2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Biscotti proteici, a base di farina di vermi schiacciati, sono un successo culinario in Bolivia, riporta la rivista Science is Avnir. La prelibatezza, a base di lombrichi tritati, è disponibile in sempre più negozi nel paese sudamericano.
Fare la farina di vermi non è così facile come molti potrebbero pensare
I lombrichi devono essere raccolti per primi, ovviamente. Vengono quindi posti in una miscela di acqua e sale, dove vengono lasciati fino a quando non muoiono contorcendosi.
I rettili morti vengono sistemati in vassoi ed essiccati per circa 1 ora in forno a una temperatura di 50 gradi, raffreddati e macinati, spiega tutto il processo Lady Rios, che è una delle lavoratrici dell'azienda, produttrice di biscotti.
Il titolare dell'attività, situata nella piccola cittadina di Paracay, vicino alla città di Cochabamba, è Jesus Orelana, 26 anni.
Ha condiviso che l'idea gli è venuta dopo una visita in Messico, dove è rimasto impressionato nel vedere esempi di lubrificazione: l'allevamento di vermi.
In effetti, la farina non è fatta da nessun verme, ma dai vermi della California. Durante la loro lavorazione, sono sottoposti a un trattamento speciale per rimuovere il loro intestino.
In questo modo è garantita la purezza del prodotto finale, perché i vermi sono in grado di ingoiare quotidianamente cibo equivalente al loro stesso peso, ad es. circa 1,5 anni
La produzione di farina dai vermi frantumati è un processo laborioso, perché sono necessari 16 kg di vermi per produrre solo 900 g di farina.
L'azienda di Orelana riesce a produrre quasi 125 kg di biscotti al mese e in questa fase non riesce a soddisfare la domanda.
Secondo le persone che hanno provato la delicatezza, è delizioso. Inoltre, la farina di vermi fa bene alla salute perché aumenta la [massa muscolare], migliora la funzione cerebrale e previene l'anemia.
Scienziati della Facoltà di Medicina e Biochimica dell'Università San Simov di Cochabamba hanno studiato i suoi ingredienti benefici e hanno scoperto che 100 grammi di farina di vermi sono costituiti dal 44,7% di proteine pure.
Inoltre, è ricco di calcio, ferro, fosforo e vari amminoacidi importanti per la crescita e il funzionamento del sistema immunitario.
Farina di orzo, fagioli e frumento, nonché chia, calcio e acidi grassi omega-3 vengono aggiunti nella produzione di utili biscotti proteici dalla farina di vermi.
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