2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
I nitrati sono azoto minerale che viene convertito in nitrito nell'uomo. Quest'ultimo sopprime la respirazione e provoca una serie di malattie.
Molto spesso, i nitrati che assumiamo entrano nel nostro corpo attraverso l'assunzione di frutta e verdura.
Al fine di ridurre il contenuto di nitrati nella frutta e verdura già acquistata, bisogna procedere alla loro corretta lavorazione prima del consumo.
Ecco i passaggi fondamentali che ogni casalinga dovrebbe seguire per proteggere se stessa e la sua famiglia dagli effetti dannosi di questo veleno:
Le verdure vanno messe a bagno almeno 10 minuti prima del consumo, in quanto i nitrati sono solubili in acqua. Le verdure a foglia e a foglia devono essere messe a bagno 1-2 ore prima del consumo. Questo rimuoverà fino al 70% dei nitrati.
Le verdure e la frutta acquistate dal negozio devono essere pelate in profondità, poiché il contenuto più alto di nitrati è nella buccia e appena sotto.
Questo è più necessario per patate, cetrioli, zucchine, angurie e altri.
Rimuovere le parti "più nitrati" delle piante, ad es. la più esterna, sottoposta al trattamento più nitrato e a base di lattuga.
Acquista e consuma più frutta e verdura matura possibile: il contenuto di nitrati in esse contenuto è significativamente inferiore a quello acerbo o troppo maturo.
Il trattamento termico decompone una parte dei nitrati e un'altra passa nel decotto.
Pertanto, scarta l'acqua mentre è ancora calda, quando bolle: se aspetti che si raffreddi, i nitrati torneranno alle verdure.
Tale procedura riduce fino all'80% dei nitrati. Il contenuto di nitriti è più ridotto durante la cottura a vapore - 30-70%, in acqua 20-40% e durante la frittura del 15%.
È buono mangiare verdure condite con limone - impedisce la conversione dei nitrati in nitriti.
I succhi di frutta, in particolare carote e barbabietole, devono essere spremuti al momento. Pertanto, la maggior parte del nitrato rimane nella cellulosa separata.
Nel caso dei pomodori il trattamento termico dimezza i nitrati, ma bisogna tenere presente che più a lungo rimangono, più i nitrati sono diventati nitriti.
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