2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le patate sono uno dei prodotti da cucina più apprezzati. In inverno richiedono condizioni di conservazione specifiche. Le patate vengono conservate in un luogo asciutto e buio, nonché in un luogo ventilato, inaccessibile al freddo.
Le patate si conservano meglio in un seminterrato, poiché non c'è luce costante. La luce danneggia le patate: diventano verdi, viene prodotta la solanina, dannosa per il corpo umano, che può essere fatale quando si mangiano patate verdi. La solanina provoca intossicazione alimentare, colpisce il sistema cardiovascolare, può causare coma e morte.
Le patate si conservano molto bene in cassette di legno in quanto ventilate. Le casse non devono essere a stretto contatto con le pareti. Devono essere sollevati di almeno dieci centimetri dal pavimento.
Prima di raccogliere le patate per la conservazione invernale, devono essere asciugate all'aria per diverse ore. L'eccesso di umidità provoca la putrefazione.
Le patate di medie dimensioni vengono conservate per il tempo più lungo, quelle più grandi possono essere conservate solo fino a metà inverno, perché poi il loro gusto si deteriora.
Le patate vengono conservate a tre gradi. A temperatura zero e al di sotto di essa, l'amido contenuto nelle patate si trasforma in zucchero. Una volta cotte, tali patate sono sgradevolmente dolci e porose.
A una temperatura di quattro gradi sopra lo zero, le patate germinano e i cosiddetti occhi - germogli che appaiono, accumulano solanina dannosa. Le patate germogliate vengono scartate.
Per proteggere le patate dall'umidità in eccesso, coprile con sacchetti pieni di segatura. Potete anche disporre sulle patate alcune teste di barbabietola rossa.
Non solo l'eccesso di umidità, ma anche la mancanza di umidità ha un effetto negativo sulle patate. Se conservi le patate in un appartamento dove l'aria è abbastanza secca, metti una bottiglia di plastica con la gola tagliata nella cassa o nella borsa, in cui metti un panno umido.
Praticare molti fori nella bottiglia. L'acqua evaporerà gradualmente e non permetterà alle patate di asciugarsi. Conserva le patate in un appartamento coprendole con un panno scuro o mettendole in un sacchetto di stoffa scuro.
E se hai un cortile, scava una buca profonda un metro. Versare le patate a strati, versando paglia secca tra ogni strato. Impila cinque pollici di paglia in cima. Coprire con tavole, impilare paglia e dadi su di esse. In questo modo le patate si conserveranno fino alla primavera.
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