2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Canaiolo / Canaiolo / è un vitigno a bacca rossa molto diffuso nell'Italia centrale, soprattutto in Toscana. Si trova anche nelle Marche, nel Lazio e in Sardegna. Questa varietà è conosciuta con molti nomi, tra cui Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo e Uva Merla.
Le foglie del canayolo sono verdi, tondeggianti, di media grandezza. Anche i grappoli sono medio grandi, di forma conica, piuttosto compatti. Gli acini sono di media grandezza. Alcuni potrebbero essere più grandi. Sono dipinti in blu scuro al nero e hanno una scala liscia elastica. Sotto c'è carne acquosa, che ha un sapore gradevole. Produce vini rossi con aromi eleganti e una buona presenza di tannini.
Storia della canoa
Il Canaiolo è una varietà coltivata in Toscana da secoli. Questo è il motivo per cui si presume che è qui che dovrebbero essere ricercate le sue radici.
Questa varietà è stata a lungo utilizzata nella produzione del vino blend Chianti / Chianti /, che è molto apprezzato. In effetti, questo è il motivo per cui il canayolo ha guadagnato popolarità.
È anche noto che nel Settecento la quota del canagiolo nel chianti era molto superiore a quella del sangiovese, anch'esso antichissimo e pregiato vitigno italiano originario della Toscana.
Parte della popolarità di questa varietà è dovuta al fatto che il rischio di marciume è quasi trascurabile. Questo lo rende adatto a fermentazioni più lunghe.
Nell'Ottocento una ricetta del chianti ricordava che il cannaiolo veniva unito al sanjovese per aggiungere toni fruttati e per ammorbidire i tannini dell'altra varietà.
E sebbene in passato i viticoltori predicessero un brillante futuro per il canoolo, oggi il suo destino è a un bivio. Dopo un'epidemia di fillossera, i massicci del canyon furono gravemente colpiti e significativamente ridotti.
I viticoltori in Toscana stanno cercando di ripristinare i vigneti con questo tipo di uva e ripristinare il suo antico splendore.
Caratteristiche della canoa
I vini Canaiolo hanno un bel colore rosso. Hanno un gusto ricco che ricorda le fragole mature. Allo stesso tempo, ci sono accenni di pelle. In alcuni casi, tuttavia, l'aroma del vino può essere abbastanza delicato e persino neutro.
Questa qualità viene utilizzata per ammorbidire altri vini che hanno un'acidità troppo elevata e un contenuto di tannino invadente.
I vini contenenti colza possono anche avere aromi che ricordano la viola, la ciliegia, la vaniglia, il rovere riscaldato, il cioccolato. Tutto questo, completato da un gusto dolce ed elegante, trasforma le bevande nei perfetti elisir d'uva.
I vini a cui partecipa questa varietà sono caratterizzati da freschezza, lunga persistenza e indiscutibile finezza.
Serve canoa
Si consiglia di rinfrescarsi prima di presentare in tavola i vini della canoa. Se il rispettivo vino è più giovane, potete attenervi alla temperatura di 14-16 gradi. Per bevande più mature è bene puntare ad una temperatura di 16-18 gradi. Sia i vini giovani che quelli vecchi richiedono di essere presentati in un bicchiere speciale.
L'opzione più pratica è quella di utilizzare un classico bicchiere da vino rosso, che potrebbe essere utilizzato in altri vini rossi (come Cabernet Franc, Carmener e Ruby), purché non richiedano un recipiente speciale per rivelare la loro caratteristica specifica. Se la sera devi servire diversi tipi di vino, inizia sempre con quelli più leggeri e più giovani.
Nel caso in cui il vino di colza sia maturato, è meglio presentarlo a metà oa fine serata. Quando si versa il vino, non riempire il bicchiere fino all'orlo. Non dimentichiamo che secondo l'etichetta basta che solo metà del bicchiere sia pieno di bevanda. Bevi il vino lentamente, a piccoli sorsi. In questo modo potrai davvero sentirlo e godertelo.
Il vino di qualità merita di essere abbinato a cibi appetitosi. Puoi combinare l'elisir d'uva italiano con diversi tipi di formaggio. I latticini adatti includono parmigiano, mozzarella, fontina e Gouda. Puoi servire i formaggi da soli o includerli in insalate fresche.
Tuttavia, se il vino fosse più maturo, richiederebbe un alimento leggermente più pesante. Ecco perché puoi scommettere sulla selvaggina arrosto. Tra le specialità che toccheranno gli appassionati del buon vino rosso ci sono il capriolo francese, la quaglia arrosto, la taccola, il fagiano in umido, gli spiedini di cinghiale e il coniglio ripieno.
Tuttavia, non tutti possono ottenere il gioco. Ecco perché puoi sostituirlo con manzo, manzo o maiale. Anche l'anatra e il tacchino sono ottime opzioni. Secondo gli estimatori di questo vino, il suo gusto riesce ad armonizzarsi con l'aiuto di piatti a base di agnello, che vengono insaporiti con spezie e salse profumate. Ecco perché vi proponiamo di servire un rotolo di agnello, un kebab di montone, un kebab di haidouk o un chopkebap insieme al vino cannailo.
Questa bevanda all'uva starebbe bene con la famosa pasta italiana, che contiene molte verdure, formaggio fuso, funghi, pomodori e basilico. Certo, c'è una grande varietà di queste paste, quindi è tutta una questione di preferenze personali.
I vini Canaiolo possono essere abbinati anche ad antipasti secchi. Come sappiamo, questa è una pratica molto comune in Bulgaria. Insieme alla bevanda puoi servire varie salsicce, salsicce e filetti.
