2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Tutti conoscono il detto che nessuno è più grande del pane. Questo perché il pane è un alimento base sulla nostra tavola da tempo immemorabile. Non c'è niente di più gustoso del pane appena sfornato. L'aroma e il gusto sono ben noti a tutti. È noto che l'ingrediente principale per produzione di pane è la farina. Ma cos'altro si mette nel pane e tutti gli integratori sono sicuri per la nostra salute?
Additivi nel pane di cui sappiamo poco
Gli antiossidanti vengono aggiunti per prolungare la durata di conservazione del prodotto da forno, poiché ne impediscono il deterioramento.
I dolcificanti migliorano il gusto e gli adesivi creano la consistenza necessaria. I panettieri vengono aggiunti per rendere il pane morbido e arioso. Ogni componente di questi additivi conferisce qualità che rendono il pane un prodotto attraente, ma hanno anche molti effetti dannosi.
Qui quali additivi nel pane dovrebbero essere evitatiperché dannosi per la salute.
Bromato di potassio
Sotto questo nome c'è un agente lievitante nel pane. La sostanza è incolore e inodore. Ha una struttura cristallina bianca ed è un composto sintetico di acido bromico e calce.
Il bromato di potassio è stato usato sempre meno nel pane ultimamente, ma le etichette dovrebbero essere monitorate per la sua presenza.
Azodicarbonammide
È additivo nel pane per attaccare la farina con gli altri ingredienti nell'impasto. Questa sostanza è polverosa, può essere rossa, gialla o arancione. Il suo numero è E 927. Questa sostanza è cancerogena. Nei paesi in cui è vietato, l'anidride solforosa lo sostituisce nel pane.
Grassi trans
Nella pasta i grassi trans sono molto usati perché allungano la conservabilità. Sono inoltre resistenti all'ossidazione. Se la loro quantità non supera il consentito è buona, ma a dosi più elevate aumentano il colesterolo e portano a problemi cardiaci e aumento dell'infiammazione nel corpo.
zucchero
Poiché lo zucchero rende più gustoso ogni prodotto da forno, quasi tutti i pani hanno zucchero. Il lievito riceve il cibo e il pane aumenta di volume. Tuttavia, troppo zucchero aumenta i trigliceridi e il colesterolo cattivo, e questo ha un effetto negativo sul cuore. Sovrappeso e squilibri ormonali sono dovuti anche a quantità eccessive di zucchero nella dieta.
Monogliceridi e digliceridi
Queste sostanze aggiunte sono emulsionanti nel pane. Migliorano la qualità dell'impasto e formano il glutine. L'impasto è più morbido ed elastico con loro, e poiché l'aria rimane più a lungo, il pane è morbido e arioso.
Secondo i risultati degli studi sugli emulsionanti, portano a malattie coronariche, quindi il consumo di pane per problemi cardiaci dovrebbe essere ben specificato.
sale
La maggior parte della dose giornaliera di sale richiesta si ottiene con il pane e un consumo eccessivo di pane significa un consumo eccessivo di sale. Il sale provoca molti danni e il più comune è l'aumento della pressione sanguigna, che colpisce molte persone nel nostro Paese. Non dimentichiamo che alcune persone sono più sensibili all'uso del sodio.
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