Hummus

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

hummus è uno dei piatti emblematici della cucina araba. In effetti, l'hummus è una pasta o uno spuntino tradizionalmente preparato con ceci e tahini di sesamo con l'aggiunta di spezie, olio d'oliva, succo di limone e aglio.

Questa pasta alimentare proviene dal Medio Oriente, dove è estremamente popolare tra tutti, motivo per cui il gusto dell'hummus nel nostro paese ha molti estimatori.

La stessa parola "hummus" deriva dall'arabo e dall'ebraico ed è usata per cibo, pasta e ceci.

In arabo come hummus bi tahinaӏ riconosciuto solo hummus con tahina di sesamo, non ceci. Quando il gusto dell'hummus era ancora in fase di sviluppo e affinamento, uno degli esperti culinari ha portato alla creazione di hummus con quaranta spezie, che era riservato al sultano.

Oggi l'hummus viene preparato in diverse varianti, alcune delle quali contengono yogurt, noci, prezzemolo, ma oltre a queste esistono molte altre varianti. In Medio Oriente, l'hummus viene spesso consumato con pane arabo sottile, ma in tutto il mondo questo spuntino viene consumato più spesso con patatine di mais.

Tra le tante varianti della ricetta dell'hummus, le varietà più famose sono hummus ful - combinato con pasta di fagioli, che viene frullata uniformemente, hummus masubha / mashausha - con ceci e tahini di sesamo, hummus mahluta - con ceci caldi e ful. Oltre ad essere piuttosto gustoso, l'hummus è anche un alimento popolare tra vegetariani e vegani per la sua composizione nutrizionale.

Composizione di humus

Grazie alla sua combinazione di ingredienti, l'hummus è nutriente e molto utile. Contiene una quantità invidiabile di proteine, fibre alimentari, ferro, i cui livelli dipendono dalle variazioni della ricetta. Questo è il motivo per cui l'hummus contiene anche quantità variabili di grassi monoinsaturi.

I ceci contengono pochissimi grassi e l'ingrediente obbligatorio nella pasta è l'olio d'oliva, che contiene grandi quantità di grassi monoinsaturi e pochissimi grassi saturi.

L'hummus non contiene zucchero, a meno che tu non decida di aggiungerne un pizzico o due alla tua salsa di ceci fatta in casa. Inoltre, questo antipasto di ceci è ricco di fibre (solubili e insolubili), pur essendo un'ottima fonte di carboidrati complessi e proteine.

In generale, la combinazione di ceci, tahina di sesamo, aglio, olio d'oliva e succo di limone rende l'hummus molto ricco di vitamine, minerali, con un'enfasi sul ferro. Gli ingredienti dell'hummus determinano il suo indice glicemico, che è di circa 12.

Oltre a tutto il resto hummus è una buona fonte di acidi grassi omega-3 e la tahina nella sua composizione è una fonte di calcio, proteine e acidi grassi essenziali. Si trovano anche alti livelli dell'importante vitamina E. A loro volta, aglio e limone nell'hummus sono potenti antiossidanti.

Ricetta per hummus hum

Incredibilmente gustoso e abbastanza economico da preparare, l'hummus è qualcosa di gustoso e utile che dovresti cucinare spesso a casa. A questo scopo si possono utilizzare sia i ceci freschi che quelli in scatola. Se si utilizzano ceci freschi, è necessario metterli a bagno in abbondante acqua dalla sera prima. È bene cambiare l'acqua almeno una volta.

La cottura dei ceci richiede quindi circa 2 ore. Le sue bucce si separano facilmente, ma anche con loro l'hummus è perfetto. Puoi anche lessare i ceci in una pentola a pressione senza pre-ammollo. Il passaggio successivo è quello di scolare un po' dell'acqua di ceci e conservare circa 1 cucchiaino, che è necessario aggiungere alla pasta.

