2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per preservare le qualità utili della frutta secca, devono essere conservati correttamente. La cosa principale per la loro buona conservazione è l'umidità e l'imballaggio.
I frutti secchi si conservano meglio se vengono essiccati alla loro umidità ottimale - 17-24%. Frutti diversi hanno umidità diversa, quindi se conservati insieme, ogni specie deve essere imballata ermeticamente separatamente.
Diversamente, i frutti con maggiore umidità la perderanno a scapito di quelli con minore umidità. I frutti essiccati periodicamente dovrebbero essere controllati per lo sviluppo di muffe o parassiti.
Anche l'essiccazione del frutto non è desiderabile perché riduce la qualità del frutto. Si seccano, si scuriscono e non si riprendono quando sono bagnati. Inoltre, una volta essiccate, diventano troppo dure e non piacevoli al gusto come se conservassero parte della loro succosità.
La frutta secca si conserva meglio in barattoli o sacchetti di vetro trasparente o di plastica. Pertanto, se ci sono parassiti sul frutto, i loro escrementi e piccole particelle di frutta danneggiata si raccolgono sul fondo e possono essere facilmente notati.
Si possono usare anche sacchetti di stoffa spessa o di carta, che devono essere legati molto strettamente. Per la prevenzione dei parassiti, dovrebbero essere controllati periodicamente, in particolare la parte interna superiore, dove sono presenti pieghe in cui di solito si nascondono i parassiti.
A seconda delle condizioni di conservazione, la frutta secca può cambiare peso. Se l'aria è troppo secca, assorbirà l'umidità dal frutto e perderà peso.
E viceversa - nell'aria umida il frutto sarà inutilmente idratato, il che può causare muffe e attirare parassiti.
Non è consigliabile conservare la frutta secca in scatole di plastica, perché in questo modo si bagneranno troppo e si trasformeranno in una massa appiccicosa, che sarà sgradevole nell'aspetto e nel gusto.
È necessario avere un certo accesso all'aria quando si conserva la frutta secca, se si preferisce ancora l'imballaggio in plastica.
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