2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli scienziati sono stati in grado di decifrare il genoma del caffè e hanno scoperto che amiamo la bevanda rinfrescante a causa della sua evoluzione genetica, che non si è verificata nel cacao e nel tè.
Si scopre che gli enzimi della caffeina sono mutati, non solo nei chicchi di caffè, ma nelle sue foglie. Per la pianta questa evoluzione è stata estremamente benefica, ed è per questo che l'effetto del caffè differisce da quello del cioccolato e del tè.
Il genoma del caffè è relativamente atipico di una singola pianta e contiene circa 25.500 geni responsabili di varie proteine, ha affermato il biologo capo Victor Albert dell'Università di Buffalo negli Stati Uniti.
Lo studio del genoma del caffè è stato condotto da un team internazionale di scienziati, che comprendeva 60 ricercatori determinati a svelare i segreti della bevanda rinfrescante.
Gli esperti hanno notato che gli insetti evitano di mangiare foglie di caffè perché non amano particolarmente il gusto della caffeina. Tuttavia, gli insetti impollinatori come le api amano l'alcaloide nella pianta.
Le api continuano a tornare per sempre più caffeina, proprio come le persone bevono una tazza dopo l'altra.
Il mese scorso, i ricercatori della Johns Hopkins University nel Maryland hanno scoperto che bevendo regolarmente caffè, potremmo ricordare più facilmente i ricordi del nostro passato. I ricercatori sono convinti che tra i tanti benefici del caffè si possa aggiungere il miglioramento della memoria.
La caffeina migliora i ricordi per almeno 24 ore dopo il consumo, secondo lo studio americano, citato dal quotidiano Mirror.
Secondo la ricerca, la caffeina migliora questo meccanismo nel cervello attraverso il quale memorizziamo le informazioni.
Nello studio, i volontari consumavano regolarmente bevande contenenti caffeina. Cinque minuti dopo aver cercato di memorizzare una serie di immagini, ai volontari è stato somministrato un placebo o una compressa con 200 milligrammi di caffeina, l'equivalente di una grande tazza di caffè.
Il giorno successivo, i ricercatori hanno testato quanto bene ricordavano le immagini del giorno precedente. Il gruppo della caffeina ha ottenuto risultati significativamente migliori rispetto ai partecipanti che hanno assunto il placebo.
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