2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Chardonnay (Chardonnay) è un vitigno a bacca bianca originario delle regioni della Borgogna e dello Champagne, in Francia, dove è coltivato fin dall'antichità. Lo Chardonnay è il re delle varietà bianche, la cui popolarità è estremamente alta. Lo Chardonnay è il vitigno di maggior successo al mondo, che è alla base di alcuni dei vini più apprezzati dal grande pubblico.
La reputazione dello Chardonnay è costruito principalmente sulle classiche aree di distribuzione in Francia. In Borgogna, lo Chardonnay è la varietà principale. I vini di classe mondiale della Costa d'Avorio e quelli di Chablis hanno una classe mondiale. La regione dello Champagne è un altro centro per la coltivazione dello Chardonnay. È lì che si trovano le piantagioni delle tre varietà approvate per la produzione di champagne francese: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Noir.
Oltre alla Francia, lo Chardonnay è distribuito in molti paesi del mondo. In Bulgaria Lo Chardonnay si coltiva principalmente nelle parti nord-orientali, nella regione di Plovdiv, Srednogorieto e nella regione di Sungurlare. La varietà Chardonnay ha diverse varianti clonali: alcune mutazioni hanno un tono muschiato e sono chiamate muschio di Chardonnay, e le uve rosa sono Chardonnay rose.
Lo Chardonnay è una varietà relativamente precoce: matura a fine agosto. Ha una crescita medio forte, dà rese medie. Ad essa sono adatte le zone calcaree più profonde e ricche ai piedi delle colline. Nelle zone più fresche dà anche ottimi risultati.
Il grappolo di Chardonnay è piccolo - 95 g, cilindrico-conico, da sciolto a medio denso e compatto. Le sue bacche sono piccole e sferiche, giallo-verdi con una piacevole sfumatura dorata sul lato soleggiato. Hanno un rivestimento ceroso e piccole macchie brunastre. La polpa degli acini è succosa, dal sapore armonico. La pelle è dura e sottile.
Il contenuto zuccherino del succo d'uva è 18-22,9 g/100 ml e gli acidi sono 11,6-8,2 g/l. Lo Chardonnay dovrebbe essere raccolto prima che i suoi acidi inizino a diminuire - questo è il momento poco prima che le uve sviluppino il loro vero carattere. La vinificazione dello Chardonnay richiede moderne tecnologie per il controllo della temperatura in cantina. Un fatto interessante è che lo Chardonnay è già così popolare da essere coltivato in zone climatiche che non sono affatto considerate adatte: India, Inghilterra e Uruguay.
Storia dello Chardonnay
Lo Chardonnay è coltivato fin dall'antichità nelle terre della Mesopotamia, l'odierno Libano. Molto più tardi, solo all'inizio del IX secolo, lo Chardonnay fu portato in Francia, nelle terre di Borgogna, dove i monaci iniziarono a coltivarlo, ed infatti da lì iniziò il percorso della sua fama mondiale. I test genetici dimostrano che lo Chardonnay è una varietà ibrida i cui antenati sono il Pinot Nero e il Goa Blanc, quest'ultimo una varietà completamente estinta.
Negli anni '60, 20 viticoltori australiani e californiani hanno scelto lo chardonnay come nuova varietà per piantare vaste aree di terreno. La scelta dei viticoltori dell'epoca non può essere definita affatto casuale: i vini di Borgogna ottenuti da Chardonnay al 100% erano uno dei vini più rinomati del loro tempo. Fino ad oggi, i vini bianchi della Borgogna sono la misura di una qualità eccezionale.
Vent'anni dopo, in cui tutti gli altri paesi produttori di vino guardavano con grande interesse ciò che stava accadendo in California e in Australia, senza precedenti e totale. successo dello chardonnay. Grazie a questo successo davvero senza precedenti, iniziò subito l'impianto di vigneti di Chardonnay in tutto il mondo. La velocità della semina può essere paragonata a un'isteria di massa tra i viticoltori. Molte varietà vengono addirittura sradicate e scartate, solo per lasciare il posto alla nuova varietà, che prende il sopravvento sui gusti del pubblico: lo Chardonnay.
Oltre al suo gusto incredibile, lo Chardonnay sta guadagnando così tanta popolarità tra i viticoltori grazie alla sua semplicità nei confronti dei terreni e delle condizioni climatiche, della buona resistenza alla maggior parte delle malattie e dei buoni livelli di acidità.
Al giorno d'oggi lo chardonnay è diventato sinonimo di vino bianco in Nord America ed è estremamente ben accolto nel resto del continente. Nel 1990 ha superato il Riesling ed è diventata la varietà più comune in Texas, Oregon e Washington.
Caratteristiche dello Chardonnay
Vini Chardonnay vantano un corpo denso, una gradazione alcolica sufficiente e un retrogusto lungo.
Lo Chardonnay è caratterizzato da sorprendenti aromi fruttati, che spesso ricordano la fragrante frutta gialla (ananas, papaia, pera e melone), quando il vino è ottenuto da uve ben mature. Lo Chardonnay ha spesso un corpo molto denso e una gradazione alcolica relativamente elevata, che gli consente di maturare in botti di rovere nuove.
I migliori chardonnay dalla California e dall'Australia sono proprio questo e conquistano facilmente il cuore delle persone con incredibili aromi di cocco e vaniglia dolce, che sono dovuti alla nuova canna. In generale, il gusto del vino varia a seconda dell'origine e della vinificazione.
Lo Chardonnay è un vino estremamente popolare soprattutto per le sue sfumature oleose uniche, oltre che per l'intero cesto di frutti che si percepiscono nel gusto: melone, mela, mela cotogna, limone, pompelmo, fico. Gli chardonnay della Borgogna vantano anche molti aromi e sapori fruttati, con predominanza di mela, pera e limone, combinati con un'eccezionale presenza minerale. Agli Chardonnay più forti viene attribuito il gusto di burro o noci.
Servire chardonnay
Lo Chardonnay si abbina con successo a verdure fresche e vari piatti estivi. È un'ottima compagnia di pesce azzurro e frutti di mare. Il vino bianco aromatico si sposa bene con insalate di mare, così come insalate complesse che hanno molti ingredienti. Ostriche e Chardonnay sono un connubio squisito adatto alle occasioni più speciali.
Lo Chardonnay è estremamente adatto da abbinare a diversi tipi di pasta, soprattutto spaghetti e lasagne, che si preparano con un sugo di panna densa. Pollo e manzo teneri, formaggi a pasta molle come brie e camembert sono un'ottima aggiunta allo straordinario Chardonnay.
Come Lo Chardonnay è un buon vino, si abbina molto bene ad antipasti leggeri e sofisticati. Può essere servito con dessert, principalmente frutta e una torta leggera con crema di frutta.
La temperatura è uno dei fattori più importanti quando si consuma vino, e per lo Chardonnay dovrebbe essere di 9-11 gradi.
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Con Quali Cibi E Piatti Servire Lo Chardonnay
Lo Chardonnay è un vino pregiato caratterizzato da un'elevata acidità e da un aroma e un gusto molto fini. Si abbina bene a verdure fresche molto tenere come asparagi e carciofi. Lo Chardonnay si abbina con successo anche a vari tipi di pesce azzurro, alla griglia o al cartoccio.
