2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Polifenoli è una grande famiglia di importanti antiossidanti che proteggono il DNA e le membrane cellulari, prevenendo le mutazioni che portano al cancro.
La stessa parola "fenolo" è indicativa di una particolare formula chimica: i fenoli stessi sono leggermente acidi e formano una struttura cristallina a temperatura ambiente. "Poly" significa molto, ad es. i polifenoli sono gruppi di molti fenoli messi insieme.
Il principale ruolo positivo di polifenoli è il loro effetto benefico sui radicali liberi, limitando gli effetti dannosi dello stress ossidativo. Molto spesso questi radicali liberi si formano sotto l'influenza di vari fattori esterni: pesticidi, droghe, metalli pesanti, raggi ultravioletti e molti altri. Questi radicali liberi hanno la capacità di provocare reazioni a catena ossidative che avvengono nella parete cellulare. Questo è chiamato stress ossidativo.
Si pensa che i radicali liberi aumentino significativamente il rischio di sviluppare il cancro o malattie cardiovascolari. I polifenoli aiutano il corpo a far fronte più facilmente allo stress ossidativo.
Ci sono migliaia di specie polifenoli, ma uno dei più studiati è il resveratrolo, contenuto nel vino rosso. I flavonoidi appartengono anche ai polifenoli e questa classe di antiossidanti comprende una serie di sottoclassi: flavoni, flavonoli, isoflavoni, antociani, flavononi, proantocianidine.
Benefici dei polifenoli
I polifenoli hanno un ottimo effetto antinfiammatorio. L'infiammazione è la causa di molti cambiamenti di malattia nel corpo. Gli studi dimostrano che una dieta ricca di polifenoli, aiuta a ridurre il rischio di processi infiammatori e a limitare i danni da vari tipi di infiammazione.
Polifenoli proteggere dalle malattie cardiovascolari aumentando il cosiddetto. colesterolo buono e allo stesso tempo ridurre il grasso nei vasi sanguigni e combattere le infiammazioni.
I polifenoli hanno proprietà antitumorali, limitando l'azione dei radicali liberi. L'effetto positivo dei flavonoli si osserva in relazione alle malattie cardiache e renali. Stimolano la produzione di ossido nitrico e hanno un effetto rilassante sulle fibre muscolari lisce dei vasi sanguigni. L'assunzione giornaliera di flavonoli è associata all'abbassamento della pressione sanguigna.
I polifenoli del tè verde migliorano l'igiene orale. Alcune sostanze chimiche bloccano la formazione della placca dentale, che causa la malattia parodontale.
I polifenoli contenuti nelle bacche aiutano il cervello a svolgere importanti funzioni di supporto. I frutti con pigmenti rossi, blu e arancioni scuri possono invertire il processo di perdita delle capacità mentali. I polifenoli nelle bacche aiutano cellule specifiche chiamate microglia a purificare le proteine tossiche che sono legate alla perdita di memoria. Con l'avanzare dell'età, la microglia funziona peggio e si accumulano più rifiuti. I polifenoli li aiutano a svolgere meglio le loro funzioni.
Fonti di polifenoli
Ricche fonti di polifenoli sono vino rosso e uva rossa, uva passa, mirtilli, legumi, cavoli, cipolle, tè, sedano, noci. Il caffè è una delle migliori fonti di polifenoli. Aiuta a preservare la giovinezza, non solo grazie ai polifenoli, ma anche alla combinazione con caffeina e altri nutrienti. I polifenoli verdi hanno il maggior numero di polifenoli.
Nel processo di tostatura dei chicchi di caffè si ottengono melanoidi, sostanze che hanno anche un buon effetto protettivo sul corpo. Gli scienziati ritengono che il caffè contenga una serie di altri antiossidanti che non sono stati ancora identificati.
In generale, frutta e verdura sono le migliori fonti di polifenoli. La cottura nella maggior parte dei casi non porta alla distruzione dei composti polifenolici, ma le temperature estremamente elevate, ampiamente utilizzate nell'industria alimentare, distruggono praticamente le qualità utili.
Carenza di polifenoli
Come si è scoperto, i polifenoli sono una buona fonte di protezione contro l'invecchiamento, il cancro, i problemi cardiaci. I poveri di polifenoli la dieta non fa bene alla salute ed espone l'organismo ai pericolosi effetti dei radicali liberi.
Consigliato:
Quali Cibi E Bevande Sono Ricchi Di Polifenoli?
Alcuni frutti e verdure, così come molti altri cibi e bevande come cioccolato, vino, caffè e tè, contengono importanti polifenoli. La capacità antiossidante dei polifenoli è infatti il motivo per cui i prodotti che contengono queste sostanze godono di una buona reputazione.
