2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Fagioli Smilyanskiski è uno dei pochi alimenti bulgari che sono protetti da un brevetto per un marchio denominativo relativo alla sua coltivazione nel corso superiore del fiume Arda. La gente del posto chiama questo fagiolo.
Le tradizioni della coltivazione Fagioli di smiley in questa zona risalgono a più di 250 anni.
Le condizioni specifiche del suolo, l'elevata umidità dovuta alla vicinanza del fiume Arda, la qualità dell'acqua e i limiti di temperatura, tipici della zona del villaggio di Smilyan, sono estremamente adatte alla coltivazione dei fagioli.
Fagioli di smiley ha un gusto unico, conosciuto non solo in Bulgaria ma anche all'estero. Il metodo della sua coltivazione è stato preservato per generazioni. Le piantagioni sono coltivate a mano, i chicchi sono concimati con letame naturale.
Caratteristiche dei fagioli Smilyanyan
Fagioli di smiley cresce solo nella regione di Smilyan, così come nelle vicine Arda e Mogilitsa, situate intorno al corso superiore del fiume Arda. L'area di coltivazione è caratterizzata da un clima montuoso, dove la stagione autunno-inverno è relativamente mite e l'estate - fresca.
Altri fattori che determinano l'alta qualità dei fagioli di Smilyan sono l'umidità e l'altitudine. L'area in cui crescono i fagioli è compresa tra gli 820 e gli 870 metri sul livello del mare.
Fagioli di smiley ci sono due varietà principali: grande e piccola. I grandi fagioli Smilyan hanno un colore bianco e variegato che varia dal nero al viola chiaro. Tradizionalmente, questa varietà viene utilizzata per impanare e insalate.
Il piccolo Fagioli di smiley ha grani significativamente più piccoli, con grani marrone chiaro con strisce quasi nere che predominano tra loro.
Festa dei fagioli di Smilyan
Nel 2003, nel villaggio di Smilyan si è tenuto per la prima volta lo Smilyan Bean Festival. Su di esso i locali rispettano questa cultura tipica della loro regione. La festa si tiene l'ultimo sabato di novembre, dopo che il raccolto è già stato raccolto. L'inizio del festival è annunciato con una palla di fagioli.
Durante la vacanza si svolgono tre gare: Gara culinaria con piatti preparati dai famosi fagioli; Concorso per pannello di fagioli per bambini; Concorso "Produttore dell'anno".
Selezione e conservazione dei fagioli Smilyanyan
Da quest'anno l'autentico Fagioli di smiley ci saranno delle etichette speciali per distinguerlo da quello falso. Questa idea appartiene alla cooperativa con il villaggio, che detiene il diritto al nome geografico "Smilyanski".
L'obiettivo è che le etichette siano pronte per la sagra del fagiolo, che si svolge a fine novembre. Saranno distribuiti a tutti i produttori. Il prezzo di 1 kg di deliziosi fagioli è di 8 BGN per i piccoli e di circa 9 BGN per i grandi.
Cucinare i fagioli di Smilyan
Tradizionalmente, i fagioli di Smilyan vengono utilizzati nella cucina Rodopi per la preparazione di peperoni ripieni e sarma, torta con fagioli, spiedini di fagioli, zuppa di fagioli, zucca ripiena con fagioli, involtini vari.
Fagioli di smiley si cucina come gli altri tipi di fagioli, ma il suo sapore è innegabile. Ti presenteremo un'ottima ricetta per lo stufato di fagioli di Smilyan.
Prodotti necessari: 200 g di fagioli Smilyan colorati, 1 cipolla, 1 carota, 1 cucchiaio. menta, ½ mazzetto di prezzemolo, 6 cucchiai. olio, paprica, 1 cucchiaino. fieno greco o devesil, sale qb.
Metodo di preparazione: Pulire e mettere a bagno i fagioli della sera prima. Il giorno dopo, scolatelo dall'acqua vecchia, versateci sopra dell'acqua fredda e portate a bollore. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, versare l'acqua e aggiungerne una nuova. Versare 2-3 cucchiai. olio, aggiungete la carota tritata e metà della cipolla. La zuppa viene bollita fino a quando i fagioli sono completamente morbidi.
Quando sono quasi pronte aggiungete le spezie. Segue il ripieno. In una ciotola a parte mettete 3-4 cucchiai. olio, la cipolla rimasta e un po' di farina. Fate rosolare bene il tutto e infine aggiungete il peperoncino. Versate la polenta nella pentola con i fagioli e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Servire con prezzemolo tritato finemente.
La prossima ricetta è per l'insalata di fagioli di Smilyan.
Prodotti necessari: 2 tazze di fagioli, 1 cipolla, sale, aceto, prezzemolo, sale qb, olio vegetale.
Metodo di preparazione: Mettere a bagno i fagioli per qualche ora, scolare l'acqua e versare acqua pulita. Portate a bollore e quando sarà quasi pronto aggiungete il sale.
Scolare i fagioli cotti e lasciarli asciugare per qualche minuto. In una ciotola profonda, aggiungere l'olio vegetale, l'aceto, la cipolla e il sale ai fagioli. Eventualmente aggiungere prezzemolo.
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Come Cucinare Correttamente I Fagioli
I fagioli , in particolare i fagioli maturi, è uno dei cibi preferiti dai bulgari e può essere facilmente definito un piatto nazionale. Che sia preparato su zuppa di fagioli, spezzatino o insalata di fagioli, è immancabilmente presente sulla nostra tavola.
I Benefici Per La Salute Della Fava Di Fagioli (fagioli)
Una delle principali fonti di proteine e fibre solubili, le fave, note anche come fagioli, sono a basso contenuto di grassi saturi, il che le rende un alimento eccellente con molti benefici. Una tazza di fave contiene 36 grammi di fibra solubile.
Fagioli Smilyanski - Tradizioni E Particolarità
Uno dei prodotti più comuni sulla tavola bulgara sono i fagioli. Che sia preparato in zuppa, in umido, peperoni ripieni o in sarma, è sempre presente sulla nostra tavola. Non c'è quasi famiglia che non prepari una deliziosa zuppa di fagioli o peperoni secchi ripieni di fagioli alla vigilia di Natale, quando si preparano solo pasti magri.
Spezie Adatte Per Fagioli E Fagioli
Il segreto del delizioso piatto sta non solo nella durata della lavorazione del tolin, ma anche nelle spezie e nella loro quantità. Sai che qualsiasi piatto cotto a lungo a fuoco lento diventa estremamente gustoso. Spesso, tuttavia, si avverte la mancanza di un certo odore, che può rovinare l'intero piacere di mangiare.
