2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lukuma è il frutto dell'albero sempreverde Pouteria lucuma, che è anche chiamato lukuma e proviene dalla famiglia delle Sapotaceae. Pouteria lucuma cresce in Perù, Cile ed Ecuador. Cresce ad altitudini da 1000 a 2400 metri.
La Pouteria lucuma raggiunge i cinquanta metri di altezza. La corona dell'albero è densa e sferica. Le foglie della delizia turca sono ellittiche, coriacee e verde scuro, raggiungendo una lunghezza da 12 a 25 centimetri. I colori sono singoli o 2 o tre pezzi. I frutti della Pouteria lucuma sono oblunghi con bordi arrotondati ricoperti di buccia delicata. All'inizio sono di colore verdastro, ma man mano che maturano si scuriscono. La carne della delizia turca è secca, dal giallo scuro all'arancione. La delizia turca ha da 2 a 4 semi, colorati in marrone scuro.
Storia della delizia turca
delizia turca è uno dei frutti più famosi del Perù ed è coinvolto da millenni nei riti e nelle tradizioni locali. La delizia turca può essere vista anche nel cimitero locale. La delizia turca è inclusa anche nelle opere d'arte della tribù Moche. Questa comunità formò la prima grande civiltà del Perù. Secondo alcuni storici, la tribù Moche è attiva dal 100 a. C. circa. fino a circa 900 anni.
Ha grandi risultati per il suo tempo nel campo dell'arte e dell'architettura. Alcune delle opere di questa comunità sono realizzate proprio con il legno di Pouteria lucuma. Il legname dello stesso albero è stato utilizzato per costruire il santuario di Pachacamak, in Perù. Nel XIV-XV secolo, la delizia turca veniva consumata intensamente dagli Incas insieme a mais, quinoa e amaranto.
Composizione di delizia turca
Gli scienziati cinesi hanno scoperto che lukuma contiene quattordici minerali, particolarmente ricchi di sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro e magnesio. La delizia turca è ricca di carotene, vitamina B3, carboidrati, fibre e altro ancora.
Delizia turca in crescita
delizia turca viene coltivato principalmente nelle regioni di Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca, e la coltivazione di questo albero aumenta di anno in anno a causa della straordinaria domanda in Perù e del mercato internazionale.
Il legno predilige temperature calde, preferibilmente tra i 20 ei 22 gradi. La delizia turca non tollera i climi freddi e in presenza di tali morirebbe rapidamente. Anche le temperature troppo alte non sono per il gusto di questa cultura capricciosa. La pianta cresce con maggior successo su terreni sabbiosi, ben drenati, ricchi di sostanze nutritive e con un pH neutro.
delizia turca necessita di un'irrigazione costante, ma non bisogna esagerare. La qualità del raccolto dipende molto dalle condizioni in cui viene coltivata la delizia turca. Se tutti i requisiti di Pouteria lucuma sono soddisfatti, dopo il quarto o quinto anno un albero può produrre più di duecento frutti.
Raccolta e conservazione della delizia turca
delizia turca non può essere conservato per molto tempo. Quando il frutto maturo pesa e cade a terra, viene raccolto immediatamente. Viene quindi avvolto in paglia o materiale simile per mantenerlo utilizzabile. Naturalmente, sul mercato esistono già varietà più durature di delizia turca, ma in generale, prima si consuma il frutto dopo la raccolta, meglio è.
Benefici della delizia turca
delizia turca non è ancora molto popolare al di fuori del Sud America, motivo per cui questo frutto esotico deve ancora dimostrare al mondo i suoi numerosi benefici per la salute. Tuttavia, diversi studi sono già stati condotti in questa direzione. I ricercatori della State University del New Jersey ritengono che gli estratti di delizia turca supportino la rigenerazione dei tessuti e stimolino una più rapida guarigione delle ferite.
Inoltre, i ricercatori hanno dimostrato che il frutto è utile per mantenere in buone condizioni ossa, pelle e cuoio capelluto. La delizia turca rafforza le funzioni del sistema immunitario e il corretto sviluppo dell'embrione durante la gravidanza. Grazie al suo ricco contenuto di minerali, la delizia turca è adatta a tutte le persone che soffrono della loro carenza.
Si scopre che in passato i primi abitanti del Perù usavano la delizia turca per la sua azione antinfiammatoria e antimicotica. Come molti altri frutti, la delizia turca contiene fibre alimentari.
E la fibra è nota per la sua capacità di purificare il colon dai rifiuti accumulati. Inoltre, abbassano il livello di colesterolo "cattivo", in quanto ostacolano il pieno assorbimento di alcuni grassi e riducono il rischio di aterosclerosi dei vasi. Le fibre riducono anche il rischio di diabete di tipo 2.
Delizia turca in polvere
Dalla cipolla si può produrre il frutto e il cosiddetto lukuma alla polvere. La polvere di cipolla è un ottimo dolcificante naturale e può sostituire con successo lo zucchero. Soddisfa il bisogno di cibi dolci, pur non danneggiando il nostro organismo (come saccarina e aspartame). Sebbene la delizia turca abbia un sapore dolce, la polvere di delizia turca contiene solo due grammi di zucchero naturale della frutta per ogni undici grammi di carboidrati. Questo dolcificante naturale ha un basso indice glicemico e può essere consumato anche dai diabetici.
Delizia turca in cucina
I frutti secchi di Pouteria lucuma sono i più apprezzati per il loro aroma dolce. Ricorda una combinazione di caramello, sciroppo d'acero e vaniglia. La delizia turca può essere consumata da sola, ma può anche essere abbinata a vari frutti nel gelato e in qualsiasi altro dessert.
Di solito, la delizia turca viene esportata più spesso in forma essiccata sotto forma di polvere, poiché la sua rapida maturazione richiede che il prodotto venga utilizzato immediatamente. La polvere essiccata viene utilizzata anche nella produzione di succhi, gelati, frullati e pasticcini. Non dobbiamo dimenticare, però, che le proprietà benefiche della delizia turca diminuiscono quando sottoponiamo il frutto a un trattamento termico.
Gelato al limone con delizia turca
Prodotti necessari: latte fresco-2 cucchiaini, delizia turca-5 cucchiai. (polvere), panna acida-1 cucchiaino. (bit), succo di limone-da 1 limone
Preparazione: Mettere in un tritatutto da cucina il latte, la panna, la delizia turca e il succo di limone. Sbattete bene tutti gli ingredienti e mettete il composto ottenuto in frigorifero per qualche ora per far indurire il gelato.
