2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Secondo i ricercatori di psicologia sperimentale di Oxford, il sapore del cibo in bocca dipende non solo da esso, ma anche dagli utensili che usiamo. Il peso, la forma, il colore e le dimensioni degli utensili contano se questo cibo sembrerà più salato o più dolce.
Lo studio dei ricercatori è stato pubblicato sulla rivista Flaver.
Lo studio ha coinvolto più di 100 studenti che hanno subito tre esperimenti: l'obiettivo era dimostrare che il colore, la forma e persino il peso degli strumenti sono importanti per il gusto che sentiamo. Sono stati usati cucchiai di metallo argentato, così come cucchiai di plastica, che avevano una varietà di colori. Ad alcuni dispositivi vengono aggiunti pesi aggiuntivi.
Si scopre che quando il peso è contrario alle aspettative delle persone, il cibo viene assunto in un modo e in un altro, quando è coerente. I tradizionali cucchiaini, con cui è consuetudine mangiare il dolce, risultano essere i più preferiti: il cibo è più dolce se consumato con essi, dicono gli esperti.
Tuttavia, quando gli stessi cucchiaini si sono rivelati più pesanti del previsto, tre volte, lo yogurt è stato valutato meno denso. Anche i colori degli utensili e il loro contrasto con il cibo sono importanti.
Il latte, che, come sai, è bianco, sembra più appetitoso in un cucchiaio bianco. Servito con un cucchiaio nero, è decisamente percepito come meno dolce, dicono gli scienziati. Se lo servi con un cucchiaio blu, è possibile che abbia un sapore anche leggermente salato.
Anche il latte alla frutta rosa servito con un cucchiaio blu è meno dolce che se mangiato con un cucchiaio rosa. Quando ai partecipanti all'esperimento è stata data una plastica e un cucchiaio di metallo, si è scoperto che il latte nella plastica sembrava più grasso.
Quando ai partecipanti è stato chiesto di prendere un pezzo di formaggio per il prossimo esperimento con uno stuzzicadenti, una forchetta, un coltello o un cucchiaio, gli studenti hanno indicato che il formaggio del coltello era il più salato.
Il professor Charles Spence e la dottoressa Vanessa Harr sono convinti che quando si tratta di quanto sia delizioso un cibo, sono coinvolti diversi sensi. Non basta che il cibo sia fragrante, che abbia un bell'aspetto, è importante anche come ci si sente.
E prima di metterlo alla bocca, il nostro cervello lo ha già giudicato - questo determina in gran parte come lo percepiamo. Non meno importante è l'atmosfera.
Ricerche precedenti hanno dimostrato che anche altri fattori, come la dimensione e il colore di tazze e piatti, sono importanti. Nei piatti più piccoli si mangia di meno, nei piatti grandi la porzione sembra troppo piccola e ci sembra di aver mangiato metà.
Se vuoi ridurre l'appetito, puoi mangiare dai piatti blu, secondo un altro studio. Puoi anche aggiungere una forchetta più grande al piatto blu, che ferma anche l'appetito. Per l'effetto opposto, servi il tuo cibo in piatti gialli o arancioni.
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