2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
betalaine sono pigmenti rossi e gialli derivati dall'indolo. Si trovano anche in alcuni funghi di classe superiore. Si vedono più spesso nei petali del fiore, ma possono anche colorare i frutti, le foglie o gli steli delle piante che li contengono.
Il nome betalaine deriva dal nome latino della barbabietola comune, da cui per primi furono derivati i coloranti. Il colore rosso intenso della pianta è dovuto proprio al pigmento.
La betanina è la betalaina più studiata. Viene estratto dalle radici delle barbabietole rosse. È un glucoside e viene utilizzato come colorante nell'industria alimentare. Può far diventare rossa l'urina, così come le feci di alcune persone che non possono abbattere la betanina.
L'industria alimentare ha un interesse crescente in betalaine e soprattutto alla betanina, poiché può essere utilizzata per produrre cumarina artificiale, che fa arrossare il cibo. La cumarina, usata ora, ha effetti collaterali dannosi.
Le betalaine entreranno sempre più nell'industria alimentare a causa della scoperta che agiscono anche come antiossidanti. E gli antiossidanti proteggono le cellule dai radicali liberi che causano lo stress antiossidante. Questa condizione è pericolosa perché danneggia il DNA, porta a varie malattie croniche, le cui manifestazioni più gravi sono il diabete di tipo 2 e il cancro.
betalaine supportano la forza della struttura cellulare e hanno un effetto riparatore, soprattutto sul fegato, e questo è il centro del corpo dove avvengono tutti i processi di disintossicazione.
Pertanto, le barbabietole rosse, che sono l'alimento con il più alto contenuto di pigmenti, dovrebbero essere incluse nel menu di tutti. Il contenuto di nutrienti, tra cui vitamine del gruppo B, manganese, potassio e fibre, riduce anche i livelli di pressione alta, dilata i vasi sanguigni e favorisce il flusso sanguigno, elimina le tossine e ha un effetto diuretico.
A questo superalimento possiamo affidare i nostri superfood, così come quello dei nostri bambini, perché il suo utilizzo riduce il rischio di malformazioni congenite.
Può essere consumato in insalata, e in estate il succo di barbabietola rossa è particolarmente corroborante. Questo rilascerà il benefico pigmento betanina nel tuo corpo.