I ceci vengono schiacciati con il loro brodo, sale, succo di limone, qualche cucchiaio di tahina di sesamo, 2-3 spicchi d'aglio, succo di limone e olio d'oliva, che potete aggiungere al momento di servire se lo desiderate. Aggiungere acqua di cottura dei ceci quanto basta per ottenere la consistenza desiderata dell'hummus.

Infine, servire l'hummus preparato, spolverato con un po' di peperoncino, olio d'oliva e prezzemolo a piacere. Abbastanza spesso, allo spuntino vengono aggiunte varie altre spezie come il cumino, il peperoncino o la cipolla. Ti offriamo le proporzioni esatte per la ricetta originale dei ceci, che puoi preparare nei passaggi sopra descritti:

Prodotti necessari per l'humus

ceci - 1,5 cucchiaini; tahin - 2 cucchiai; aglio - 4 chiodi di garofano; acqua - 3/4 di tazza; limoni - succo di 2 limoni; olio d'oliva - 1-2 cucchiai.

peperoncino rosso - 1 pizzico; prezzemolo - o altre spezie a piacere.

Piatti con hummus

Se sei stato in un ristorante orientale, è quasi impossibile perderti l'hummus, che di solito viene servito come spuntino o come contorno ai secondi piatti. L'hummus è spesso servito in oriente come salsa per falafel e vari piatti di verdure.

Questa deliziosa salsa di ceci ha un gusto gradevole spalmata su fette di pane integrale o bianco, tostato o fresco. La dieta richiede di abbinare l'hummus non ad alimenti ricchi di grassi e carboidrati, ma a quelli che sono fonte di proteine. In questa linea di pensiero, l'hummus si abbinerebbe perfettamente a pesce, frutti di mare o carne.

Abbastanza spesso, l'hummus può essere guarnito con funghi, pinoli, pomodori, cetrioli, fette di cipolle affettate sottilmente. Al momento di servire la pasta potete aggiungere qualche chicco intero di ceci cotti per la decorazione e spolverare con foglie di prezzemolo. Ti consigliamo di non perdere il filo sottile di olio d'oliva spremuto a freddo in cima, perché unisce tutti i sapori che compongono i ceci. L'hummus fa parte di un'insalata israeliana e si sposa bene anche con pollo alla griglia o melanzane.

Benefici dell'hummus

Come accennato, l'hummus può essere un alimento sano e dietetico adatto a tutte le età e anche ai vegetariani. Gli ingredienti nella composizione della pasta di ceci non aumentano il livello di zucchero nel sangue, e per di più è abbastanza saziante per ore, e in pratica non puoi avere fame.

Se segui una dieta, puoi ridurre la quantità di tahina di sesamo o non aggiungerla affatto. Anche se frullate i ceci con spezie a piacere e un po' di aglio e cipolla, il gusto gradevole è garantito.

Molto spesso il coupé hummus ha l'aggiunta di vari esaltatori, aromi e conservanti, il che è sconsigliato e alla fine rende il prodotto discutibile in termini di benefici per la salute. L'hummus fatto in casa, invece, garantisce che sia composto da ingredienti completamente naturali.

Gli acidi grassi Omega-3, che sono la fonte dell'humus, nascondono una serie di benefici per la salute e sono in grado di prevenire l'insorgenza di malattie cardiovascolari.

La tahina di sesamo è una preziosa fonte di calcio, proteine e acidi grassi essenziali, vitamina E, che rallenta il processo di invecchiamento delle cellule del corpo.

L'olio d'oliva nella ricetta del hummus contiene grandi quantità di grassi monoinsaturi e pochissimi grassi saturi, il che significa in pratica che regola i livelli di colesterolo e previene l'insorgenza di malattie cardiovascolari. Gli antiossidanti nell'aglio e nel limone sono una fonte di salute. Riducono lo stress ossidativo nel corpo e hanno un effetto positivo sul sistema immunitario.