2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il molo è uno dei doni naturali della primavera, che cresce liberamente nel nostro paese. Il molo comune è una pianta erbacea perenne della famiglia Lapad (Polygonaceae). Si verifica con i nomi latini Rumex crispus; Rumex acquatico; Rumex acetosella (acetosa); Rumex alpino; Rumex obtusifolius. Va distinto dal molosso del serpente (Arum maculatum L), che ha molti effetti benefici sulla salute, come effetto antinfiammatorio e analgesico, ma è pur sempre un'erba velenosa e si usa solo il tubero.
Il molo ordinario tuttavia, si trova sia in Bulgaria che nella maggior parte dell'Europa e viene coltivato principalmente come ortaggio a foglia. Cresce principalmente in zone con climi temperati e si trova spesso allo stato selvatico. Il molo è un parente stretto dell'acetosa (Rumex acetosa) - hanno un gusto simile e una grande somiglianza esterna.
Storia del molo
La storia di questa utile pianta può essere fatta risalire all'antichità, quando per le truppe romane era una salvezza contro la loro sete ardente durante le campagne militari. Lo stesso Virgilio lo ha annunciato il molo è obbligatorio per il giardino del contadino ordinario e perbene, e Orazio lo usava abbastanza spesso come lassativo. Gli aztechi chiamavano il molo "atlinan", che significa "sua madre è l'acqua", che è associato alla sua crescita intorno ai torrenti. Lo chiamavano anche "axixpatlic ztic", che significa "agente urinario giallo", che si riferisce al suo uso come diuretico.
Durante il Medioevo la popolarità della pianta crebbe e venne sempre più inclusa nella preparazione dei piatti. Nel corso degli anni, nell'Europa occidentale iniziarono a essere preparate zuppe con il dock, oltre a squisite salse, che venivano servite con carni ben cotte e specialità di pesce.
Tipi di banchina
Differiscono tra 150 e 200 tipo di molo, ma nel nostro paese se ne conoscono solo 20. Le specie più comuni sono comuni, caducifoglie, Maikop e Lyon.
Composizione e sostanze utili di dock
Il molo è uno dei cibi preziosi durante la stagione primaverile, di cui non dobbiamo privarci e da inserire regolarmente nel nostro menù. È senza dubbio una delle verdure più salutari insieme all'ortica, agli spinaci per la sua grande varietà di vitamine, minerali, proteine e carboidrati. Inoltre, il dock è privo di grassi, il che lo rende eccellente per l'alimentazione dietetica.
Con la sua composizione chimica, il dock è regolarmente presente nel menu dei vegetariani perché sostituisce con successo la carne. Nella composizione chimica del dock possiamo trovare le vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E e K. Ci sono abbondanti quantità di proteine, carboidrati, flavonoidi, cellulosa, tannini, olio essenziale, composti antrachinonici e molti sali minerali di ferro, potassio, calcio, sodio e fosforo.
Contiene anche acido malico, ossalico e citrico. Se aggiungi regolarmente il dock, con cui prepari zuppe, ad esempio, puoi essere sicuro di assumere abbastanza proteine. Mezza tazza di dock contiene circa 5 g di proteine, ferro, vitamina B2 e magnesio.
Selezione e stoccaggio della banchina
Darsena fresca e fresca puoi trovare in primavera. Se non hai la possibilità di raccoglierlo fresco da un prato vicino a un canale d'acqua, allora nei mercati troverai sempre collegamenti in banchina a un prezzo accessibile. Ispeziona attentamente il molo prima di acquistarlo: se le foglie sono fresche e fragili e se non ci sono aree marce su di esse.
Solo con fresco molo delle foglie puoi star certo che i nutrienti e soprattutto le vitamine sono al 100%. Più vecchia è la verdura a foglia verde, più bassi sono i livelli di vitamina C in essa contenuta. Immediatamente dopo il distacco, le sue quantità iniziano a diminuire. Conservare il dock per un massimo di 24 ore prima di utilizzarlo negli scomparti inferiori del frigorifero.
Applicazione culinaria di dock
Dopo il cibo pesante in inverno, la primavera torna utile con un molo per portare umore, colore e freschezza al nostro cibo. Usa fresco foglie sul molo per preparare zuppe varie, minestre e vellutate, sarma al molo, sughi abbinati a formaggi profumati ad esempio o semplicemente un semplice spezzatino al molo. Sono ugualmente buoni sia il riso al molo che le patate al molo al forno. Popolare nel nostro paese è il pasticcio di darsena, così come la sua preparazione con vari salumi.
Ecco una delle nostre ricette preferite:
Agnello arrosto con molo
agnello - circa 1,3 kg; banchina - 1,5 kg; cipolle fresche - 3 mazzi; aglio verde -1 connessione; prezzemolo - 1 mazzetto fresco; menta - 1/2 mazzo fresco; olio - 50-60 ml.
Preparazione: Marinare l'agnello tritato in una miscela di 150 ml di vodka/brandy, 50 ml di salsa di soia, 1 cucchiaino. peperoncino e sale qb. Lasciare per 1-2 ore. Nella padella in cui cuocerete mettete la cipolla tritata, l'aglio, dock con 300 ml di acqua, 50 ml di brandy o vino e aggiungere l'agnello e un filo d'olio. Coprire con un foglio e cuocere in forno prima a 250 gradi fino a quando l'acqua nella padella bolle, poi in un forno basso per altre 1,5 ore o più se l'agnello è più vecchio.
Vantaggi del dock
mangiare molo diamo al nostro corpo potere vivificante e una tavolozza di microelementi utili. Il ferro nel bacino rende le verdure un buon aiuto nel trattamento dell'anemia e i composti antrachinonici hanno un effetto benefico sull'intestino pigro. Essendo un ortaggio a foglia verde, il dock è ricco di clorofilla, che ha dimostrato di aiutare a combattere il cancro.
Per secoli nella medicina popolare il bacino è stato utilizzato come trattamento e profilattico per il diabete, le malattie del fegato, la bile e l'obesità. Sebbene il dock abbia la capacità di aumentare l'appetito, migliora la digestione e ha un effetto purificante. Inoltre, riesce ad abbassare la pressione sanguigna.
Come il serpente dock e ordinario, applicato con vari decotti, aiuta con i processi infiammatori nella cavità orale. Ha un buon effetto sulla colite e le radici del bacino schiacciate e applicate sull'area problematica leniscono e trattano eruzioni cutanee, linfedema e foruncoli.
Danni da banchina
Sebbene utile, il dock può anche causare alcuni problemi nelle persone soggette a calcoli renali e corporei.
Come tutto il resto, il sovradosaggio in banchina può portare a conseguenze spiacevoli: infiammazione del tratto gastrointestinale e alcuni dei suoi effetti collaterali sono lievi diarrea o feci molli in alcuni casi.
