2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Anato / Bixa orellana / è un arbusto o albero basso appartenente alla famiglia Bixaceae / Bixaceae /. È conosciuto con nomi molto diversi, tra cui achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, che in un modo o nell'altro sono associati al suo uso. Cresce su larga scala nelle regioni calde del Nord e del Sud America.
Le piante di questa specie sono generalmente alte tra i cinque ei quindici metri. In un clima favorevole, possono crescere per 40-50 anni. Sono caratterizzati da una crosta grigio grigiastra, che è ricoperta da formazioni specifiche che ricordano le verruche.
Gli esemplari giovani sono caratterizzati da corteccia non screpolata, mentre quelli in età avanzata presentano anche screpolature. Anat vanta un apparato radicale forte e stabile, che consiste in una radice principale ispessita e diverse radici più morbide. Tra le parti dell'albero che fanno l'impressione più forte c'è la corona.
È rigoglioso, denso e voluminoso. Nel tempo, i rami pendono a terra. Sono tetti con foglie grandi, quasi cuoriformi, verdi, lucenti. La particolarità di loro è che sono appuntiti all'estremità e hanno manici relativamente lunghi. I colori di anato sono molto belle, ma purtroppo non possono che essere giornate spettacolari.
Sono piccoli, composti da cinque petali e molti stami. Sono dipinti in rosa al viola e un po' bianco. Il loro profumo è attraente, ma appena percettibile. Per quanto riguarda i frutti della pianta, possiamo dire che sono scatole poco appariscenti. Si distinguono per il colore rosso e le spine. I rami di Anato abbondano letteralmente in questi frutti. Contengono le parti più utilizzate della pianta: i semi, che sono anche chiamati anato o achiote.
I semi nel frutto sono piccoli, di dimensioni comprese tra 2 e 4 millimetri, ricoperti da un guscio rossastro. I semi di Anato sono numerosi. Si dice che un piccolo albero possa produrre fino a 270 chilogrammi di semi.
Si ritiene che anato proviene dal Brasile, ma nel tempo si è trasferito in zone limitrofe. Riuscì a raggiungere le Hawaii e parti dell'Asia.
Storia di Anato
Le cronache mostrano che l'antica popolazione del Sud America usava ampiamente le parti di anato e riusciva a trovare proprietà abbastanza utili di questa pianta. Per loro era un mezzo per colorare in cucina, un'erba medicinale e un prodotto che potevano usare nel loro mestiere.
Secondo persone che hanno familiarità con la questione, gli indiani dell'Amazzonia coprivano i loro corpi con una sostanza dai semi di anato durante i rituali, così come quando andavano in guerra. In questo modo, si sentivano più forti perché pensavano che il loro aspetto avrebbe spaventato il nemico. È anche noto che alcune tribù usavano lo stesso unguento per proteggere la pelle dalle scottature solari, nonché per proteggerla dai morsi di insetti e serpenti.
Si dice che gli indiani usassero l'anato come agente bruciante. Hanno anche scoperto che i semi hanno un effetto benefico sui processi infiammatori, problemi gastrointestinali, febbre, malattie della pelle e altro ancora. Tra queste comunità era noto l'uso dell'anato come afrodisiaco.
Le donne lo usavano anche come prodotto per arrossare le labbra e tingersi i capelli. Ci sono prove che i Maya usassero la polvere rossa dai semi di anato per colorare opere d'arte o tessuti. Lo usavano anche per dipingere murales.
Composizione di anato
Anato è una pianta ricca di sostanze nutritive. In esso sono stati trovati olio essenziale, saccarosio, olio non volatile, proteine, carotenoidi, pigmenti, acido ellagico, acido salicilico, triptofano, vitamina E e altri. Gli stessi semi di Bixa orellana sono una fonte di pigmenti, olio essenziale, cellulosa, saccarosio, alfa e beta-carotenoidi e altre sostanze di interesse scientifico.
Benefici di anato
Nel passato anato ha dimostrato di essere una pianta dai numerosi benefici. Come già accennato, i suoi semi sono un mezzo pratico per colorare. Il colorante si ottiene quando i semi vengono frantumati e le particelle vengono immerse nell'acqua. Naturalmente, ci sono altri modi per ottenere la vernice. A seconda della tecnica applicata, il colorante risultante è più arancione o rossastro.
Sono noti anche i benefici medici di anato. I semi della pianta hanno un effetto diuretico, lassativo, antiossidante, antibatterico, sedativo. Inoltre, stimolano l'appetito, aiutano la digestione, abbassano i livelli di colesterolo cattivo.
L'esperienza mostra che anato ha un effetto positivo su vermi, gotta, problemi ai reni, problemi alla prostata, sovrappeso, colesterolo alto, malaria, diminuzione della libido, aumento dei livelli di acido urico.
Ci sono prove che i semi della pianta abbiano avuto un effetto benefico su pressione alta, funghi, gonorrea, insolazione, ustioni, emicranie, epilessia, dissenteria, bruciore di stomaco, stress. Anato è ricco di antiossidanti e supporta il sistema immunitario e la funzionalità epatica. Le foglie della pianta sono state utilizzate per il lavaggio vaginale contro funghi e infiammazioni.
L'olio di anato viene utilizzato per scopi di bellezza, poiché ammorbidisce e nutre la pelle. Aiuta anche ad acquisire un'abbronzatura attraente che dura più a lungo.
Medicina popolare con anato
La polvere di Anato può essere presa per l'ipertensione. È sufficiente condire regolarmente il cibo con la spezia.
Poche gocce di olio preparato dai semi della pianta, in combinazione con l'olio di mandorle hanno un grande effetto nell'alleviare il dolore causato dalle scottature.
Anato in cucina
Inizialmente anato viene utilizzato principalmente nella cucina delle Filippine e dell'America Latina, ma oggi il suo uso è molto più diffuso. Nei prodotti offerti nelle catene di vendita al dettaglio viene utilizzato un colorante a base di semi di anato ed è scritto come colorante E160 (b).
I semi schiacciati vengono utilizzati per colorare salse, marinate e paste. A questo proposito, l'anato può essere paragonato allo zafferano e alla curcuma. Tuttavia, il suo aroma è molto più semplice di quello di queste due spezie, e il suo sapore è descritto da molti come dolce e amaro.
Anato dona un aspetto molto accattivante e appetitoso a piatti a base di riso, carne, pesce, verdure. I virtuosi in cucina sono dell'opinione che si possa facilmente usare anato per colorare latticini, insalate, pasta, zuppe e altro. Inoltre, gli alimenti preparati con questo prodotto sono adatti a una dieta.
Per valutare i vantaggi di anato, ti proponiamo di preparare una ricetta per la cosiddetta pasta anato, popolare nella cucina messicana.
Prodotti necessari: anato - 3 cucchiai, origano - 1 cucchiaio, cumino - 1 cucchiaino, chiodi di garofano - 1 pz., aglio - 4 chiodi di garofano, succo di lime - 4 cucchiai.
Metodo di preparazione: Tutti gli ingredienti vengono messi in un robot da cucina e macinati fino a che liscio. Può essere usato come marinata per arrosti di carne.
Danno da anato
In generale, non sono noti effetti collaterali gravi derivanti dall'uso moderato di semi di anat. Va notato, tuttavia, che in alcuni individui che sono più sensibili agli ingredienti in esso contenuti, si può osservare un aumento della diuresi. Il prodotto non è ancora raccomandato per l'uso da parte di donne in gravidanza e bambini di età inferiore a 3 anni.
