2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La polvere di Curcuma si ottiene dalle radici della Curcuma (Curcuma Longa). Le radici di questa erba perenne sono usate come spezia ed erba medicinale. A causa del contenuto del pigmento curcumina, la pianta viene spesso utilizzata come colorante naturale. La curcumina è anche un potente agente antinfiammatorio.
In India, la curcuma si chiama Haldi. La polvere preparata dalle sue radici è usata come spezia e come additivo erboristico in tutto il mondo. La radice di curcuma è considerata un tesoro in India. È usato come additivo in quasi tutti i piatti nazionali, come ingrediente per la cura della pelle, come medicinale per varie malattie e per tingere i tessuti.
Nel corso degli anni, la popolarità della curcuma è cresciuta e si è diffusa in tutto il mondo. Oggi può essere acquistato in polvere o come radice fresca da macinare in casa. La curcuma appena macinata ha i suoi vantaggi. È molto più profumato e colorato di quello confezionato mesi fa.
Quindi, per godere del fascino magnetico di questa spezia, è meglio prepararla in casa. Ecco di cosa avrai bisogno:
Guanti usa e getta, radice di curcuma, pentola capiente in cui far bollire l'acqua, pelapatate, martello, robot da cucina o mortaio, colino fine, vaso di vetro con coperchio
Istruzioni:
Indossa guanti monouso per proteggere le mani dalle macchie. La curcuma rilascia grandi quantità di colorante che può facilmente lasciare macchie sulle mani. Possono rimanere su di loro per settimane.
Far bollire la radice di curcuma per circa 45 minuti. Bollire la radice serve per renderla più morbida e digeribile. Inoltre, in questo modo ne migliora il gusto e il colore.
Una volta cotte e leggermente raffreddate, sbucciate la radice di curcuma con un pelapatate. Quindi tagliarlo trasversalmente in due pezzi.
Lasciare asciugare la curcuma in un luogo ben ventilato lontano dalla luce solare diretta. Tradizionalmente, la radice di curcuma viene essiccata all'esterno. Per fare ciò, scegli un luogo ombreggiato. L'esposizione alla luce solare diretta farà sbiadire il colore della curcuma.
Così lasciata, la radice di curcuma si asciuga per almeno una settimana. Il processo è lungo, in quanto il risultato finale desiderato è una radice completamente asciutta, senza traccia di umidità.
Quando è completamente asciutta, la radice viene frantumata in piccoli pezzi con una pietra o un martello. Le dimensioni dovrebbero essere grandi quanto le lenticchie.
Metti i pezzi nel robot da cucina. Se non ne hai uno, dovrai macinare la radice con un mortaio.
La radice è macinata al massimo. La polvere risultante viene setacciata attraverso un setaccio fine per rimuovere tutti i pezzi grandi di radice. Possono essere macinati di nuovo per diventare una polvere fine.
La polvere di curcuma viene conservata in un barattolo di vetro con un coperchio a chiusura ermetica. Non deve essere esposto alla luce solare diretta. La durata di conservazione è fino a due anni.
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