2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Dietro il nome Harris Nasconde una salsa piccante tunisina incredibilmente piccante, popolare nella cucina del Nord Africa - Tunisia, Algeria e Marocco. Harrisa è da tempo parte della cultura nazionale del Maghreb e uno dei suoi importanti prodotti di esportazione. Com'è nata questa salsa piccante e perché si chiama Harissa?
La leggenda della spezia harris
Come ogni acquisizione nazionale tradizionale e distintiva, salsa harissa è avvolto nella leggenda. In uno stile fiabesco, questa leggenda è basata su una donna di nome Harissa. Molto indietro nel tempo delle Grandi Scoperte Geografiche, navi cariche di spezie costose e merci esotiche viaggiavano dall'Europa al Nuovo Mondo. Spesso diventavano preda dei pirati.
La leggenda narra che una nave del genere si fermò in un porto della regione del Maghreb e fu caricata di peperoncino rosso. Una donna intraprendente e coraggiosa di nome Harissa acquistò l'intero carico e mescolò la salsa di peperoncino, alla quale aggiunse altre spezie. Divenne così popolare da entrare nelle cucine nazionali non solo dei paesi mediterranei, ma di tutto il mondo.
Usa la spezia Harris
L'Harrisa è una salsa talmente piccante e concentrata che diventa una prova di resistenza anche per chi ama i cibi piccanti. Pertanto, non viene posizionato direttamente nei piatti. Un cucchiaino della spezia viene sciolto nel brodo e messo in un piatto sul tavolo, e ognuno condisce a piacere il suo piatto.
Ingredienti della spezia Harissa
Gli ingredienti dell'harissa sono diversi, a seconda della zona geografica e del gusto della padrona di casa che lo utilizza, ma ci sono comunque dei prodotti base che costituiscono la base di questa salsa.
La classica ricetta tunisina per la salsa Harissa è composta da soli 5 componenti: peperoncino piccante da peperoncini rossi, aglio, cumino, coriandolo e sale. Macinare il composto in una pasta, se necessario aggiungere un po' di olio d'oliva. La miscela originale contiene l'85% di peperoncino, macinato in una pasta.
Dove posso acquistare Harris nel nostro paese?
Nella nostra rete commerciale puoi acquistare harissa in diversi pacchetti: in lattina, in lattina, in tubi.
Harrissa fatta in casa
Puoi anche preparare la spezia da solo a casa. La ricetta è facile da realizzare.
Prodotti necessari:
1. 50 grammi di peperoncino essiccato dried
2. 5 spicchi d'aglio
3. 1 cucchiaino di coriandolo
4. 1 cucchiaino di cumino
5. ½ cucchiaino di sale
6. 2 cucchiai d'acqua
7. 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione: I peperoncini pelati vengono messi a bagno in acqua per circa 30 minuti. Quindi vengono spremuti, puliti e tagliati a pezzetti. Aggiungere l'aglio, l'olio d'oliva, l'acqua e frullare fino a che liscio.
Trasferire la purea in una ciotola profonda e mescolare con il sale, il coriandolo e il cumino. Mescolare bene e conservare in un barattolo in frigorifero, coprendo lo strato superiore della pasta con un filo d'olio d'oliva.
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