Noccioline

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Le noci sono un alimento indispensabile per una dieta sana e razionale. Contengono molte vitamine, minerali e oligoelementi che sono vitali per il corpo. Le noci sono un alimento che compensa ampiamente gli ingredienti utili della carne, il che le rende parte integrante del menu vegetariano. Per definizione, le noci sono un frutto secco con uno o più semi e un guscio molto duro.

Un'antica credenza celtica è che le macchie sul dorso del salmone apparissero dopo che il pesce aveva assaggiato le noci di nove alberi sacri. Da allora si crede che conferisca saggezza a chiunque assaggi il brodo caldo del pesce cotto. Fin dall'antichità si credeva che le nocciole avessero poteri magici in grado di prevenire i fulmini, di proteggere gli innocenti dalle lezioni e dalle forze del male, dai topi e dai serpenti. La collezione di queste noci risale al Neolitico e gli archeologi trovano spesso gusci fossili di queste noci durante gli scavi in Europa e in Asia.

Tipi di noci

Occorre chiarire che alcuni frutti vegetali popolati come noci, tra cui pistacchi, noci del Brasile, noci di macadamia, anacardi, non soddisfano questa definizione in termini biologici. Tuttavia, ne esamineremo alcuni a causa della loro popolarità come noci.

Noci

Anche i romani conoscevano il gusto e le proprietà curative delle noci. Circa 15 varietà della cosiddetta nocciola reale sono distribuite nell'Europa meridionale, nell'Asia orientale e in America, ma nel nostro Paese cresce solo il noce. Si pensava che le noci fossero originarie della Persia, ma scavi archeologici in Francia ne hanno trovato tracce. noccioline, che raggiungono oltre 8000. Già nel XVI-XVII secolo, mangiare le noci era considerato un mezzo per liberare la mente, che porta molti benefici al cervello e al cuore. Oggi queste affermazioni hanno la loro base scientifica. Le noci sono una fonte di grassi, vitamine A, C e D e tannino.

mandorle

La storia delle mandorle può essere fatta risalire alla tomba di Tutankhamon. Si pensa che le mandorle provengano dall'Asia sud-occidentale e la forma coltivata della pianta può maturare alle latitudini settentrionali (Isole britanniche). Questi noccioline provengono da un albero che raggiunge un'altezza compresa tra 4 e 9 m, con fiori bianchi o rosa pallido. Le prove dell'esistenza delle mandorle provengono dalla prima età del bronzo in Medio Oriente. Le mandorle sono ricche di vitamina E e le noci contengono olio ed emulsione, il che le rende ampiamente sfruttate nell'industria cosmetica. Le mandorle sono menzionate nella Bibbia.

Arachidi

Le arachidi appartengono alla famiglia delle leguminose e sono imparentate con lenticchie e piselli. Queste noci sono tra le preferite dalle scimmie e provengono dalle terre del Sudamerica, tra Brasile e Perù. L'arachide è una pianta erbacea con frutti sotterranei. Una volta che i suoi fiori appassiscono, si piegano a terra e vengono inseriti in fosse. I frutti possono crescere solo al buio, fino a una profondità di 15 cm. Le arachidi sono molto ricche di proteine e hanno una grande quantità di antiossidanti.

Ceci

Questo tipo noccioline è anche conosciuto nel nostro paese come ceci. Proviene dalla regione dell'Asia Minore e soprattutto nelle vicinanze dell'antica città biblica di Gerico. I ceci venivano coltivati circa 5.000 anni fa nel Mediterraneo, riscuotendo grande popolarità tra i Greci, i Romani e gli Egizi. Oggi i ceci vengono coltivati ed esportati principalmente da India, Pakistan, Turchia, Australia, Iran e altri. Desi e Kabul sono i due tipi principali di questi noccioline. I ceci hanno un basso indice glicemico, contengono molta vitamina B9 e i minerali ferro, magnesio, fosforo e zinco, molibdeno, manganese e rame.

