2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Indubbiamente, la carne che è passata attraverso la marinata diventa molto più gustosa dopo la cottura.
Innanzitutto i pezzi sono più fragili, inoltre, grazie a tutte le spezie che abbiamo utilizzato, diventano molto più profumati. Si possono marinare anche verdure e pesce.
Per preparare la marinata, possiamo usare tante ricette - a volte chef migliori ne inventano anche una versione con prodotti che hanno in casa. Ci sono delle regole in cucina, ma aggirarle spesso rende i piatti molto più gustosi.
Altre volte il risultato non è esattamente quello sperato, ma in base al principio della prova e dell'errore raggiungeremo comunque il pasto perfetto. Se si vuole che la marinata "svolga" bene il suo lavoro, è meglio tagliare la carne a pezzi.
Nel caso abbiate intenzione di arrostire un intero pezzo di carne, potete fare qualche taglio in diagonale in modo che la marinata possa insaporire meglio la carne.
Ci sono marinate secche in cui vengono utilizzate solo spezie secche: nero, peperoncino, sale, origano, timo, basilico, rosmarino, sale e altri.
Nella maggior parte dei casi, è presente del liquido: vengono utilizzati diversi tipi di alcol, succo di limone o arancia, salsa di soia, brodi, persino yogurt o latte, ecc.
Le spezie secche vengono aggiunte a loro. Non possiamo non menzionare il grasso, che è obbligatorio. Le marinate contengono spesso ingredienti dolci come il miele.
Quanto tempo rimane la carne nella marinata? In effetti, ciò che conta è quale sia la carne: il maiale ha bisogno di più tempo del pollo.
Puoi trovare marinate in cui la carne rimane per 2 ore, così come quelle in cui impiega circa 12 ore o più. Secondo alcune fonti, il pollo ha bisogno di circa 40 minuti, secondo altri è meglio riposare nella marinata per due ore.
Anche la carne di selvaggina deve essere marinata prima della cottura.
Alla fine, è meglio fidarsi della ricetta specifica. Quando si tratta di trattamento termico, tieni presente che le carni marinate cuociono più velocemente.
La marinatura delle verdure diventa più facile: qui l'obiettivo principale è insaporire le verdure, non renderle tenere.
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