Ararut

2025 Autore: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24

Ararut / Marantha arundinacea / è una pianta perenne le cui radici vengono utilizzate per l'alimentazione, come addensante e come additivo in vari medicinali. Ararut è originario dei tropici del Sud America.

C'è una lunga storia di coltivazione da parte delle popolazioni locali che hanno sviluppato un processo di lavorazione intensivo per estrarre l'amido utilizzabile dalle radici. Vengono lavate, raschiate, ammollate e frantumate, infine passate al setaccio ed asciugate.

Quando gli europei si incontrano per la prima volta araruta, guarda come gli indiani attribuiscono un valore molto alto alla radice come cibo.

Oggi le radici di araruta vengono essiccati in fabbrica per ottenere una polvere che viene utilizzata in prodotti farmaceutici e in cucina. È molto simile all'amido di mais.

Composizione di ara

Ararut è ricco di vitamina A, vitamine del gruppo B, acido folico. Dei minerali, calcio, manganese e potassio sono molto ben rappresentati. Molto buone anche le quantità di proteine e fibre alimentari.

Selezione e conservazione degli Ara

Ararut si presenta principalmente sotto forma di amido. Può essere trovato nei negozi specializzati o online e il prezzo per 50 g è di circa 3 lev. Conservare in un luogo asciutto e fresco.

Cucinare con gli amaretti

L'amido di araruta utilizzato principalmente per addensare salse, ripieni di pasticceria e pasticceria varia.

Come la tapioca e l'amido di mais, l'ararut è un addensante molto conosciuto e adatto, che però non è ancora molto diffuso nel nostro Paese.

L'amido di mais è estremamente adatto per addensare salse a base di latte, mentre i maccheroni sono più indicati per addensare liquidi più acidi. A differenza dell'amido di mais, araruta non ha odore e non sa di amido nei piatti.

Un altro motivo importante per cui l'ararut viene utilizzato nelle ricette è che è estremamente facile da digerire. Oltre ad essere un addensante, l'ararute può anche essere usata come sostituto di un po' di farina in vari dolci e sottaceti.

Se vuoi congelare un piatto, è meglio usare araruta come addensante. Ararut è un addensante adatto a molti piatti perché non ne cambierà il gusto.

Ararat è più facile da lavorare a basse temperature, tollera ingredienti acidi e cotture più lunghe.

Per usarlo come addensante, mescolare l'ararut con una quantità uguale di acqua, quindi sbattere il porridge in un liquido caldo per circa 30 secondi. Un cucchiaio addensa un bicchiere di liquido.

Benefici degli amaretti

Il più grande vantaggio di ararut è che è facilmente digeribile. D'altra parte, le radici di ara sono utilizzate come rimedio molto efficace per la diarrea a causa del loro alto contenuto di amido.

Le radici di araruta aiuta con i disturbi gastrointestinali, la polvere può essere applicata anche sulla pelle per lenire una mucosa dolorante, irritata o infiammata.

Il gusto delicato dell'ara lo rende adatto a diete neutre. È vero, l'amido non è un alimento molto nutriente, ma molte persone dicono che aiuta a lenire il mal di stomaco.

Grazie al contenuto in araruta vitamine e minerali preziosi, trova un meritato posto nella sana alimentazione. I vantaggi dell'ara rispetto all'amido di mais sono indiscutibili.

L'unico inconveniente è che è un po' più costoso dell'amido di mais e allo stesso tempo non può essere utilizzato come addensante per le salse al latte perché ne rovina il sapore e le fa ingrassare.