Semi di girasole

I semi di girasole sono molto popolari nel nostro paese. Sono i frutti di bellissimi girasoli, che contengono proteine e grassi preziosi e facilmente digeribili, nonché vitamine liposolubili A, E ed F. Questo rende il girasole molto utile per gli occhi e i vasi sanguigni. Queste noci contengono zinco e magnesio, che fanno bene al cuore e al sistema nervoso.

Semi di zucca

I semi di zucca sono una delle noci più utili. Oggi i principali esportatori di semi di zucca sono Stati Uniti, Messico, India e Cina. Rispetto ad altre noci, i semi di zucca sono a basso contenuto calorico e sono consigliati per persone in sovrappeso e diabetici. I semi di zucca aiutano la digestione e prevengono le malattie cardiache. I semi di zucca sono noci con un bouquet di minerali e vitamine che sono benefici per il sistema circolatorio, digestivo, riproduttivo, muscolo-scheletrico e promuovono una buona visione.

Porridge

L'anacardio è un albero amante del calore originario del bacino amazzonico. I sudamericani gli danno molti nomi, uno dei quali è acacia (frutto giallo). L'India è un altro importante produttore di anacardi ed è per questo che queste noci sono spesso chiamate anacardi. C'è dell'olio nel guscio attorno al suo seme, che viene usato per fare l'inchiostro per la stampa sui tessuti, motivo per cui viene anche chiamato noci d'inchiostro. Gli anacardi furono distribuiti nel XVI secolo dopo che i marinai portoghesi misero piede nelle terre dell'attuale Brasile. I maggiori produttori di queste noci oggi sono India, Vietnam e Brasile. Insieme, questi paesi rappresentano oltre il 90% delle esportazioni mondiali di anacardi. Alcune delle migliori specie provengono dalla città di Kolam, nell'India meridionale, dove vengono prodotte 4.000 tonnellate all'anno. Gli anacardi sono un'ottima fonte di rame, magnesio e fosforo.

Pistacchi

Il pistacchio è un albero resistente al freddo, ma i suoi frutti maturano solo quando fa caldo. È un parente stretto degli anacardi. Originario dell'Asia occidentale e dell'Asia minore, il suo territorio si estende dalla Siria al Caucaso e all'Afghanistan. Queste noci erano popolari tra gli antichi greci, che la consumavano con piacere e la chiamavano noce magica. Il pistacchio viene distribuito in Italia dalla Siria, e da lì in altri paesi del Mediterraneo. Negli Stati Uniti, l'albero di queste noci è apparso per la prima volta nel 1854. I maggiori produttori di pistacchi sono Turchia, Iran, Siria, India, Grecia, Pakistan.

castagne

Il castagno cresce in zone con climi caldi e temperati, e si ritiene sia originario dell'Asia Minore. La leggenda narra che nel 401-399 aC l'esercito greco sopravvisse alla ritirata dall'Asia Minore perché consumava le castagne. Le castagne sono utili per gli atleti attivi. Sono a basso contenuto di grassi, ricchi di vitamina C, fosforo, potassio e altro ancora. Le castagne contengono il doppio di amido delle patate, il che le rende una delle colture alimentari più importanti del Giappone, della Cina e dell'Europa meridionale.

Nocciole

Il nocciolo è un arbusto, che raggiunge i 3-8 m di altezza, e talvolta anche i 15. È difficile rintracciare quando furono usati per la prima volta, ma ne sono stati trovati fossili durante scavi archeologici in Asia e in Europa. Le nocciole sono ricche di proteine e vitamina E e povere di grassi rispetto ad altre noccioline. Il loro uso è popolare in cucina e questo tipo di noci è un buon amico del cioccolato. Nei tempi antichi, i nostri antenati credevano che le nocciole avessero poteri magici: possono prevenire i fulmini e proteggere dalle lezioni.

pinoli

Vengono dal Libano. Sono frutti difficili da coltivare, piccoli, color crema e si ottengono dalle pigne di diversi tipi di pini. Assomigliano molto ai chicchi di riso gonfi. Sono ampiamente utilizzati nella cucina spagnola e araba.

