2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Secondo il suo significato originario, la parola torta indica un tipo di pasta ripiena di frutta, carne, pesce, verdure, formaggio, creme, cioccolato, noci o altri prodotti dolci o salati.
In questo senso, le torte tipiche sono, ad esempio, la torta russa e le empanadas messicane. Si chiamano crostate con due croste perché il ripieno è completamente racchiuso nel guscio di pasta.
Ti presenteremo una versione inglese di una torta con maiale e pollo passo dopo passo. È adatto per i giorni feriali e festivi e colpisce sempre per il suo aspetto.
Torta di maiale e pollo
Prodotti necessari:
200 g di carne di insaccati di suino di qualità
200 g di pancetta tritata
300 g di prosciutto a dadini
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di pepe macinato teschio
12 mazzetti di prezzemolo tritato
400 g di filetto di pollo tagliato a filetti sottili
18 albicocche secche
3 fogli di gelatina
1 dado di brodo di pollo
Per l'impasto:
450 g di farina
100 g di strutto
150 ml di acqua
1 cucchiaino sol
4 cucchiai. latte
1 uovo
Metodo di preparazione:
1. Mettere la carne delle salsicce, la pancetta e metà del prosciutto in un robot e fare un composto grossolano. Mettere il composto in una ciotola, aggiungere il prosciutto rimasto e condire con sale, pepe, noce moscata e prezzemolo. Mescolare bene;
2. Per l'impasto, mettere la farina e il sale in una ciotola. Scaldare l'acqua, il latte e il grasso su una piastra calda in una padella adatta finché il grasso non si scioglie ma non bolle. Versate il composto nella ciotola con la farina e mescolate con un cucchiaio di legno;
3. Impastare un impasto liscio con le mani. Imburrare una tortiera rettangolare e cospargerla di farina;
4. Mettere da parte 13 dell'impasto. Stendete la pasta rimanente dello spessore di 1,5 cm su un piano infarinato, trasferite l'impasto nella forma e schiacciatelo su tutti i lati con le mani, lasciandolo un po' sporgere;
5. Iniziare a disporre il ripieno. In fondo mettete 14 del composto di salsiccia. Coprire con metà del pollo, disponendolo ben stretto;
6. Disporre altri 14 della miscela di salsiccia sopra il pollo. Fare una spessa fila di albicocche secche sopra;
7. Sulle albicocche mettete altri 14 del composto con le salsicce, sopra il restante pollo e infine gli ultimi 14 del composto. Cerca di formare strati uniformi per sembrare belli quando tagliati;
8. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Stendere la pasta rimanente e coprire la torta. Ricoprire i bordi con l'uovo sbattuto e premerli bene;
9. Usa un coltello affilato per tagliare l'impasto in eccesso. Arricciare i bordi dell'impasto con le dita per un aspetto migliore;
10. Fai un piccolo foro al centro della torta e mettici un beccuccio di metallo. Stendere la torta con l'uovo sbattuto. Infornare per 30 minuti a 200 gradi e poi altri 60 minuti ma 180 gradi. Lasciar raffreddare completamente e poi togliere dalla teglia;
11. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda e sciogliere il brodo in 500 ml di acqua tiepida. Strizzare la gelatina e aggiungerla al brodo caldo e mescolare bene. Raffreddare il composto a temperatura ambiente e versare nella torta attraverso l'ugello utilizzando un imbuto. Lasciare raffreddare per almeno 4 ore e poi servire.
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