2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il 70 percento dell'olio d'oliva venduto in tutti i paesi non è affatto di buona qualità. Questo mostra un recente studio del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Nel nostro Paese, però, la quantità di olio d'oliva falso potrebbe essere anche maggiore, scrive 24 Chassa.
Le truffe più grandi sono fatte con l'olio d'oliva, che è considerato la più alta qualità o il cosiddetto extra vergine. Di norma questa tipologia va preparata solo dalle olive migliori, in quanto l'olio viene estratto meccanicamente ad una temperatura di 27 gradi.
A causa del prezzo elevato, però, l'extravergine viene prodotto anche da olive meno selezionate e nell'olio di oliva si trova anche olio di girasole o di colza.
Un anno fa, l'agenzia alimentare locale ha trovato una grande quantità di olio extra vergine di oliva in una catena popolare, il che non è stato proprio il caso. Dopo un'indagine, è emerso che l'olio in questione arrivava in cisterne dalla Grecia ed era imbottigliato in un villaggio di Plovdiv.
L'Agenzia per l'alimentazione in Bulgaria effettua ispezioni principalmente dopo i segnali dei consumatori e quindi finora non è stata effettuata alcuna ispezione specializzata di massa del mercato. Nell'Unione Europea, invece, la produzione e il commercio di oro liquido sono abbastanza regolamentati.
Ci sono sette regolamenti per l'olio d'oliva. Nel nostro Paese, come sempre, le cose stanno al contrario e nessun atto normativo dice nulla di specifico sull'olio d'oliva. Ecco perché abbiamo tutte le ragioni per credere che la quantità di olio contraffatto sia superiore al 70 percento.
L'indicatore che determina la qualità dell'olio d'oliva è l'acidità. Secondo l'ultima normativa per l'extravergine, deve essere inferiore allo 0,8 per cento. Secondo gli esperti, l'olio d'oliva di qualità si riconosce dal colore e dal gusto.
Il burro vero dovrebbe essere di colore da verdastro a marrone e avere un sapore amaro. Un prerequisito è che la sostanza odori di olive.
I consumatori possono indovinare se un olio d'oliva è di buona qualità mettendolo in frigorifero. Se non è un falso, dopo 2-3 ore si addensa e diventa bianco, e se viene tolto di nuovo, dopo poche ore riacquisterà il suo aspetto originale, spiega il tecnologo alimentare Ing. Drobenov.
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