2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quasi il 90% di lattugache sono distribuiti nelle reti commerciali sono contaminato da batteri. E più della metà di loro - 61%, con Escherichia coli. Questo è ciò che afferma Bogomil Nikolov di Active Users.
Queste conclusioni sono state raggiunte da Active Consumers dopo uno studio su 18 tipi di ortaggi a foglia immessi sul mercato. I loro risultati mostrano che in 16 delle lattughe studiate o nell'89% ci sono coliformi e nel 61% - e E. coli.
Secondo il prof. Todor Kantardzhiev, direttore del Centro nazionale per le malattie infettive e parassitarie, questa alta frequenza di contaminazione batterica è un segno di contaminazione fecale. La causa più comune di questo tipo di contaminazione è l'acqua utilizzata per innaffiare le verdure. Sebbene il microbo Escherichia coli sia molto diffuso in natura, è pericoloso per la nostra salute quando entra nel nostro corpo. Oltre ai parassiti, la lattuga può trasmettere infezioni e la tenia del cane, una malattia parassitaria.
Le infezioni trasmesse dalla lattuga sono neovirali, e in primavera e in estate le più pericolose sono le infezioni intestinali che possono provocare dissenteria. Pertanto, gli esperti consigliano di lavare la lattuga foglia per foglia, per poi agitarla bene per far cadere l'ultima goccia d'acqua dalle foglie. E agli chef dei ristoranti si consiglia di immergere le verdure a foglia in una soluzione di acqua e permenganato di potassio se c'è una minaccia epidemica.
Il prof. Kantardzhiev aggiunge che lattuga e le cipolle fresche non dovrebbero essere tenute vicino a carne e latticini, poiché esiste il rischio di trasmissione di vari contaminanti e salmonella.
Negli ultimi anni la coltivazione biologica delle piante è diventata più diffusa. È estremamente rischioso per i consumatori, poiché molti agricoltori fertilizzano i loro prodotti con rifiuti organici o compost. E questo rende difficile controllare la quantità di elementi minerali e può portare all'accumulo di nitrati e nitriti nelle verdure.
Esiste un regolamento speciale in Europa che regola il contenuto di nitrati. Secondo lui, la quantità massima consentita per 1 kg di lattuga è di 4 g se coltivata in serra e 3 g per kg quando coltivata in campo.
I test effettuati su insalate verdi da Utenti attivi, mostrano che i nitrati in essi contenuti sono leggermente al di sopra dei valori consentiti e non rappresentano gravi rischi per la salute umana. Tuttavia, hanno contattato la BFSA e stanno aspettando i risultati delle loro ispezioni.
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