2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il capriolo / Macrolepiota procera / è una specie di basidiomicete che ha origine dal genere Macrolepiota. Il capriolo è molto comune sotto i nomi fungo cavallo, fungo ombrello, fungo fatato, fungo serpente e fuso. Il capriolo è molto comune sul territorio della Bulgaria ed è comune. La qualità principale che unisce questo fungo è il suo gusto eccezionale.
Il cappuccio della sposa cervo è ovoidale e non si allarga fino a quando lo stelo non è completamente allungato. Quindi il suo volume inizia ad aumentare gradualmente. Man mano che il cappuccio si sviluppa e si diffonde lentamente, strappa la copertura parziale sotto i suoi peli, determinando la formazione di un anello attorno allo stelo.
Il cappuccio del capriolo completamente sviluppato è piatto e in condizioni e umidità favorevoli raggiunge un diametro enorme. Su di esso ci sono cerchi disposti concentricamente di scaglie marroni, che sono su uno sfondo bianco, crema o marrone chiaro.
Al centro del cappuccio c'è una gemma / gobba /, che è sempre ricoperta dalla stessa materia marrone di cui sono fatte le squame intorno. Il bordo del cappuccio non è piegato, ma è punteggiato di pezzi pendenti che danno una forma frastagliata.
Il ceppo di cervo raggiunge un'altezza di 40 cm e si sviluppa prima della cappa. All'inizio l'interno è spesso e bianco, ma in seguito diventa cavo e con fibre forti. Sulla superficie del moncone ci sono squame che ricordano la pelle di serpente. La base del moncone è a forma di pera.
La carne di capriolo è morbida ma non si decompone. Ha un colore bianco, ma in caso di lesione vira al rosa chiaro. Ha un gradevole aroma di noci, soprattutto nocciole, che si avverte maggiormente nei funghi più vecchi.
I piatti sulla spugna sono bianchi, a volte hanno motivi rosa e sono densamente disposti l'uno rispetto all'altro. Non sono fusi con il moncone e si rompono facilmente. Il polline delle spore è bianco.
Raccolta e stoccaggio dei cervi
Il capriolo cresce principalmente su prati boschivi e alpeggi aperti. In molti casi lo si può trovare in boschi, arbusti e cespugli. Questo fungo non ama molta umidità e cresce con tempo asciutto, proprio quando altri funghi riducono la loro fruttificazione. Puoi raccogliere i cervi dall'inizio della primavera al tardo autunno. Il capriolo, come altri funghi prataioli, è altamente intollerante ai terreni che sono stati trattati con prodotti chimici e fertilizzanti.
Il capriolo è un fungo molto pregiato. Si taglia il cappuccio e si toglie il moncherino perché è duro e fibroso e quindi poco saporito. I più deliziosi sono i giovani, a malapena diffusi Google.
Il capriolo può essere facilmente scambiato per il simile capriolo arrossato, ma il secondo è molto più piccolo e la sua carne è rossastra.
Capriolo in cucina
Il capriolo va preparato subito dopo la raccolta o l'acquisto. Come accennato, solo Google viene utilizzato per scopi culinari, perché il moncone è fibroso e duro e non è commestibile. Il fungo viene tagliato a pezzi e cotto, ed è meglio impanarli, usarli per farcire torte o conservarli. Il capriolo non è adatto per l'essiccazione.
Il capriolo può essere fritto nel burro, messo nel riso, unito ad altre verdure o carni. Gli impanati sono i più buoni. A tale scopo i pezzi di capriolo sminuzzati vengono passati successivamente nella farina e poi nell'uovo. Friggere in olio caldo e mangiare tiepidi. Il modo più semplice per prepararsi cervo viene lavato e salato per friggerli sul fuoco con un filo d'olio.
Benefici del capriolo
Il capriolo è uno dei funghi commestibili più deliziosi. Come la maggior parte dei funghi, fa bene al corpo e fornisce preziose vitamine e minerali. Le qualità del capriolo sono indiscutibili e oltre ad essere considerato un gigante tra i funghi d'oca, è un piatto desiderabile sulla maggior parte delle tavole.
Danno da cervo
Sia i benefici del consumo di funghi che i gravi rischi per la salute vanno di pari passo. Quando si raccolgono i caprioli, bisogna prestare molta attenzione a non confonderli con nessuno degli agarici velenosi. In alcuni casi, i caprioli emergenti assomigliano ad altri tipi di funghi, quindi è consigliabile che il fungo cresca per renderlo più facile da riconoscere. In Nord America, il doppio velenoso più comune del capriolo è il Chlorophyllum molybdites, il fungo che causa molti avvelenamenti.
