2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'allicina è un composto chimico che si trova principalmente nell'aglio. Si tratta di una sostanza antibatterica antimicotica, che però non è presente nell'aglio allo stato naturale quando è in polvere, granulato o comunque lavorato. Solo l'aglio tritato o schiacciato ha questo utile composto chimico.
Allicin viene creato quando due tipi di sostanze chimiche presenti nell'aglio - alliina e aline - vengono mescolate durante il processo di triturazione.
L'allicina si degrada nel tempo (di solito dopo 2-6 giorni). Distrutto durante la cottura o nel microonde.
Fonti di allicina
Come si è scoperto, l'aglio in forma tritata o schiacciata è la fonte più potente di allicina. L'allicina si trova anche nei negozi specializzati sotto forma di integratore alimentare.
Le capsule con allicina hanno un effetto benefico sulla pressione sanguigna, dilatano i vasi sanguigni e regolano la funzione cardiaca. Tra l'altro stabilizzano le difese contro le malattie virali e infettive. Influenzano il metabolismo.
Benefici dell'allicina
L'azione antibatterica e antimicotica dell'aglio è il risultato di allicina. Le sue particelle prendono parte alle reazioni con i globuli rossi - gli eritrociti.
Da questa reazione si forma acido solfidrico. L'allicina è caratterizzata da un odore sgradevole, ma svolge un ruolo molto importante nell'interazione tra le cellule.
Allicin è un potente antiossidante naturale che riduce la tensione sulle pareti degli eritrociti e delle cellule che compongono i vasi sanguigni. In questo modo migliora la circolazione sanguigna. A sua volta, questo processo porta ad una diminuzione della pressione sanguigna.
L'aglio fresco è molto utile e il suo odore è sia attraente che leggermente inquietante. Grazie alla sua composizione chimica, l'allicina fornisce più ossigeno per la vitalità degli organi. Rilascia le cellule dai radicali liberi. Con loro reagisce l'acido solfenico - un prodotto ottenuto dalla decomposizione dell'allicina.
Grazie a allicina, l'aglio è uno dei più potenti detergenti per il fegato. Solo pochi spicchi d'aglio sono in grado di attivare enzimi epatici molto importanti responsabili della rapida trasformazione delle sostanze nocive nell'organismo.
Le proprietà antibatteriche e antimicotiche dell'aglio sono molto utili per l'assorbimento. Per fare questo, compra dell'aglio fresco, taglialo e mangialo subito. Più fine è l'aglio, maggiore è la quantità allicina in lui.
Nella stagione fredda, l'aglio è uno degli alimenti più utili con cui una persona può garantire l'immunità alle malattie infettive e virali.
E non dimenticare - per rilasciare allicina, schiacciare o tritare finemente l'aglio. Gli spicchi d'aglio interi non avranno le stesse proprietà benefiche.
I danni dell'allicina
Qui ci concentreremo sul danno dell'aglio, in quanto è la principale fonte di allicina. Sebbene sia così utile, in alcune situazioni non possiamo fare affidamento sull'allicina ottenuta dall'aglio.
L'aglio non è adatto in caso di allergie ad esso. Ha proprietà fluidificanti del sangue, quindi non dovrebbe essere combinato con alcuni farmaci anticoagulanti.
Anche la combinazione con fluidificanti del sangue naturali come la vitamina E e il ginkgo biloba dovrebbe essere usata con cautela. Non deve essere consumato dopo la nascita, prima o dopo l'intervento chirurgico. È controindicato nel diabete e nel pemfigo difficili da controllare.
