2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le spezie turche sono molto apprezzate per la loro freschezza, colore e gusto. Visitando il bazar turco delle spezie a Istanbul, si capisce perché il paese è così famoso per le sue spezie orientali.
Qui sono raccolti 10 dei sapori più famosi e specifici per questa cucina, senza i quali la cucina dei nostri vicini meridionali non può essere così tipica.
1. Regan
L'origano è molto popolare in Turchia e si trova in tutto il paese. Viene spesso utilizzato per servire piatti di carne e pollame, zuppe e insalate. L'acqua di origano è prodotta con foglie di origano stufate e si ritiene che lenisca lo stomaco e promuova una sana perdita di peso. L'origano fresco mescolato con olio d'oliva è molto usato per insaporire insalate o sciogliere il pane.
2. Fiocchi di peperoncino
Quasi tutto è cosparso di questi fiocchi. Questo è un ingrediente chiave nella maggior parte dei piatti piccanti, in particolare piatti di carne e zuppe. Vengono spesso aggiunti direttamente alla miscela di manzo quando si preparano versioni piccanti delle polpette.
3. Menta
La menta viene utilizzata fresca o essiccata in molte ricette turche. Viene aggiunto a quasi tutto, dalle insalate alle zuppe, dal pesce alla carne e ai piatti di pollame. È anche un ingrediente obbligatorio nella zuppa Esogelin e Manta -
i classici gnocchi turchi, simili a ravioli in miniatura.
4. Bahari
Il pimento è un ingrediente chiave mescolato con olio d'oliva per fare le polpette Kadun budu o coscia di ragazza tradotta. Viene anche utilizzato in varie versioni di ripieno di riso aromatizzato, necessario per foglie di vite e altri piatti simili.
5. Cannella
La cannella è una delle spezie preferite nella cucina turca. Disponibile sia in polvere che in stick. Fa parte di dolci, budini, torte, pasticcini e quant'altro. Disponibile anche spruzzato su Salep - latte caldo dolce consumato come cioccolata calda.
6. Cumino
Viene utilizzato in piatti con carne macinata, in vari tipi di sarma, nelle polpette e nelle verdure grigliate. Una parte obbligatoria è anche cosparsa sulle zuppe di carne.
7. Borsa
Quando viene macinato in polvere, ha una meravigliosa tonalità bordeaux e conferisce al cibo un sapore di limone leggermente pungente. Nella cucina turca, il rumore di sommacco viene utilizzato principalmente come contorno di carne alla griglia, gnocchi allo yogurt e altro.
8. Semi di sesamo
Infatti, non proprio una spezia, i semi di sesamo vengono utilizzati per fare il tahini o la pasta di sesamo e da cospargere su molte varietà di pane e dolci. Il famoso anello di pane turco, chiamato simit, è ricoperto di semi di sesamo e cotto alla perfezione croccante.
9. Peperoncino rosso
Il peperone rosso dolce turco è uno dei migliori al mondo. Nella cucina turca, viene utilizzato in molti tipi di piatti a base di carne, pollame e fagioli per aggiungere colore e sapore, ma non piccante.
10. Nigel
La nigella, a volte chiamata cumino nero, sono semi piccanti che vengono cosparsi su molte torte, panini e altri prodotti da forno come la colazione Pogacha. Ogni seme ha un sapore unico e amaro, e il loro colore nero sembra meraviglioso su tutto. Il cumino nero è più spesso cosparso su torte, salse e formaggi, piatti preparati con pasta o croste di banana.
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