2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Il sale nero indiano è un tipo speciale di sale minerale con un caratteristico sapore di tuorlo d'uovo sodo. Questo unico sale minerale non raffinato è ampiamente utilizzato nella cucina indiana come spezia e viene aggiunto a piatti di patate e fagioli, lyutenitsa, yogurt, sottaceti, insalate e tutti i tipi di frutta, nonché in molti diversi snack indiani piccanti. I vegani usano spesso il sale nero nei piatti, imitando il gusto delle uova.
Il sale nero ha anche un contenuto di sodio inferiore, contiene solo il 60-70 percento di sodio rispetto al normale sale da tavola, in cui è al 90 percento. È un ottimo sostituto del sale per le persone che hanno bisogno di limitare l'assunzione di sodio a causa di un problema di salute.
Il sale nero è in realtà grigio rosato a causa della presenza di ferro e altri minerali in esso contenuti. Le sue qualità salutistiche sono numerose secondo la medicina ayurvedica. Il sale nero indiano veniva usato come spezia centinaia di anni fa nei paesi asiatici e nelle montagne himalayane circostanti. Originariamente veniva estratto dalle miniere vulcaniche dell'India settentrionale e del Pakistan o dai laghi salati circostanti.
Il sale nero indiano è consigliato per molti problemi di salute come stitichezza, indigestione, bruciore di stomaco, gonfiore, gas, gozzo, problemi di vista e altro ancora. È molto apprezzato dai vegani rigorosi perché ricorda il sapore delle uova e viene spesso aggiunto al tofu e ad altri piatti vegetariani.
Ecco un'ottima e salutare ricetta vegetariana con cui puoi condire il tofu con sale nero indiano e trovare un sostituto davvero degno delle uova.
Ingredienti: 4 cucchiai di olio d'oliva, 5 rametti di spinaci freschi, 1 piccola testa di cipolla rossa affettata sottilmente a mezzaluna, 1/2 bustina di tofu duro, 1 - 1 1/2 cucchiaino di sale nero indiano, 1/8 cucchiaino di curcuma, 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere, pepe nero macinato fresco a piacere
Scaldare una padella a fuoco basso, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e quando è caldo, aggiungere la cipolla rossa. Mescolare fino a quando non si ammorbidisce leggermente, circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci tritati e coprire la padella con un coperchio. Lasciare agire per circa 3-4 minuti.
Rimuovere il composto dalla padella. Quindi scaldare di nuovo la padella e aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere il tofu schiacciato, cospargere con sale nero indiano, curcuma e aglio in polvere, mescolare fino a quando non sarà ben combinato per circa 5 minuti. Non resta che aggiungere le verdure già preparate e servire con pepe nero macinato al momento.
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