Lardo

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Lardo è un tipo di grasso che si ottiene dopo che il grasso di pancetta (o sego) è stato sottoposto a trattamento termico. Sono noti due stati di strutto: solido e liquido. La prima forma è caratteristica del lardo freddo, la seconda si ottiene quando il grasso viene riscaldato.

Il lardo freddo è caratterizzato da una pasta densa, colore bianco, morbidezza e profumo leggero. Quando riscaldato, diventa trasparente e il suo profumo si acuisce. Il lardo ha un gusto particolare che piace a molti. Questo è il motivo per cui è ampiamente utilizzato per scopi culinari.

Storia del lardo

Da secoli il lardo è presente nella cucina, nella medicina popolare e nello stile di vita di molti popoli. È un prodotto culinario e medicinale tipico anche in Bulgaria. È molto apprezzato, soprattutto in quelle parti del mondo dove il consumo di carne di maiale è elevato e il grasso di maiale è prezioso quanto la carne ottenuta dagli animali.

Nel corso degli anni, lo strutto è stato utilizzato ovunque. Ad esempio, nel XIX secolo veniva utilizzato come alternativa al burro in Nord America e in molti paesi europei. Il prodotto aveva lo stesso scopo durante la seconda guerra mondiale. A quel tempo era più conveniente ed economico. Verso la fine del Novecento, però, il lardo cominciò a prendere notorietà.

Gli oli vegetali stanno diventando sempre più popolari in cucina e il grasso animale inizia a essere considerato dannoso a causa del suo alto contenuto di colesterolo. Il suo uso è anche contrario ad alcune credenze religiose. Pertanto, questo grasso viene rimosso dai ristoranti in molti paesi occidentali. Si arrivò al punto che il lardo veniva stigmatizzato come cibo per i poveri.

Composizione di lardo

Il lardo è noto per il suo alto contenuto di grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi. È una proverbiale fonte di colesterolo. Il prodotto contiene anche vitamina B4, vitamina E, vitamina K, vitamina D. Contiene piccole quantità di zinco e selenio.

Estrazione di lardo

Come abbiamo già specificato, si estrae lo strutto di lardo. A tale scopo, viene prima pulito dalla pelle dell'animale, lavato bene e tagliato a cubetti. Mettere il prodotto saturo in una casseruola profonda, riempire d'acqua e far sobbollire a fuoco medio, mescolando energicamente durante questo tempo.

Il grasso è pronto quando la pancetta si sarà completamente sciolta e si saranno formate delle striature dorate. Quando ciò accade, togliere la padella dal fuoco e aggiungere un po' di latte fresco al composto e lasciare raffreddare leggermente. Quindi viene filtrato e la massa liquida pura viene distribuita su richiesta.

Stoccaggio lardo

Esistono diversi modi per conservare lo strutto. Alcune massaie preferiscono, dopo averlo preparato, distribuirlo in vasetti e conservarlo. Altri lo conservano in vasi. Tuttavia, è una condizione obbligatoria conservare il grasso in un luogo fresco / frigorifero, cantina, cella frigorifera /. In questo modo manterrà il suo aspetto sodo e sarà commestibile più a lungo.

Benefici del lardo

Lardo è tra i prodotti che trovano applicazione in vari campi. È noto soprattutto per i suoi usi culinari, ma è anche un prezioso componente in molti rimedi popolari.

Il lardo ha un effetto ammorbidente, nutriente, curativo. È utilizzato in una vasta gamma di condizioni di salute spiacevoli, ma ha un effetto dimostrato soprattutto sui problemi della pelle. È usato per ustioni, irritazioni da punture di insetti, psoriasi, eczema, desquamazione della pelle, prurito nei bambini piccoli e negli anziani.

Ha un effetto benefico su talloni e gomiti screpolati, smagliature, cellulite, tagli. È usato per rimuovere le verruche e altre formazioni cutanee indesiderate. Viene anche utilizzato nella lotta contro febbre, vene varicose, sciatica, dolori muscolari. Ha un effetto positivo su fratture, contusioni, dolori articolari, mal di gola, malattie respiratorie, crampi, congelamento.

