2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tre dei coloranti più utilizzati per alimenti e bevande sono pericolosi per la salute dei bambini, ha affermato il professore associato Georgi Miloshev, capo del Laboratorio di genetica molecolare presso l'Accademia delle scienze bulgara.
Il problema è che questi coloranti sono stati identificati come sicuri dalle autorità sanitarie europee e sono ampiamente utilizzati dai produttori.
Questi coloranti sono conosciuti come E143 (verde veloce), E132 (indaco carminio) ed E127 (eritrosina). e sono usati per dipingere caramelle, bevande e tutti i tipi di dolci in rosso, blu e verde.
Sebbene siano inseriti nei registri europei come innocui se usati a piccole dosi, secondo il Professore Associato Miloshev, il loro uso a lungo termine può portare a un cambiamento nella struttura del DNA umano, e quindi a un rischio per la salute umana.
Tra i più vulnerabili agli effetti pericolosi di questi coloranti ci sono i bambini, che sono anche tra i maggiori consumatori dei prodotti in cui vengono utilizzati: caramelle colorate, lecca-lecca e bibite.
Sempre più produttori nazionali stanno cercando di sostituire i pericolosi coloranti nascosti sotto il nome comune di E e coloranti naturali innocui.
Con successo, un estratto dalle bucce dell'uva, noto come buccia di pompelmo, produce un colore rosso caratteristico di bevande come lamponi e ciliegie.
Oltre al fatto che il colorante naturale è completamente sicuro per la salute, appartiene anche al gruppo dei cosiddetti so antiossidanti. Tuttavia, il suo uso è molto limitato perché è significativamente più costoso dei prodotti chimici artificiali.
Un colore rosso può essere ottenuto anche estraendo il colorante da una varietà di carote rosse.
Anni fa, le bevande verdi erano tra le più ricercate e vendute nel nostro Paese. Il caratteristico colore verde è stato ottenuto con l'aiuto del colorante in questione E143 (verde veloce).
Il colore della limonata, che è spesso presente anche sulla tavola di casa, si ottiene con l'aiuto della tartrazina chimica, che è etichettata E102 sulle etichette delle bevande.
Il colore giallo può essere ottenuto anche con l'aiuto di coloranti naturali e i caroteni sono i più adatti per questo.
Il problema con l'utilizzo di colori naturali anziché artificiali negli alimenti e nelle bevande è che sono relativamente più costosi dei prodotti chimici.
Inoltre, sono molto più durevoli, il che influirà sulla durata di conservazione del prodotto finale.
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