2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Pochi non lodano il gusto del risotto, divenuto emblematico della cucina italiana. Esistono innumerevoli ricette per la sua preparazione, ma prima di procedere ad esse è importante conoscere i segreti della sua preparazione:
1. Durante la cottura risotto, meglio utilizzare varietà italiane di riso e in nessun caso a chicco lungo. C'è una grande varietà di tipi di riso sul mercato, ma se non vi capita di trovare italiano, scegliete varietà tonde e non così grandi.
2. La regola più importante nella preparazione del risotto è che il brodo in cui verrà stufato il riso venga versato gradualmente, non tutto in una volta. In molte ricette, dopo la frittura del riso, si aggiunge vino bianco e solo allora si comincia ad aggiungere il brodo.
3. Quando si aggiunge il brodo al risotto, assicurarsi di aver preparato abbastanza, perché se avete scelto il riso italiano, il rapporto tra riso e liquido dovrebbe essere 1: 3. Aggiungere il brodo è solo quando i chicchi hanno ben assorbito il precedente liquido.
4. Non permetterti di mescolare spesso il riso. Questo viene fatto solo se temi che bruci e viene fatto con una spatola di legno per non danneggiare l'integrità dei chicchi.
5. Il risotto va sempre fritto in olio d'oliva o burro e mai in olio. Non lesinare sulla quantità di grasso in modo che il riso acquisisca il caratteristico colore vetroso durante la frittura. Solo allora puoi iniziare a rabboccare il liquido, che tu usi il vino o meno.
6. Il risotto va servito sempre caldo. Altrimenti, comincerà ad assomigliare al porridge e i tuoi sforzi per prepararlo saranno completamente inutili.
7. Indipendentemente dai prodotti che si aggiungono al risotto, è bene prepararli separatamente in modo da poter prestare la massima attenzione allo stufato del riso. Devi stare ai fornelli per circa 18-20 minuti. Questo è approssimativamente il tempo per il quale preparerete il risotto.
8. Per il risotto potete utilizzare brodo di carne, di verdura, di funghi o di pesce, scegliendone il gusto in base a cosa lo cucinerete. Tuttavia, è preferibile che il brodo sia fatto in casa e non acquistato già pronto.
9. Una volta che il risotto è completamente pronto, assicurati di spolverare con parmigiano.
Vedi anche i nostri suggerimenti per risotti irresistibili: Risotto ai funghi e parmigiano, Risotto ai pomodori, Risotto ai quattro formaggi, Risotto alla quinoa e funghi.
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