2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Bratwurst / Bratwurst / è un tipo di salsiccia che viene prodotta con carne di manzo, maiale o manzo. Questa salsiccia è tipica della Germania, dove ne esistono diverse varietà. Differiscono sia nella tecnologia di produzione che nella composizione.
Come puoi immaginare, le diverse varietà sono disponibili in diverse dimensioni e colori. In Germania, il bratwurst è anche conosciuto come rostbratwurst e roster. Una salsiccia simile viene preparata negli Stati Uniti, dove viene chiamata semplicemente monello. È il 16 agosto Giornata Internazionale della Fratellanza.
Questa salsiccia è solitamente grigliata o fritta. Inoltre, può essere bollito in brodo o birra. È un partecipante indispensabile all'iconico Oktoberfest, che viene organizzato ogni anno nella città di Monaco.
Storia del bratwurst
Il nome della salsiccia deriva dall'antica lingua tedesca, dove la parola monello è usata per indicare la carne tritata finemente. Wurst significa salsiccia. E sebbene la parola monello descriva il modo in cui viene prodotta la salsiccia, i tedeschi moderni associano il nome della salsiccia al verbo tedesco braten, il che suggerisce che il prodotto dovrebbe essere fritto o cotto.
La prima prova scritta dell'esistenza di wurstel risale al 1313 e si trova nella città di Norimberga, situata nello stato della Baviera. Oltre ai suoi bei palazzi, il luogo è conosciuto anche come centro per la produzione di salsicce alla griglia.
Composizione di bratwurst
La presenza di carne bovina, di vitello e di maiale determina la complessa composizione di questo tipo di insaccato. Contiene grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi. La salsiccia è una fonte di proteine e colesterolo. Contiene inoltre elementi come sodio, potassio, ferro, fosforo, zinco, rame, manganese, selenio, magnesio. È anche una fonte di vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B4, vitamina B6, vitamina B12, vitamina D e vitamina K.
Produzione di wurstel
Come la frutta secca preparata in Bulgaria, così anche la fratellanza dei tedeschi differivano notevolmente nelle diverse parti del paese. Tuttavia, non c'è niente di sbagliato in questo, poiché le diverse regioni rivelano il fascino della salsiccia dal loro punto di vista. Queste salsicce sono generalmente prodotte con carne di maiale, manzo o manzo, che possono essere macinate finemente o sfuse.
Ogni tipo di carne viene macinato separatamente e può essere aggiunta una certa quantità di pancetta. Le singole carni vengono poi mescolate e tritate nuovamente. Aggiungere pepe nero, pepe bianco, sale, origano, cumino o altre spezie in base alle preferenze della cucina locale. La carne macinata omogenea risultante viene insaccata in intestini di animali puliti, che vengono lasciati in un luogo fresco.
Alcuni insaccati di questo tipo vengono proposti crudi ed altri cotti. Si può dire che il secondo tipo è più comune per questo la fratellanza possono essere mantenuti commestibili più a lungo. Inoltre, questa condizione della salsiccia consente di grigliarla più velocemente e facilmente.
Caratteristiche del bratwurst
Le salsicce crude di questo tipo sono di colore rosa. Possono essere cosparsi di spezie nella loro composizione. Con loro, la cottura è più laboriosa e richiede più attenzione, poiché devono essere cotti in modo uniforme non solo all'esterno ma anche all'interno. I cuochi consigliano di metterli in acqua calda per 8-10 minuti prima di metterli sul fuoco. Durante la cottura, teneteli sul fuoco finché non avranno una crosticina marrone.
Cucinato wurstel sono caratterizzati da un colore grigiastro e consistenza soda. Grazie al loro pretrattamento, possono essere grigliati molto velocemente e facilmente. Come qui, non c'è pericolo che l'interno della salsiccia rimanga crudo. Poco dopo averli gettati sulla griglia, noterete un'abbronzatura appetitosa. Sia i wurstel crudi che quelli cotti sono molto succosi e profumati.
Tipi di bratwurst
Abbiamo già detto che sono preparati in Germania diversi tipi di wurstel. La salsiccia cotta a Coburg è molto popolare. Abbiamo manzo e manzo con lei. Condire la carne con sale, pepe, noce moscata e scorza di limone.
La salsiccia di Norimberga è ben nota. Si distingue per le sue piccole dimensioni: è lungo al massimo 10 centimetri e non pesa più di 30 grammi.
Specifica wurstel viene preparato anche nella città di Würzburger. La ricetta della salsiccia è interessante in quanto contiene anche vino.
Molto apprezzati sono anche i wurstel dello stato settentrionale dell'Assia. Con esso abbiamo carne di maiale macinata grossolanamente, che viene generosamente condita. La lunghezza della salsiccia può raggiungere i 20 centimetri. È tradizionalmente grigliato su legno.
Cucinare il bratwurst
La fratellanza viene spesso preparato e servito da solo. Tuttavia, può anche essere combinato con altri, poiché sono diversi in ogni regione della Germania. Da qualche parte, per esempio, viene servito con i crauti. Altrove si preferisce in compagnia di patatine fritte o insalata di patate.
Tipicamente in bulgaro, invece, possiamo abbinarlo a insalate fresche di pomodori, cetrioli, carote, rape, barbabietole, cavoli freschi e altro. Insalate adatte per guarnire con salsiccia includono insalata di cavolfiore, insalata di cavolo rosso, insalata di cipolle, insalata egiziana e altro ancora.
Bratwurst solitamente servito con senape, ketchup o salsa piccante. Viene utilizzato anche in vari tipi di hot dog, pizze, spaghetti. Siccome si sposa bene con tutte le verdure, può essere inserito in ricette per risotti, stufati e stufati.
