2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando si congelano le verdure fresche, devono essere lavate, pulite e pre-sbollentate in acqua calda o leggermente al vapore.
Questo viene fatto per disattivare gli enzimi che possono cambiare le verdure, per renderle più dure e per cambiarne il colore e il sapore.
Se avete intenzione di utilizzare le verdure per cucinare, non scongelatele, ma usatele direttamente. Ma se avete intenzione di usarli per un'insalata, lasciateli scongelare per qualche ora in frigorifero.
Ricorda la regola di base del congelamento e dello scongelamento: quando congeli, dovresti farlo il più rapidamente possibile e, quando ti scongela, il processo dovrebbe essere il più lungo possibile.
Una volta scongelati, i prodotti congelati non devono essere ricongelati. Congelare i prodotti in piccole porzioni in modo che non rimangano inutilizzati.
Tieni presente che le verdure congelate cuociono più velocemente di quelle fresche e la carne congelata cuoce molto più lentamente della carne fresca.
Puoi congelare i piatti cotti, ma solo dopo che si sono completamente raffreddati. Quando si congelano frutta, pane e pasticcini, la loro qualità si deteriora dopo lo scongelamento.
I frutti di mare non devono essere scongelati, ma il pesce - un must. Se cuoci il pesce congelato, si arrostirà all'esterno e rimarrà completamente crudo all'interno.
È obbligatorio scongelare grandi pezzi di carne e pollo intero, nonché pezzi di carne con osso. Non puoi scongelare piccoli pezzi di carne, ma usarli per fare stufati.
Quando si congela la frutta, non lavarla prima di congelarla, altrimenti sarà coperta di crosta di ghiaccio. Quando si congelano pesce e frutti di mare, avvolgerli in un foglio di alluminio e poi metterli in un sacchetto di plastica.
Puoi versare il vino avanzato nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio e usarlo per preparare diversi tipi di gulasch e salse. Quando si congela l'impasto, metterlo in una scatola in anticipo.
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Miti E Verità Sui Surgelati
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