2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Rubino è un vitigno ibrido a bacca rossa ottenuto incrociando varietà di nebiolo e formaggio. È stato selezionato nel nostro paese.
Il rubino è facilmente riconoscibile. Ha una foglia media ovale, in cinque parti, la cui superficie è liscia. Il manico è corto, liscio, dipinto di rosso. Il colore è bisessuale. Il mucchio di rubino è di taglia media. Sembra un cono. Il suo manico è duro, relativamente lungo e spesso. La grana rubino non è molto grossa. È arrotondato e colorato in blu scuro. La carne è succosa e dal gusto equilibrato. È ricoperto da una pelle dura, che contiene pigmento e tannini.
Cresce con successo in zone collinari e necessita di terreni profondi e fertili. Si ritiene che questa varietà non sia molto resistente al freddo. Se le viti crescono in un ambiente favorevole, si osserva una forte crescita. A settembre l'uva deve essere raccolta. Il momento della raccolta deve essere attentamente pianificato, in quanto le uve accumulano rapidamente zuccheri, ma perdono facilmente gli acidi.
La resa è nella media, con un decadimento di poco più di 1000 kg di uva. Una caratteristica positiva della varietà è che resiste alla putrefazione e non si spezza. Ruby forma zuccheri fino al 25%. Quando i fagioli sono passati, il contenuto di zucchero arriva fino al 30 percento. Produce vini da dessert e da tavola, la cui qualità non può essere trascurata.
Storia del rubino
Rubino è tra le varietà interessanti e popolari. Questa varietà è stata creata nel nostro paese e in particolare presso l'Istituto di Viticoltura ed Enologia di Pleven. È stato ottenuto incrociando le varietà Nebiolo e Syrah (Shiraz) nel 1944. Tuttavia, il rubino iniziò a godere di grande popolarità solo dopo gli anni '50.
A quel tempo ricevette il riconoscimento della State Variety Commission. È distribuito principalmente nella regione di Plovdiv. C'erano anche piccole piantagioni nella regione di Ivaylovgrad. Ad oggi, godiamo di piantagioni significative sparse in tutto il paese. Il Rubin sta guadagnando sempre più tifosi e sta per soppiantare Mavrud dal posto del più accurato rosso varietà locale dei bulgari.
Produzione di rubini
La produzione di rubino è un processo che richiede un'attenzione speciale. Come già accennato, è necessario scegliere il momento giusto per la vendemmia, poiché forma rapidamente zuccheri, ma perde rapidamente anche acidi. Per fare un vino di qualità bisogna aspettare il momento in cui i chicchi si siano parzialmente appassiti. Ciò conferisce un aroma più forte e facilita l'estrazione del materiale dalle bucce del grano.
Viene poi sottoposto a vari regimi di fermentazione. Quindi è tempo di maturare il materiale. A questo scopo viene posto in botti di legno. Di solito sono fatti di assi di quercia. La fermentazione malolattica avviene in recipienti di legno, che è il risultato del metabolismo dei batteri lattici. L'applicazione di diverse pratiche di vinificazione migliora ulteriormente la qualità dell'elisir d'uva.
Caratteristica del rubino
Con questo vitigno si producono vini da tavola, secchi e passiti di spiccata qualità. Riconoscerete i vini giovani e acerbi dal loro ricco colore rubino. Inoltre, sono caratterizzati da un aroma che ricorda i piccoli frutti come lamponi, ciliegie, ciliegie, gelsi, fichi, uva passa e lamponi. Se il vino viene coltivato in una botte di rovere, compaiono altre note. In alcune specie è presente un debole aroma di vaniglia, lillà e spezie piccanti come il pepe nero.
Molti produttori usano anche l'aggiunta di varie erbe per migliorare il gusto. Alcuni vini possono avere un precipitato nobile. Bevi da rubino, sentirete subito la freschezza e la densità del vino. Anche i tannini serrati sono impressionanti. Quando il vino matura, iniziano ad ammorbidirsi. Pertanto, gli esperti sono dell'opinione che gli intenditori dovrebbero fermarsi ai vini che hanno maturato per almeno 5 anni.
Serve rubino
il rubino viene servito nei tradizionali calici da vino con sgabello, grazie ai quali si rivelano al meglio tutte le caratteristiche del vino di qualità, compresi colore, gusto e profumo. Ed ecco la regola che la nave non deve essere riempita fino in cima, ma solo al centro. Sebbene il vino venga consumato con piatti diversi, è bene servirlo un po' prima. Come al momento del servizio, la temperatura della bevanda dovrebbe essere compresa tra 16-18 gradi. Bevi lentamente a piccoli sorsi.
Altrimenti l'integratore più adatto per rubino sono le carni rosse che così bene completano il gusto del vino. Scegli bistecche di manzo o di manzo condite con spezie aromatiche, e di certo non sbaglierai. Tra le aggiunte perfette ci sono Petto di Vitello Ripieno, Medaglioni di Vitello con Succo di Limone e Vitello con Piselli e Riso. Potete abbinare il vino anche al Manzo con mele cotogne o al Roast beef. Gli amanti degli antipasti secchi lo abbinano a diversi tipi di salsiccia.
Conservazione del rubino
Il vino della varietà rubino viene conservato come la maggior parte dei vini rossi. I luoghi più adatti a questo scopo sono le cantine, ma ovviamente non tutti possono avere un posto del genere in casa. Ecco perché dovresti scegliere una stanza buia e dove la temperatura è compresa tra 15-18 gradi. Anche l'umidità dell'aria è importante, perché a bassa umidità il sughero, da cui è fatto il tappo della bottiglia, si restringe e così l'ossigeno entra nella bevanda. Questo, a sua volta, porterà a una diminuzione della qualità del vino.
Se per qualche motivo ottieni del vino che non è in una bottiglia di vetro e scura, trasferiscilo immediatamente in una, perché se il liquido rimane in un contenitore leggero, cambia colore. Quando hai una bottiglia aperta e non hai intenzione di consumare subito la bevanda, puoi chiudere il contenitore con un tappo di gomma. La qualità del vino si manterrà per circa cinque giorni. Con un dispositivo del genere potresti facilmente ottenere da una catena di negozi. Gli intenditori di vino consigliano di non refrigerare questa bevanda, poiché ciò non avrebbe un effetto positivo sulle sue caratteristiche.