Consumo di lardo agisce tonico e rinforzante. È consigliato soprattutto in autunno e in inverno, quando il nostro organismo è maggiormente a rischio di virus e infezioni. L'uso moderato di strutto fatto in casa sostiene la nostra attività mentale, rafforza la nostra capacità di lavorare, ci dà energia. Aiuta a godere di una pelle più bella.

In passato, il lardo aveva uno scopo forse dimenticato. È usato come materia prima per fare il sapone fatto in casa. Oggi sul mercato può essere presente una grande varietà di detersivi e detersivi, ma in passato mancavano o erano un lusso che pochi potevano permettersi.

Poi è venuto in soccorso il lardo. Nel nostro Paese, infatti, continuano ad essere prodotti saponi realizzati con esso, e il motivo è che molti li considerano molto più efficaci contro gli inestetismi, ma anche innocui per la pelle umana.

Medicina popolare con lardo

Nella medicina popolare bulgara si possono trovare un sacco di ricette in cui uno degli ingredienti è vale a dire lardo. Ad esempio, in caso di mal di gola e tosse persistente, si consiglia di assumere strutto e miele. Prendi un cucchiaino di grasso e miele tre volte al giorno prima dei pasti e noterai che i sintomi sgradevoli iniziano a diminuire.

In caso di ustioni o ferite si può usare anche lo strutto. L'area interessata viene lubrificata 2-3 volte al giorno per una settimana. Il dolore si attenua e il tessuto inizia a riprendersi.

C usando lo strutto un unguento miracoloso può essere preparato per aiutare con le emorroidi. A tal fine si prendono quattro manciate di calendula fresca tritata finemente, che si mette in 500 grammi di strutto fatto in casa. Il composto viene leggermente fritto e lasciato in un luogo fresco e buio per 24 ore. Quindi scaldare e filtrare. L'unguento risultante viene conservato in un contenitore pulito in un luogo fresco. È usato per lubrificare le aree problematiche.

Lardo in cottura

Insieme all'olio, alla margarina, al burro e all'olio d'oliva, lo strutto può essere utilizzato in molte ricette. Il lardo puro è preferito da molti virtuosi della cucina perché emette meno fumo quando riscaldato e ha un sapore più ricco dei grassi idrogenati.

Lo strutto può essere utilizzato nella preparazione di pizze, crostate, pane, torte, frittelle, dolci pasquali, panini, biscotti, fette biscottate. Viene anche utilizzato nella preparazione di piatti a base di patate, piatti di carne e verdure.

In passato la fetta con lardo e peperoncino era parte integrante della tavola di molti bulgari. In quegli anni il cosiddetto fast food era sconosciuto ai bulgari, ma d'altra parte i panini al burro erano preferiti per un pasto veloce.

Lardo nei cosmetici

Lardo si è rivelato effetto sorprendente sulla pelle e sui capelli e per questo motivo è presente nelle ricette di bellezza fatte in casa. Questo prodotto miracoloso rende la pelle bella, luminosa, liscia ed elastica. È un nemico naturale di rughe e imperfezioni.

Che cosa lardo può fare, non può essere paragonato all'impatto delle creme più costose che troverai nei negozi di cosmetici. Il grasso ha lo stesso effetto sui capelli. L'esperienza mostra che l'uso regolare di maschere fatte in casa con strutto nutre i capelli secchi e ne migliora la crescita. La rende anche sana e bella.

Danno da lardo

Sebbene numerosi studi abbiano dimostrato i vantaggi dell'utilizzo Lardo puro, questo prodotto continua a incontrare i suoi avversari. Molti continuano a sostenere che il normale consumo di strutto porta a obesità, problemi al fegato e altro ancora.

Molti medici vietano ai pazienti con pressione alta di includere i pasti nella loro dieta. preparato con lo strutto, poiché ritengono che ciò possa influire negativamente sulla loro condizione. Un altro svantaggio di questo grasso è che può causare allergie in alcune persone, quindi dovrebbe essere usato con cautela e moderazione.