2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Si prepara tradizionalmente per Pasqua piatto di agnello. Se non sei un fedele fan del tradizionale agnello arrosto, allora ti offriamo questa ricetta diversa che creerà un'atmosfera davvero festosa sulla tavola di Pasqua.
Rotolo di agnello
Prodotti necessari: cosciotto di agnello, circa 3 kg, 300 g di carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 50 g di senape, 2 cucchiai. passata di pomodoro, 1 2 cucchiai. burro, 30 ml di olio d'oliva, 200 ml di vino rosso secco, un pizzico di rosmarino, pepe nero, sale
Inoltre - 200 g di riso integrale, 1 zucchina, 1 melanzana, 2 peperoni, 10 pomodorini, 5 millilitri di olio d'oliva, aneto qb
Metodo di preparazione: La carne viene disossata con un coltello affilato. Rimuovere le pelli e il grasso. La carne viene lavata con acqua fredda, asciugata con un asciugamano e posta su un tavolo, leggermente martellata per appiattirsi.
Le ossa vengono rotte e cotte in padella insieme al grasso tagliato. Soffriggere in olio d'oliva metà delle carote, un gambo di sedano tritato finemente e la cipolla tritata finemente.
Mettere le ossa e le verdure in una casseruola, bagnare con metà del vino, stufare e aggiungere 700 ml di acqua. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza sotto un coperchio. Dovrebbe rimanere circa 1/2 litro di brodo.
Le restanti carote e sedano vengono tritati finemente e spalmati sulla carne. Fai piccole incisioni e mettici dentro pezzi di spicchi d'aglio. Le verdure in umido vengono distribuite anche sulla carne.
Cospargere la carne con spezie e senape. La carne viene arrotolata in un rotolo stretto. È legato con un filo in modo che non si sviluppi durante la frittura. Friggere per circa quattro minuti per lato in una padella profonda con grasso molto caldo. Cospargere con sale e pepe. Versare il vino rimasto mentre è ancora nella padella.
Trasferire in una padella, aggiungere circa duecento millilitri di brodo, coprire con pellicola e infornare a 200 gradi per mezz'ora.
Aggiungere un po' di rosmarino, concentrato di pomodoro, fritto in olio d'oliva al resto del brodo e cuocere fino a quando non si addensa. Filtrare, aggiungere il burro. Portare a bollore e togliere subito dal fuoco.
Si lessa il riso, si lessano i pomodori con acqua bollente e si sbucciano, le zucchine, i peperoni e le melanzane si tagliano a cubetti e si friggono fino a doratura.
Il rotolo di agnello viene rimosso dalla padella, il filo viene rimosso, il rotolo salato viene tagliato a pezzi. Servire con riso, verdure e pomodorini. Tutto è condito con salsa.
Lattuga tradizionale
Il rotolo di Pasqua va con il rotolo: è preparato con lattuga, cipolle verdi, ravanelli, uova sode tritate. Condire con olio d'oliva e limone.
Corona di Pasqua
Foto: Albena Assenova
Per dessert puoi preparare una ghirlanda di Pasqua. Mescolare 30 grammi di lievito con un bicchiere di latte tiepido, aggiungere un bicchiere di farina, mescolare e lasciare in caldo.
Mescolare tre tuorli d'uovo con una tazza di zucchero, aggiungere 1 vaniglia, montare gli albumi con un pizzico di sale. Unire i tuorli al composto di lievito, aggiungere 100 grammi di burro ammorbidito, gli albumi, 800 grammi di farina e impastare la pasta.
Lasciar lievitare per circa un'ora, impastare ancora e lasciar lievitare per un'altra ora.
Dividere l'impasto in tre parti e ricavarne dei lunghi stoppini. Arrotolatele, una cospargetela con l'uvetta, l'altra - con le noci tritate, la terza - con la frutta secca a fette.
Arrotolare in modo che gli stoppini rimangano lunghi ma il ripieno sia pizzicato all'interno. Fai una treccia dai tre stoppini. Spalmare con tuorlo d'uovo sbattuto, formare una ghirlanda. Infornare per 40 minuti a 170°. Nel mezzo della ghirlanda puoi mettere le uova di Pasqua per la decorazione.
Hai il perfetto menù delle feste di Pasqua. Divertiti!
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