2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La maggior parte dei prodotti contiene composti che, in determinate condizioni trattamento termico possono diventare dannosi o addirittura pericolosi per la salute umana. Uno di questi è il cosiddetto cancerogeni, per il quale ci sono oggi molte controversie. In oncologia c'è anche un'intera sezione dedicata alla connessione tra agenti cancerogeni e comparsa di tumori.
Queste sono le sostanze che causano il cancro e altri tumori. Possono formarsi durante la cottura e sono idrocarburi policiclici. Si verificano attraverso il processo di pirolisi quando la carne o il pesce vengono fritti, nonché se il grasso viene utilizzato ripetutamente durante la cottura. Generalmente la frittura in padella è un modo malsano di preparare il cibo.
Gli esperti hanno dimostrato che gli estratti di prodotti a base di carne dopo la frittura hanno geni cellulari 10-50 volte più dannosi rispetto ai prodotti al forno o cotti. Inoltre, le persone che consumano regolarmente carne o pesce fritti hanno un aumento significativo della mutagenicità delle urine rispetto alle persone che mangiano carne e pesce cotti o arrostiti.
Un altro lotto modo di cucinare dannoso sta usando la friggitrice. Oggi ha molte funzioni utili, ma questo non è vero. Molti produttori affermano che il grasso nelle friggitrici può essere utilizzato ripetutamente, ma questa è una raccomandazione terribile.
La ragione di ciò è che si forma una quantità enorme nel grasso riscaldato cancerogeni. Ecco perché è importante ricordare che il grasso da cucina può essere utilizzato una sola volta, perché poi diventa non solo dannoso ma anche pericoloso per la nostra salute.
È bene anche fare attenzione al cibo consumato nei ristoranti o nei fast food. Come avrai intuito, c'è spesso la pratica di usare il grasso ripetutamente. In generale è bene puntare non sul fritto, ma su cibi sani cotti o in umido, che non possono essere meno buoni.
Gli alimenti trattati termicamente ad alto contenuto di proteine (carne, pesce, ecc.) Formano composti dal gruppo di ammine eterocicliche che possono causare tumori maligni con l'uso prolungato.
Più è alto temperatura di trattamento termico di prodotti proteici e più a lungo agisce, più ammine eterocicliche si formano. In uno studio, i ricercatori statunitensi hanno scoperto che le donne che mangiavano regolarmente carni fritte croccanti avevano cinque volte più probabilità di sviluppare il cancro al seno.
Ad alte temperature, anche l'olio vegetale più sano diventa una fonte di pericolosi grassi trans e aumenta anche il rischio di demenza e morbo di Alzheimer.
Gli scienziati giapponesi dell'Università di Kyushu lo hanno dimostrato l'effetto cancerogeno dei grassi trans porta anche ad un aumento del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. La maggior parte degli agenti cancerogeni si forma durante il trattamento con olio ad alta temperatura.
Più alta è la temperatura e più lungo è il trattamento termico, più grassi trans si formano nel burro e nella carne fritta. È quando il grasso viene riscaldato che si forma uno degli agenti cancerogeni più dannosi: il benzopirene.
Durante la frittura si forma il cibo e una grande quantità di acrilammide, che causa mutazioni e contribuisce anche allo sviluppo del cancro al seno nelle donne. Oggi è noto che l'acrilammide cancerogena si trova in tutti i cibi fritti e al forno che vengono preparati a temperature superiori ai 120 gradi.
Ecco perché dovresti cercare di friggere meno prodotti e non riutilizzare il grasso, oltre a consumare più prodotti al forno, cotti o in umido.
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Solo 50 G Di Salsiccia Hanno Tanti Agenti Cancerogeni Quanti Un Pacchetto Di Sigarette
Gli agenti cancerogeni sono intorno a noi ogni giorno. Prendendoli con il cibo, però, diventano un fattore interno. Diventano così una componente che influenza l'energia per le funzioni fisiologiche e gli elementi strutturali negli organi e nei tessuti dell'uomo.
Regole Per Il Trattamento Termico Delle Verdure
Quando si preparano piatti diversi, le verdure vengono sottoposte a trattamento termico: cottura, stufatura, frittura, arrosto. Per ridurre al minimo la perdita di nutrienti e vitamine durante questa lavorazione e per preparare pasti deliziosi, è necessario rispettare le seguenti condizioni:
Tossine E Agenti Cancerogeni Responsabili Dell'obesità
Le tossine esterne sono quelle che provengono dall'ambiente. Sono nocivi contaminando il cibo e l'acqua potabile o per esposizione che provoca l'inalazione o la penetrazione attraverso la pelle. Sono numerosi e dipendono dalla latitudine e dallo sviluppo sociale dei singoli paesi.
Per Mantenere L'utile Negli Alimenti Durante Il Trattamento Termico
La mancanza di vitamine e minerali nel corpo è un problema sempre più comune. Questo ha un effetto dannoso sulla nostra salute, soprattutto in inverno. Pertanto, è bene sforzarsi di preservare la preziosa composizione del cibo nel processo di cottura e trattamento termico.
Non Il Trattamento Termico! I Nostri Antenati Erano Crudisti
I nostri antenati erano crudisti. 1,2 milioni di anni fa, nessuno pensava nemmeno al trattamento termico del cibo. Gli antichi non usavano il fuoco per cucinare. Mangiavano direttamente la carne, cruda e non lavorata. Gli archeologi della York University sono giunti a questa conclusione indiscutibile.
