Tamarindo

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Tamarindo / Tamarindus Indica / è un albero o arbusto tropicale sempreverde che raggiunge un'altezza di 12-18 metri. Il suo nome deriva dall'arabo e significa "data indiana".

il tamarindo È originario del Nord Africa e dell'Asia, ma è più comune in India, dove è stato a lungo utilizzato come alimento e spezia.

I fiori del tamarindo sono gialli, con linee rosse. Ha un baccello lungo circa 12 cm, contenente piccoli semi con un interno agrodolce, che dopo l'essiccazione diventa piuttosto acido. La buccia del frutto è di colore marrone scuro e la sua forma è a gondola, irregolare e rugosa.

Il tamarindo fiorisce a grappoli sull'albero e il raccolto in Thailandia viene raccolto da ottobre a febbraio.

Il legno dell'albero è molto resistente e durevole, motivo per cui viene utilizzato per la produzione di mobili. Un fatto interessante è che anche per le punte c'è un'applicazione: dopo la nascita di un bambino, la gente del posto li guida nelle fessure dei muri per proteggere la madre e il neonato dagli spiriti maligni.

Composizione di tamarindo

100 grammi tamarindo contengono 245 kcal, 36 carboidrati, 7 g di grassi, vitamina A, acidi organici.

Selezione e conservazione del tamarindo

Quando compri tamarindo, si consiglia di scegliere frutti sodi al tatto, con buccia piatta e liscia, non rugosa e non scolorita.

Il frutto del tamarindo può essere tagliato longitudinalmente con un coltello. Rimuovere la polpa del frutto e separare i semi. Negozio tamarindo in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Cucinare il tamarindo

Ci sono due tipi principali di tamarindo in Thailandia: dolce, che funge da ottima base per i dessert, e verde, che si mangia con salsa dolce e peperoncino.

I thailandesi mangiano le foglie leggermente amare del tamarindo, aggiungendole a insalate o zuppe calde. I fiori di tamarindo possono anche essere consumati, freschi o cotti. I fiori sono anche amari, ma sono ideali per fare zuppe piccanti o salse al peperoncino.

I giovani frutti di tamarindo possono essere serviti con sale, zucchero o pepe secco. Dai frutti maturi si preparano cose dolci o succhi concentrati.

Nella cucina occidentale, il tamarindo è uno degli ingredienti di molte famose salse. I frutti possono essere aggiunti a torte, gelati, pasticcini, caramelle. Il tamarindo può essere utilizzato per ammorbidire il gusto di piatti dolci e piccanti. Può essere essiccato, utilizzato per insaporire zuppe e dolci, passato in purea.

I semi di tamarindo sono molto ricchi di proteine, possono essere cotti al forno, ammollati in acqua o bolliti - è un ottimo sostituto del caffè.

In India, il tamarindo viene aggiunto alla tradizionale zuppa di lenticchie, varie zuppe di verdure e diversi tipi di lutenitsa. La combinazione di tamarindo, zucchero e spezie vengono aggiunti a piatti che dovrebbero acquisire un sapore dolce-amaro.

il tamarindo può essere aggiunto come contorno a piatti di riso e fagioli. Viene utilizzato nei piatti al curry, nella famosa crema di mascarpone italiana.

Benefici del tamarindo

Il tamarino è estremamente buono per la salute grazie al suo alto contenuto di vitamina A e acidi organici. Il tè è fatto dalla corteccia dell'albero, che abbassa la pressione sanguigna. I lassativi si ottengono dai frutti e i semi tostati del frutto sono usati per curare le malattie dello stomaco.

Il tamarindo ha un ottimo effetto antibatterico, allevia i sintomi di tosse e febbre. Aiuta con asma, disturbi del tratto urinario e artrite.

Riduce i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Grazie al suo effetto benefico sulla digestione, il tamarindo è ottimo per l'inclusione nei regimi dimagranti.