Noci di albicocca

I noccioli di albicocca crudi hanno molti benefici per la salute. Grazie alla composizione aminoacidica ben bilanciata delle proteine dell'albicocca noccioline hanno un alto valore biologico. I grassi sono preziosi anche perché contengono acidi grassi insaturi essenziali. I noccioli di albicocca contengono minerali come potassio e magnesio, fosforo, ferro, vitamine A, E, B1, B2, niacina, fitosteroli, fibra alimentare e altro. albicocche noccioline sono utilizzati per persone con iperlipoproteinemia, arteriosclerosi e cardiopatia ischemica, diete vegetariane, anemia, malattie debilitanti, dopo interventi chirurgici, traumi, ustioni, nel periodo di convalescenza.

Composizione di noci

La composizione delle noci varia a seconda della specie selezionata, delle condizioni di coltivazione e delle condizioni climatiche. Le noci sono ricche fonti di importanti nutrienti, comprese le proteine, e hanno un contenuto di grassi molto alto (47 - 64%). Le noci sono una fonte importante di grandi quantità di sostanze essenziali facilmente digeribili: acidi grassi polinsaturi (PUFA), fosfolipidi e vitamina E. 65 g noccioline fornire al corpo tante proteine quanto 30 grammi di carne magra. Le noci contengono anche quantità significative di vitamine come acido folico, niacina (vitamina PP), vitamina B6 ed E, oltre a molti minerali: magnesio, rame, zinco, selenio, fosforo e potassio.

Le noci non contengono colesterolo. Sono ricchi di grassi, ma la maggior parte (circa l'85%) degli acidi grassi che contengono sono insaturi. Mangiando solo 50 grammi di noci al giorno, una persona fornisce al suo corpo circa 13,5 g di proteine, 8 g di carboidrati 205 mg di fosforo, 90 mg di magnesio, 370 mg di potassio. Hanno un alto contenuto di lipidi biologicamente preziosi, che rende alcune noci fonti per la produzione di grassi vegetali. Solo le castagne hanno un basso contenuto di grassi - circa il 2%. Le noci contengono acidi grassi essenziali omega-6 e omega-3.

Benefici delle noci

Per ottenere il massimo dalle noci, devi mangiarle crude. Il calore ha un trattamento che uccide un'enorme quantità di vitamine e minerali. Le principali qualità delle noci crude sono il loro ruolo come fornitori di proteine nell'organismo, come antiossidanti contro lo stress e stimolanti del sistema immunitario. Con il loro aiuto il calcio viene assorbito in modo più efficiente nel corpo. Un altro prezioso componente delle noci è l'acido folico, necessario per la divisione cellulare e la formazione dei globuli rossi.

Il consumo regolare di diversi tipi di frutta a guscio riduce la probabilità che il grasso consumato con altri alimenti si accumuli sulle pareti delle arterie. È stato riscontrato che le persone che consumano 100 g di frutta a guscio alla settimana hanno un'incidenza inferiore del 30% di anemia, gozzo, vene varicose e ingrossamento della prostata. Hanno meno probabilità di soffrire di problemi cardiovascolari e hanno un sistema osseo e uno smalto dei denti più forti di quelli che mangiano raramente o mai noci. Le noci sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare orientale. Grazie al loro alto contenuto calorico, sono un prezioso aiuto nella compilazione di diete per l'aumento di peso, il recupero da malattie gravi o un lavoro fisico prolungato.

Il loro effetto ringiovanente è ben noto, grazie alle sostanze con azione antiossidante - vitamina E, selenio, flavonoidi, acidi grassi insaturi, che neutralizzano i radicali liberi, che hanno un effetto distruttivo sul corpo. Le noci riducono il livello di "colesterolo cattivo" nel corpo, il che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e mantiene il livello di "colesterolo buono".

