2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le ultime ricerche basate sul polline mostrano che l'olivo esisteva in Grecia già nel Neolitico. Secondo la mitologia, questo albero fu donato all'antica Grecia dalla dea Atena, che insegnò ai suoi abitanti come coltivarlo. Ecco perché Atene è spesso raffigurata con una corona di rami d'ulivo sull'elmo e un'anfora piena di olio d'oliva.
Nel V secolo a. C. Erodoto descrive Atene come un centro per la coltivazione degli uliveti e l'olio d'oliva che producevano era un elemento importante nelle loro esportazioni. Da allora, l'olio d'oliva è diventato la base della cucina mediterranea e nel tempo ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. La sua enorme applicazione in cucina oggi, l'olio d'oliva, è dovuta al suo gusto eccezionale e ai suoi benefici per la salute.
La tecnologia di estrazione dell'olio d'oliva risale all'antichità e alla produzione industriale e oggi non può sostituire il metodo artigianale. Le olive si raccolgono da novembre a marzo. Poiché la regione mediterranea è la più favorevole alla loro crescita. Rappresenta un significativo 98% della produzione mondiale di olio d'oliva.
Le olive vengono raccolte quando iniziano a cambiare colore, segno che hanno raggiunto il loro picco di maturazione. Lo stesso giorno le olive vengono portate al frantoio per la lavorazione. Se lasciati riposare per più di un giorno e mezzo, il loro gusto cambia rapidamente a causa dei processi fermentativi in corso.
La macinazione delle olive con l'aiuto di macine è stata inventata dai Cretesi già nel 2500 aC. Hanno spremuto a mano il frutto in bacini di pietra sferici. Oggi la tecnologia è simile, tranne per il fatto che le olive vengono spremute meccanicamente da noccioli d'acciaio. In questo modo il cosiddetto olio d'oliva spremuto a freddo.
La sua produzione non richiede alcun calore o additivi chimici. Occorrono 5-6 kg di olive per ottenere 1 litro di olio d'oliva. Dopo un processo di filtrazione leggera, in cui viene rimosso il sedimento, il cosiddetto Olio extra vergine di oliva con acidità dello 0,8%.
Come il vino, ogni tipo di olio d'oliva viene assaggiato e la sua acidità viene misurata prima di essere imbottigliato. Proprio come due vini d'annata non hanno lo stesso sapore, così 2 oli d'oliva. L'olio d'oliva deve essere conservato in bottiglie di vetro scuro.
Il vetro trasparente non può proteggere l'olio d'oliva dalla luce e si ossida rapidamente. Quindi non è consigliabile acquistare l'olio d'oliva in bottiglie leggere.
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Come Conservare L'olio D'oliva E L'olio Vegetale
L'olio è immagazzinato molto tempo grazie alla sua confezione di fabbrica. Viene venduto con un coperchio ben chiuso e grazie a questo può conservare le sue qualità per due anni. Le bottiglie di olio devono essere conservate in un luogo fresco e buio.
Come Riconoscere L'olio D'oliva Di Qualità
Per riconoscere l'olio di oliva di qualità è necessario conoscerne le caratteristiche di base. Questi sono solitamente il prezzo, l'acidità della produzione e il gusto. Il prezzo dell'olio d'oliva è determinato dalla qualità. Se è sospettosamente basso, è meglio prestare attenzione all'etichetta e ai segni corrispondenti.
Standard Di Qualità Per L'olio Extra Vergine Di Oliva
L'olio extra vergine di oliva ha un'indicazione in etichetta. In italiano è Extra Vergine, in francese - Extra Vierge, in spagnolo - Extra Vergine, e in inglese - Extra Vergine. Questo olio d'oliva è fatto con olio d'oliva ed è di altissima qualità.
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Olio di colza e olio d'oliva sono due degli oli da cucina più popolari al mondo. Entrambi sono propagandati come sani per il cuore. Tuttavia, alcune persone si chiedono quale sia la differenza e cosa sia più sano. Cos'è la colza e l'olio d'oliva?
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