini tagliati a fette con il loro sugo e lasciarli sul fuoco finché il liquido non evapora. Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico fresco.
Prepara allo stesso tempo la besciamella. Versate il latte in un pentolino e, quando sarà ben caldo, aggiungete il burro e poi la farina. Amalgamare bene gli ingredienti con una frusta. Il piano di cottura deve essere a una temperatura media. La salsa deve sobbollire e addensarsi bene. Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere. In un tegame di yen sul fondo disporre prima le croste di lasagne, poi mettere la salsa di pomodoro, la besciamella e il ripieno di pancetta e carne macinata. Completate con la besciamella e spalmate nella salsa il parmigiano grattugiato. Far durare la besciamella in modo che sia calda e non si incrostino quando viene spalmata con il ripieno. Infornare a 190 gradi fino a Lasagna acquisire una crosta dorata.
Se volete congelare la lasagna, dovete aspettare che si raffreddi completamente, avvolgerla nella pellicola per conservarla fresca e poi nell'alluminio. Pertanto, può essere mantenuto per tre mesi. Per scongelare bisogna togliere le lasagne 6 ore prima di cuocerle in luogo fresco. Disimballare dalla pellicola e cuocere a 190 gradi fino a cottura ultimata o riscaldare nel microonde.
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