2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il tuorlo è una delle tre parti principali dell'uovo (guscio, albume e tuorlo). E come sappiamo, le uova vengono deposte dalle femmine di uccelli e rettili. È così chiamato per il suo colore giallastro, che è diverso nelle diverse uova. La dimensione del tuorlo dipende anche dall'origine dell'uovo. Si ritiene che abbia il peso relativo più elevato ed è il nutriente più importante nell'uovo. I tuorli sono costituiti da un sacco vitellino, una pallina di tuorlo e un germe.
Questo componente dell'uovo riesce a posizionarsi al centro grazie a due legami proteici. Una gran parte (quasi la metà) del contenuto del tuorlo è acqua. I tuorli vengono utilizzati principalmente come prodotto alimentare, anche se spesso vengono utilizzati per altri scopi. Di solito sono usati tuorli di uova di galline, tacchini e oche. Alcuni si concentrano anche sui tuorli d'uovo di struzzo. In Africa, i tuorli d'uovo di faraona vengono mangiati con piacere. Nel nostro paese i tuorli delle uova di gallina sono più spesso consumati.
Storia dei tuorli
Le uova sono state consumate dall'umanità da tempo immemorabile. Dopo che gli uccelli furono addomesticati dai nostri antenati, la preziosa palla gialla, chiamata tuorlo, iniziò ad apparire sempre più spesso nel menu degli antichi. I tuorli d'uovo di origini diverse vengono utilizzati in culture diverse. Si ritiene che intorno al 1400 a. C. le uova di struzzo venivano consumate in Egitto, o almeno questo si può vedere dalle immagini di una tomba risalente a quel tempo. I tuorli piacevano anche agli antichi romani, che non mancavano di mangiare le uova a colazione.
Infatti, l'amore per le uova dei romani li ha portati a inventare diversi modi per conservarle. Man mano che avanziamo, vengono inventate varie tecniche per la lavorazione di proteine e tuorli. Ciò ha portato al momento in cui l'essiccazione delle uova è diventata popolare nell'industria delle uova nel diciannovesimo secolo. Grazie a questo processo, entrambe le parti dell'uovo si trasformano in una consistenza polverosa. La farina di uova essiccate è stata utilizzata dall'esercito americano durante la seconda guerra mondiale.
Composizione dei tuorli
I tuorli sono una fonte di molte sostanze utili. Si ritiene persino che la palla d'oro sia il componente più prezioso dei prodotti avicoli. Il grande tuorlo d'uovo ti caricherà di quasi sessanta calorie. I tuorli contengono vitamina A, vitamina E, vitamina B6, vitamina B12, vitamina B5, vitamina K, vitamina D, calcio, ferro, magnesio, manganese, rame, fosforo, potassio e altro.
Conservazione dei tuorli
La maggior parte delle ricette richiede l'uso di sole proteine. Ma cosa fare dei tuorli che ci sono rimasti? Solitamente le uova fresche intere si conservano in frigorifero per tre-cinque settimane, ma quando i tuorli vengono separati, si conservano in frigorifero mettendole in un barattolo chiuso con acqua fredda. Non dovrebbero essere lasciati per più di tre giorni. tuorli non devono essere conservati accanto a cibi con un forte odore perché potrebbero assorbirlo. Quando scegli le uova stesse, assicurati anche che la loro durata di conservazione non sia scaduta.
Benefici dei tuorli d'uovo
mangiare tuorli, crudo o lavorato, ha una serie di effetti benefici sul corpo umano, poiché la palla gialla è una fonte di una serie di sostanze utili. Tuttavia, non possiamo non menzionare il fatto che, secondo alcuni esperti, mangiare i tuorli crudi o sciolti (piuttosto che cotti, fritti o al forno) è la chiave per una buona salute. Secondo alcuni esperti, i tuorli d'uovo aiutano a normalizzare i livelli ormonali. Il tuorlo contiene sostanze nutritive che supportano non solo un organo del corpo umano, ma gli occhi, le unghie, la pelle, i denti, i capelli. Sono anche cibo per il cervello.
È vero che in i tuorli contiene colesterolo, ma questo non deve impedirci di assumerli, perché è necessario per il corpo umano, in quanto partecipa alla costruzione delle pareti cellulari. Quando i tuorli sono sottoposti a trattamento termico, potrebbero non essere così vantaggiosi come allo stato grezzo. Ci sono anche opinioni estreme che i tuorli trattati termicamente aumentino il colesterolo cattivo e favoriscano lo sviluppo di malattie degenerative. Secondo altri, la verità sta nel mezzo, motivo per cui raccomandano di mangiare le uova non crude, ma almeno morbide.
I tuorli completano perfettamente la dieta quotidiana. Mangiare tuorli d'uovo 2-3 volte a settimana può solo contribuire alla tua buona salute. Naturalmente, la quantità di tuorli assunti è strettamente individuale e dipende dalle nostre necessità quotidiane e dalla nostra dieta. Una cosa, però, va presa tranquillamente al mattino presto, forniscono energia e procurano sazietà.
Gli studi dimostrano anche che i tuorli d'uovo aiutano a normalizzare la pressione sanguigna. I ricercatori dell'Università dell'Alberta in Canada hanno recentemente scoperto che i tuorli d'uovo contengono due importanti amminoacidi, il triptofano e la tirosina. Secondo gli scienziati, due tuorli d'uovo crudi hanno più antiossidanti di una mela. Per anni è stato commentato che i tuorli d'uovo sono una fonte di grandi quantità di colesterolo, che a sua volta provoca problemi cardiaci. Ora, tuttavia, gli esperti ritengono che questi siano più miti e non dovrebbero essere trattati con disprezzo e scetticismo sui tuorli.
Medicina popolare con tuorli d'uovo
Si scopre che i tuorli vengono utilizzati non solo come prodotto alimentare, ma anche come rimedio contro alcune condizioni spiacevoli. Ad esempio, nella medicina popolare esiste una ricetta per i tuorli contro le bolle. A tale scopo, ogni notte dovrebbe essere applicata una benda con questo componente dell'uovo sul tessuto interessato. I tuorli sono usati per mal di gola e tosse.
In questo caso le ricette della nonna consigliano di mescolare un tuorlo d'uovo con brandy (un cucchiaio), zenzero in polvere (un cucchiaino), miele (150 grammi) e il succo di un limone. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Prendi un cucchiaino della ricetta più volte al giorno. Oltre ad essere una medicina, i tuorli sono anche usati come prodotto di bellezza. Sono presenti con una serie di ricette che donano lucentezza, elasticità e forza ai capelli, nonché freschezza e morbidezza alla pelle.
I tuorli in cottura
L'applicazione più seria e nota dei tuorli d'uovo è in cucina. Ci sono ricette per le quali la pallina gialla cruda deve essere separata dalla proteina. Puoi usare un trucco molto semplice per questo. Rompi l'uovo in un piatto. Quindi prendi una bottiglia di plastica ben lavata. Strizzatelo non troppo forte e dirigete la sua gola verso il tuorlo.
Quando smetti di spingere la bottiglia, succhierà il tuorlo. Puoi quindi trasferirlo facilmente in un altro contenitore. Questo metodo può essere utilizzato per separare più tuorli. Le palline gialle separate vengono solitamente utilizzate come emulsionante in cucina. Ci sono molte ricette conosciute, quindi includile in creme, torte, salse, insalate e tutti i tipi di altri piatti.
Danni da tuorli
I tuorli può contenere salmonella. Ecco perché alcuni esperti consigliano di cuocerli per almeno tredici minuti. La durata di conservazione delle uova stesse dovrebbe essere sempre monitorata.
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