2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Salsifi è un ortaggio a radice appartenente alla famiglia del dente di leone. In apparenza è simile alle pastinache - con polpa bianca cremosa e pelle spessa.
Come molti ortaggi a radice, può essere bollito, passato in purea, utilizzato per varie zuppe e piatti. È anche chiamata la pianta dell'ostrica per via del suo sapore di questa prelibatezza di mare quando viene cotta. Cresce nell'Europa meridionale e nel Medio Oriente, ma si ritiene che il suo vero punto di origine sia in Spagna.
Salsifi contiene tanto potassio quanto le banane ed è una delle migliori fonti alimentari di inulina, una forma di fibra prebiotica che contribuisce alla salute dell'apparato digerente. Riduce la stitichezza, allevia il disagio intestinale e previene condizioni più gravi, ulcere. È povero di sodio e offre una buona quantità di proteine.
Potassio alto (15% della dose giornaliera raccomandata) e bassi livelli di sodio significano che la salsifi può migliorare significativamente i problemi di pressione sanguigna rilassando i vasi sanguigni, riducendo la pressione sul sistema cardiovascolare e prevenendo la possibilità di coaguli di sangue, infarti e ictus.
Il potassio è anche un elemento chiave nella costruzione di ossa forti ed è stato anche elogiato per la sua capacità di aumentare le capacità cognitive, probabilmente a causa dell'aumento del flusso sanguigno al cervello. La radice contiene modeste quantità di vitamina C, alcune vitamine del gruppo B ed è una buona fonte di carboidrati complessi. Questo ortaggio contiene una grande quantità di miele, che contribuisce a capelli sani e belli.
Fino all'anno 1500 salsifi è considerato efficace nel trattamento della peste.
La radice di Salsifi ha discrete quantità di fibre, vitamina C, vitamina B6, acido folico, potassio e manganese. Ha anche poche proteine, calcio e ferro. Alcuni dei benefici per la salute della radice includono la sua capacità di abbassare la pressione sanguigna, rafforzare il sistema immunitario, stimolare la crescita dei capelli, aumentare la circolazione sanguigna, migliorare i molti elementi dell'apparato digerente, aumentare il metabolismo e influenzare positivamente la densità minerale ossea.
Alti livelli di magnesio, fosforo, calcio, rame, ferro e manganese formano una forte base minerale per lo sviluppo di tessuto osseo. Con una densità minerale ossea sufficiente, puoi prevenire lo sviluppo di comuni malattie legate all'età, come l'osteoporosi e persino l'artrite, che possono verificarsi quando le ossa iniziano a rompersi e il tessuto connettivo (collagene) non mantiene più l'integrità delle articolazioni.
Questa brutta radice compensa il suo aspetto antiestetico con qualità nutrizionali e gustative. Poco conosciuta nel nostro Paese, merita di occupare un degno posto sulla nostra tavola e di arricchirla.
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