Allo stesso tempo, neutralizzando i radicali liberi che causano malattie come aterosclerosi, cataratta, vene varicose, morbo di Parkinson, morbo di Alzheimer, ictus, asma bronchiale, diabete, depressione, molti tumori, le noci sono una profilassi.

È stato dimostrato che la noce migliora le prestazioni mentali, rafforza il cuore, aiuta con problemi di stomaco e fegato. Consigliato per madri che allattano e bambini piccoli. I semi di girasole sono particolarmente utili per tutte le ghiandole endocrine, le mucose, i vasi sanguigni e gli occhi. I ceci sono secondi solo alla soia nella famiglia delle leguminose e sono un buon alimento per i vegetariani.

Le arachidi sono ricche di acido folico e hanno un alto contenuto di fibra alimentare, che dà una sensazione di sazietà, motivo per cui sono consigliate come componente delle diete dimagranti. Il consumo di arachidi abbassa il colesterolo, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, migliora la memoria. Nei diabetici, sono un appropriato regolatore dei livelli di insulina e di zucchero nel sangue.

Le mandorle sono un'aggiunta importante al menu delle madri che allattano e delle donne incinte. Hanno un alto contenuto di calcio, che li rende un aiuto ideale per la crescita dei bambini piccoli. La nostra medicina popolare, queste noci sono raccomandate per problemi con il tratto gastrointestinale. Sono utili per le persone che soffrono di bruciore di stomaco.

Le castagne sono un alimento ricco di amido. Hanno un lieve effetto bruciante che è noto da tempo nella medicina popolare come rimedio per la diarrea. Le castagne sono noci che rafforzano le pareti dei vasi venosi, il che le rende un ottimo rimedio per le mestruazioni abbondanti e le vene varicose. I bagni con l'acqua in cui vengono cotte le castagne (non pelate) curano le emorroidi.

Le nocciole, con il loro alto contenuto di vitamina B, ferro e calcio, sono consigliate dopo gravi malattie infettive. L'alto contenuto di iodio serve a prevenire il gozzo endemico. Secondo la nostra medicina popolare, queste noci sono ideali per il trattamento dei dolori articolari. La zucca è particolarmente utile per l'esaurimento dopo un intenso esercizio fisico, malattie cardiache, malattie del fegato, ittero e vomito.

La medicina popolare consiglia queste noci ai pazienti con anemia e in esse il consumo quotidiano di castagne all'inizio dell'autunno è più che raccomandato. Le zampe delle castagne macinate alleviano i dolori reumatici, mentre le caldarroste bollite o arrostite hanno un pronunciato effetto antidiarroico dovuto all'alto contenuto di tannino e pectina in esse contenute.

Danno dalle noci

Le arachidi, così come alcuni altri tipi di frutta a guscio, possono causare allergie, che possono portare a shock allergici e quindi a effetti collaterali. I ceci possono anche causare reazioni allergiche. Ha un alto livello di purine. Questi sono composti naturali caratteristici di piante, animali e umani. Il loro maggiore apporto è associato alla produzione di acido urico, che a sua volta è associato alla comparsa della gotta e alla deposizione di calcoli renali. Per questo motivo, le persone che soffrono di gotta o problemi ai reni stanno meglio evitando il consumo sistemico di ceci.

Le noci sono ricche di grassi e non è bene esagerare. Si saturano rapidamente e in caso di consumo eccessivo possono portare a disturbi di stomaco. Gli amanti dei noccioli di albicocca amara dovrebbero limitare il loro consumo a non più di 2-3 noccioli di albicocca amara alla volta - solo se non soffrono di problemi gastrointestinali. Questo tipo di frutta a guscio non è raccomandato per le persone che seguono diete per perdere peso.